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「一般的選料是瘦肉帶少少肥，但我們完全背道而馳，揀了五花肉和脊柳中間一段肥厚肉，這肉只有一成瘦肉，肥肉部分完全無筋，入口即融，不必咀嚼。前輩說最早的咕嚕肉其實是『收檔嘢』— 粵菜有很多肥豬肉菜式，咕嚕肉是其中一個，用偏肥的五花腩去做，原意是將收檔的材料『粗料精造』— 將平價材料精細加工，變成另一道菜式。」
位於佛山的壹零貳小館，堅持定期來香港採購原料。到底在他們眼中，香港有著哪些無可代替的粵菜靈魂？
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到過大師姐家中吃飯的人，都會興致勃勃地談到她做的蠔豉鬆和釀生根。兩者雖然各有各滋味，但共通點是精細刀工。當你看到蠔豉鬆內，由蠔豉臘腸膶腸馬蹄冬菇西芹紅椒荷蘭豆到芫荽葱等十七種材料全部都切成僅 2mm 的劃一大小時，未吃已經被那細緻又精準的畫面打動。
今期《就係香港》團隊除了有幸親眼目睹這道菜的製作過程，還與大師姐談了不少粵菜的發展與看法。
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#家裡輕鬆學英文 #團購幼兒英文教材
本來想讓凱勒去上幼兒園了，但是勒爸一直堅持希望小孩在正式上學之前都能夠花很多的時間在家裡與媽媽跟家裡的兄弟姊妹相處。因為他從小就是在這樣的環境長大，我婆婆生的是個小孩，一直自己在家帶小孩到他們直接上幼稚園大班，在上學之前勒爸的印象就是可以跟家裡的哥哥弟弟一起玩很開心！也同時從母親那裡得到很多的安全感。
其實我也不排斥在家裡帶小孩，只是覺得我可以讓孩子學習的有限，有時候都會希望他們可以去幼兒園學到新的東西，英文單字或是一些藝術。
後來勒爸就開始認真去找一些可以在家裡自己教的學臨前英文教材，在家自己教，平常孩子睡前和週末，他就可以教凱勒。
後來我們找到一套學齡前很棒的英文教材，叫做preschool prep series!
他裡面的教材讓勒爸很滿意，也藉此機會推薦給大家！
以下為勒爸口述，我直接中文翻譯他的心得內容，給大家參考：
我作為一個在日本和台灣擁有豐富英語教學經驗的高中教師，我使用了許多不同的教學和學習課程。對於我推薦任何課程，它必須遵循合理的教學原則，並獲得真實的結果。
這一系列的preschool學臨前教材共有十片DVD。當我們觀看影片內容時，我注意到他們包含了許多優化學習的原則。 DVD以創造性的方式多次重複關鍵詞來捕捉孩子的興趣。他們用圖片和故事來說明對兒童直觀的含義。他們還用不同的聲調和音調來創造興趣。另外還有背景音樂和動作來創造一個有趣的短篇小說。
我舉例，有一個用藍色作為卡通角色的圖形在影片中漫步，並用不同的色調說”藍色”，它在雪人身上看到一條藍色圍巾，跳進去說“藍色”，然後藍色圖形的卡通又跳回來，又開始走路，然後再重複說：“藍色”。這些話語和語氣傳達著意義，故事實際上也確切表明了什麼顏色為”藍色”的含義。這種模式用不同的藍色物體重複多次重複建立，讓小孩可以學習到顏色與顏色本身的單字。
身為家長我自己先看過一次，這樣的學習教材是個很酷的主意，但凱勒呢？他會得到學習效益的結果嗎？
當他看著DVD時，我定睛在他。
他讚看這些DVD的時候，他一開始不以為然，但因為影片中的卡通跟聲音特殊，他默默的就把眼神集中在視頻。
但當下我不確定他是否可以理解？
不過幾分鐘後，他開始對著螢幕說出顏色！紅色圖形的卡通出現後，他指著螢幕說：“紅色！”
當他在觀看時，他確實有在學習也開始說話。雖然凱勒以前學過一些顏色，但他並不會經常說出它們。他經常說把白色說成是黑色的。他常判斷錯誤，不過當然，他也才只有兩歲。
當白色的圖形卡通片出現時，他喊道，“黑色！”我當下知道這是不正確的，但他一直在觀看和聽到白色的字。在幾分鐘內，他說“白色！”他並沒有糾正他，是他自己糾正了自己的錯誤。很多時候，他看到白色，並說“黑色”。這張DVD修正了很多他過去對顏色認知的錯誤，他學到正確的顏色與概念，這樣學習的結果，我感到非常滿意。
他們這一套系列有許多圖畫書和練習冊都是遵循與DVD相同的原理和主題。這些材料都經過深思熟慮並獲得很棒的結果，也同時孩子們玩得很開心！對我而言，這是給我們的孩子學習和享受的絕佳禮物。
Preschool 這個系統每個主題也有三本書，這些書都與DVD相匹配，所以孩子可以將他們在電視上看到的內容與書籍聯繫起來。在看完DVD之後，我開始和凱勒還有夏綠妹讀有顏色的書！這本書有很厚的紙板頁面，很適合孩子們閱讀，因為其實書本本身很難撕開。凱勒有時會在在興奮的時候撕掉了一些其他的書，但絕對不會是這一套書。
他們還有一個叫做Lift The Flap的書，凱勒很喜歡玩Peek A Boo，這本書有很多色彩，然後我們使用這本當作著色書。在這裡，凱勒可以在整個過程中為相同的角色著色。 DVD，Board Book和Lift Flap Book的這種模式用字母，數字和形狀重複。也有單字卡。卡片和其他的故事書涵蓋了上述所有主題以及Phonics和Sight Words。該手冊有達300頁，通過每個學習里程碑可以指導你的孩子！
這是一套很棒的學習系統跟課程，裡面有許多豐富的教材！Kyler和Charlotte喜歡玩，看，並且我很享受和他們一起學習，這對我來說是最重要的。
這些材料都經過深思熟慮並獲得很棒的結果，同時孩子們玩得很開心！對我來說，這是給我們的孩子學習和享受的最佳選擇。
想要讓小孩子有基礎英文學習的家長
歡迎一同來團購 https://goo.gl/1cU7nc
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材料 :
牛肉碎 200克
紫菜 2片
甘筍 1/3條
葱 2條
紅葱頭 1粒
蒜頭 1瓣
醃料：
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1湯匙
紹酒 少許
水 1湯匙
醬汁：
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
粟粉芡水 少許
做法：
1.甘筍削皮，刨細絲。切葱花。蒜頭和紅葱頭切碎。牛肉碎加醃料拌勻，加入紅葱碎、蒜頭、葱花和甘筍拌勻。
2.把牛肉碎搓一個圓球，再弄成三角飯糰形狀。紫菜剪成長條，包在牛肉糰上。
3.燒熱油，放入牛肉糰，先開中大火煎表面，翻轉煎另一面。加水3湯匙，上蓋收中細火焗3分鐘。加生抽和糖拌勻，加粟粉芡水煮稠，讓醬汁沾在牛肉上。
Mini triangle beef cake
Ingredients:
Minced beef 200g
Seaweed 2 pcs
Carrot ⅓ pc
Green onion 2 pcs
Shallot 1 pc
Garlic 1 clove
Marinade:
Sugar 1/2 teaspoon
Cornstarch 1 teaspoon
Soy sauce 1 Tablespoon
Shao Xing wine Little
Water 1 Tablespoon
Sauce:
Soy sauce 1 Tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Cornstarch water Little
Steps:
1.Peek carrot and shave in small pieces. Shred green onion, garlic and shallot. Marinate minced beef with marinade. Minced beef mix with shallot, garlic, green onion and carrot, stir well.
2.Make a beef ball, then shape in triangle. Cut seaweed in long piece and stick on the beef.
3.Heat the oil, pan fry beef. Turn to mid-high heat to cook first, then turn to another side. Put 3 Tablespoons of water. Cover the lid and turn to mid-low heat for 3 minutes. Put in soy sauce and sugar. Thicken the sauce with cornstarch water. Let the sauce cover the whole beef cake.
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(Greetings from Mimi)
Hello everybody! My name is Mimi and this is my channel Mimi Channel! I am 9 years old, I live in Japan, and I have a really cool back-story. My Father is from Nigeria and my Mother is from Japan so I was born mixed! I would LOVE it if you could watch my videos and hang out with me and my Mom. Let’s have some fun, and hey, if you enjoy my videos please subscribe to my channel!
(Greetings From Mimi’s Mother)
Hello everyone, please allow me to introduce myself! I am Mimi’s mother and I manage the channel personally. On this channel we would like to give each of you a peek into Mimi’s daily shenanigans, and it would make us both very happy if you could find these videos enjoyable enough to laugh along! Trust me, Mimi is quite funny. (February 2019)
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[Saludos de la Madre de Mimi]
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