《2020 年度回顧》
無疑是全球最災難的一年,離開了許多各領域的傑出人員,因為Covid-19各國公司行號倒閉經濟崩盤。本來的2020東京奧運也被延期,好不容易以極度困難的機會拿到攝影證,讓我的東奧夢想只能還是夢想,2021能否舉辦都還是未知數,最辛苦的也莫過於重新調整的運動員了。
在最艱困的環境下,雖然失去了夢想機會,但相對的也有了不同的拍攝主題及經驗。真的很感謝各界不同領域的業主喜歡支持,讓我完成了很多不可能的任務(還有協助拍攝完成作品的工作人員們)。拍攝了UA 年度門市看板人物(簽約球員及主題口罩)、HBL南山中學紀錄片拍攝、JHBL 形象及活動紀錄、全統西點麵包及DeuxDoux開幕、某國家選手結婚登記拍攝、 抗韓英雄吳昇峰的2021年曆、統一獅封王遊行&球星見面會、克己老師白神小玉酵母食譜書、Redbull新聞拍攝及年度活動、3Q陳柏惟委員紀錄等
感謝
TSNA 團隊
Under Armour
張志豪
Red Bull
吳克己
Boulangerie K 吳克己麵包工作室
安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys
#虎虎昇峰吳昇峰
#Shanwu
#Morris
3Q 陳柏惟
統一獅官方粉絲團
帕斯頓出版 Pestle
CPBL 中華職棒
#Boris
#章家榮
#ParishMav
Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café
全統西點麵包
#ChyuanhongLyu
#南山中學
#Terry
#monica
#小全
#老婆老媽赫
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景」介紹 訪問:郭宏徹 理事長 內容簡介: 《尋味台灣》全新封面版 攤開未知的美食旅行地圖, 走訪在地人氣店家、古早味百年老店, 品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、 道地山東菜、北方麵食、原住...
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pestle 2020 在 Azira Shafinaz Facebook 的最讚貼文
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pestle 2020 在 Azira Shafinaz Facebook 的精選貼文
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@oppomalaysia
pestle 2020 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問:郭宏徹 理事長
內容簡介:
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖,
走訪在地人氣店家、古早味百年老店,
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食,
滿足你最挑剔的味蕾!
享受美食的同時,我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理;經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事,而台灣各地盤根交錯的飲食文化,風格自成一格,而且無可取代,其中除了傳承已久的老手藝,發掘百年老店在堅守傳統之外,也有順應時代潮流的創意口味,為台灣飲食文化注入新生命,讓人們以舌尖,留下感動的記憶。
跟著本書,從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮,外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食,每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望,放心出發,來一趟難忘的美食之旅吧!
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性,湯料酸爽卻又辣勁十足,饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃,筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣,但嚐起來,辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭,三股味道你推我拉,卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉,內裹一層假酸漿葉,外裹月桃葉,水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中,入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣,散發著「千張」的豆香,咬開瞬間,濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳,味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米,聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯;細細咀嚼中,味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠,令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿:「每一天,我都在還原曾祖父來台北打拼時,那碗粿的味道;碗粿的手藝到我第四代,都是一樣,就連最麻煩的磨米漿,還是遵從傳承下來的老方法,從選米、泡米、磨米及調和米漿,然後做成碗粿。」
梅村日本料理:「我們前面這棟大樓,以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司,菊元百貨。前面這條衡陽路,在日本時代叫榮町通,是台灣最繁華的一條路,以前兩邊整排都是布商,好熱鬧啊。」
圓環龍凰號:「八十年來,建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉,即使圓環已經拆掉,但是我們的味道、我們的裝潢,還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到:「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同,我六十多歲了也是每天揉麵團,小時候拿的擀麵棍不是木棍,是一根牛肋骨!牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師,每個動作都紮實,都是學問。」
金山陳記美食鋪:「六十年前的金山,其實只有這一條金包里老街,一大早,爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆,這就是金山的菜市場,不像現在還有屋頂有攤位,也沒有現在的大馬路。」
作者簡介:中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日,二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台,同時積極投入台灣美食的國際行銷工作,帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球,更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交,提升台灣美食國際能見度,已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁: 中華美食交流協會
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pestle 2020 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的精選貼文
@PHOLFOODMAFIA
รายการพลพรรคนักปรุง 29 มีนาคม 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below
ซุปมะเขือเปราะไก่
Thai Eggplant Spicy Salad
ซุปมะเขือเปราะคือ ยำมะเขือเปราะในรูปแบบอีสานที่มีรสชาติจัดจ้านและหอมกลิ่นสมุนไพรคั่ว
อกไก่ 200 กรัม / น้ำสะอาด 1 ลิตร / น้ำปลา 75 มิลลิลิตร /
มะเขือเปราะ (หั่นสี่) 150 กรัม / หอมแดง 40 กรัม / กระเทียม 20 กรัม /
พริกจินดา 40 กรัม / น้ำปลาร้า 55 กรัม / ข้าวคั่ว 15 กรัม /
ผักชีใบเลื่อย 3 ใบ / พริกจินดา ตกแต่ง / ผักชีใบเลื่อย ตกแต่ง /
ผักสด สำหรับเสิร์ฟ / ข้าวเหนียว สำหรับเสิร์ฟ
1. ตั้งน้ำให้เดือด ปรุงด้วยน้ำปลา ใส่ไก่ลงไปต้มเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเปราะตามลงไป ต้มจนสุก
2. ระหว่างต้มไก่ คั่วพริก หอมแดง และกระเทียมให้หอม แล้วนำไปโขลกให้แหลกดี
3. ใส่มะเขือเปราะที่เราต้มตามลงไปโขลก ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นๆ ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และผักชีใบเลื่อย คลุกให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยพริกจินดา และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟคู่กับผักแนม และข้าวเหนียว
Thai Eggplant Spicy Salad
Thai eggplants are essential ingredients in various Thai curry, but its astringed sweetness also perfect for this toasty and spicy salad.
Chicken Breast 200 g / Water 1 l / Fish Sauce 75 ml /
Thai Eggplant (quartered) 150 g / Shallot 40 g / Garlic 20 g /
Thai Chillies 40 g / Fermented Anchovy Sauce 55 g /
Toasted Rice 15 g / Sawtooth Coriander 3 leaves /
Thai Chillies garnish / Sawtooth Coriander garnish /
Vegetables for serving / Glutinous Rice for serving
1. In a pot, bring water up to the boil, add fish sauce and chicken. Poach the chicken for about 20 minutes or until cooked, remove from the heat and repeat the step with eggplant.
2. Meanwhile, toast chillies, shallot and garlic until scented before pounding into a paste with pestle and mortar.
3. Add cooked Thai eggplant into the mortar and pound to form a rough paste. Add shredded chicken breast, fermented anchovy sauce, toasted rice and sliced sawtooth coriander into the paste. Serve with chillies, sawtooth coriander, vegetables and glutinous rice.
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 29 มีนาคม 2020
สปาเกตตีซอสไก่ Spaghetti Chicken Bolognese
https://youtu.be/OKuKG1opjGk
ซี่โครงหมูกานาฉ่าย Gan Lan Cai Spareribs
https://youtu.be/eYqfWc67upw
กะเพราหมูทรงเครื่องไข่ระเบิด
Stir fried Holy Basil with Crispy Fried Eggs
https://youtu.be/Uq9863VX4bQ
ซุปมะเขือเปราะไก่ Thai Eggplant Spicy Salad
https://youtu.be/815TlgrOBqA
โกโก้อัลมอนด์นักเก็ต Cocoa Almond Nuggets
https://youtu.be/T9-gLRC1yyk
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
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pestle 2020 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「街屋視野:看見迪化街的時光軌跡,走進百年建築演進史」介紹
訪問作者:李東明
內容簡介:
走進街屋建築的博物館,解析迪化街的變遷過程,
在這條熟悉又陌生的街道,看見一磚一瓦背後的建築故事!
台灣的經濟在一九七〇年代開始急劇地發展,也大大地改變了各地歷史聚落的樣貌,除了迪化街等著名的傳統聚落之外。在迪化街,各類街屋建築群聚一堂,山牆上五花八門的裝飾,貫穿整條街道的亭仔腳,石材裝飾的巴洛克洋館,以及古色古香的閩南房屋,宛如街屋建築的博物館!
而這些迪化街街屋建築是如何形成的?它們有什麼歷史過程?又分布在哪裡?藉由實地調查加以解釋表明,並針對每一種街屋樣式的變遷過程,以及形成的背景加以分析,更進一步將街屋建築的保存所產生之問題加以探討。
迪化街位在台北市的中心地帶,自清代開港以來,歷經日治時期、國民政府播遷來台,都是台北、台灣的經濟中心地,可說是台灣建築史的縮影。透過認識迪化街街屋,以全新的視點來看待歷史性的街屋建築,或許能對文化資產的保存再生提供另一種思維。再次走訪這條你熟悉又陌生的街道,看見迪化街一磚一瓦的建築故事!
作者簡介:李東明
學歷:
日本工業大學建築學專攻博士(工學)
日本工業大學建築學專攻碩士(工學)
逢甲大學工學院都市計畫學系畢業
現職:
中國科技大學室內設計系專任副教授兼系主任
中國科技大學室內裝修設計技術服務中心主任
中國科技大學文化資產保存中心資深研究員
1971年生於台北市,逢甲大學都市計畫學系畢業。赴日求學後進入日本工業大學建築研究所,專攻建築史、都市史領域。碩士論文研究街屋建築的亭仔腳,博士論文則專攻街屋建築的空間形式。取得學位返國後,適逢我國文化資產保存法的改訂,進入內政部建築研究所,先後完成數項有關聚落與街區保存策略與政策之相關研究,也屢獲內政部自行研究優等獎。後至中國科技大學服務迄今,主要研究領域仍為街區保存、文化景觀及空間再利用。
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