關於 baijiu recipe ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▋简介Introduction

#曼食慢语
今天分享三个小秘诀，就能不用太多油，快速炒出一盘鲜嫩清爽，香气浓郁的酒香草头。那这里头的酒到底有多重要呢？我分别用了茅台、泸州老窖和二锅头，请不明真相的试吃员来盲测，味道真的会不一样吗？一起来看看用茅台炒草头到底值不值吧~


▋相关视频Related videos

草头猪肝Stir fried pork liver with Alfalfa：
https://youtu.be/rc_FgvFL3yc


▋食材Ingredients

草头250g，250g alfalfa

盐1g，1g salt

糖1g，1g sugar

生抽2小勺，2 tsp light soysauce

白酒10ml，10ml baijiu

油，oil


▋ 相关视频列表Related album

亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华美食 Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
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Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/

▋简介

#曼食慢语
#古人吃点啥
可能很多人跟我一样，吃火锅调蘸料的时候喜欢加玫瑰腐乳，这里的“玫瑰”和花没什么关系，是形容腐乳颜色的。制作腐乳是个传统的老手艺，至少从明朝开始就有详细的记载了，很多人应该都见家里的长辈做过。现在市面上有腐乳专用菌种可以买到，让制作过程变得更简单了。除了玫瑰腐乳，香辣味的我也做了，各有风味，真是难以取舍～


▋相关视频

杏酪：https://youtu.be/gLsUZMBpbW8

寒具、馓子：https://youtu.be/rLgyXCmeAB8

玫瑰核桃元宵：https://youtu.be/v58olndXLpI

蜜煎藕：https://youtu.be/WqIymmv5x3I

野鸡瓜齑：https://youtu.be/APBppMrxI4I

假煎肉：https://youtu.be/1ZiLRFTXsuc

炉焙鸡：https://youtu.be/QJ0sFAJ6XXg

山煮羊：https://youtu.be/fwSnJJl9100

滴酥水晶鲙：https://youtu.be/wJ3W3N6N6wU

蒋侍郎豆腐：https://youtu.be/V5H9YTKktBc


▋配料

*玫瑰腐乳Fermented Red Beancurd

豆腐350g，350g tofu

盐30g，30g salt

莳萝3g，3g dill

小茴香3g，3g cumin seeds

花椒粉3g，3g szechwan pepper powder

陈皮1.5g，1.5g dried citrus peel

红曲米25g，25g red yeast rice

黄酒100ml，shaoxing rice wine

毛霉菌粉 1g，1g mucor


*香辣腐乳Spicy Fermented Beancurd

豆腐350g，350g tofu

盐25g，25g salt

花椒粉4g，4g szechwan pepper powder

辣椒面6g，6g crushed chilli

五香粉3g，3g five spices power

白酒60ml，60ml baijiu

香油120ml，120ml sesame oil

毛霉菌粉 1g，1g mucor


▋ 相关视频列表

古人吃点啥：https://www.youtube.com/watch?v=wJ3W3N6N6wU&list=PLXpt3FUcUvXpgAUtPjV1VYLFdhBIhif9B

中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

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▋Introduction

#曼食快语 天气一暖和起来，菜市场就全都是绿油油的了，最近正好草头正当季，赶紧临时插播条很久没更的曼食快语，做道草头猪肝。酱爆过的猪肝香香嫩嫩，配上鲜嫩清香的草头，美味到能下一大碗饭。草头猪肝要炒得好吃，就和我的口条一样，唯一的秘诀就是——天下武功唯快不破。PS：劝你们千万不要在家做草头圈子，不要问我为什么知道！

▋Ingredients

【草头猪肝】

猪肝 250克
草头 100克
料酒 2大勺
生抽 2大勺
土豆淀粉 2大勺
白胡椒粉 1小撮
姜 一小块
葱 1段
蒜 2瓣
青椒 1/2个
洋葱1/4个
糖 1小勺
盐 适量
猪油 一大勺
白酒 一大勺

[Stir Fried Pork liver with Alfalfa]
250g pork liver
100g alfalfa
2 tbsp shaoxing wine
2 tbsp light soysauce
2 tbsp potato starch
pinch of white pepper
small piece of ginger
10cm green onion
2 cloves of garlic
1/2 green pepper
1/4 onion
1 tsp sugar
salt
1 tbsp lard
1 tbsp baijiu

▋ Related and latest Video

[黑椒猪肝 Stir-fried Pork Liver with Black Pepper Sauce Recipe]
https://youtu.be/Lv4G6YsRkYI

[法式鸭肝酱 Duck Liver Pate(Pate Foie Gras)]
https://youtu.be/tjZPHR8TbmM

[砂锅红烧肉 Chinese Braised Pork Belly in A Clay Pot]
https://youtu.be/0MUDs97FGGM

[回锅肉 Chinese twice cooked pork recipe]
https://youtu.be/JFSmsj_k7io

[夫妻肺片 Mr.& Mrs.Smith]
https://youtu.be/gIc5yZh3tbI

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