雞蛋大哉問!
徽幾乎每天都會吃雞蛋,第一方便第二隨便,今天來分享一些雞蛋的事兒。
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▪️蛋白質、營養都很豐富
營養學上一份蛋白質為7g,嘟嘟好平均一顆雞蛋就有7g蛋白質,一顆就一份,方便好計算。其中蛋黃有珍貴的卵磷脂,可以修復神經或細胞膜,頭會好壯壯。
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▪️好消化吸收
雞蛋有完整胺基酸,
#PDCAAS為滿分(1.0),#生物價為日常蛋白質中最高的。
(以上兩種都是以人體需求來測量蛋白質品質的方法)簡單來說,比書本上的知識還好吸收,尤其是以帶殼水煮蛋最好,大概99%都被完整吸收啦。
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▪️紅殼好還是白殼?
根據衛福部資料,兩種雞蛋的營養價值不分高下,雞隻的品種會決定蛋殼的顏色,而蛋殼的顏色和營養沒有直接關聯。
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▪️徽綠色的蛋黃不是不新鮮
有時候水煮蛋撥開,會看到蛋黃表面一層綠綠的。其實是蛋白中的硫化物,和蛋黃的鐵,加熱反應生成硫化亞鐵,屬於正常的現象,莫急莫慌莫害怕。
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▪️最後,要告訴歌位,現在已經取消每日雞蛋的攝取上限,健康的人不需要過度擔心膽固醇的問題,不過每天還是吃兩顆以內最~無~憂~無~慮~
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所以說,這麼好的食物不要拿去砸了,砸進肚子裡最好。
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標註那個也愛吃水煮蛋又不配溫開水的人✔️
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#雞蛋 #水煮蛋 #蛋殼 #營養 #營養師 #健康飲食 #蛋白質 #增肌減脂 #徽姑娘營養師
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