?Winnipeg Bread ?
Bahan Water Roux Mix:
25 g Terigu pro tinggi / Bread flour.
125 ml Air.
Cara:
Campur air dan tepung sampai larut tanpa gumpalan.
lalu dimasak di api kecil sekitar 1 ke 2 menit sampai pekat.
Biar kan dingin .
Bahan Adonan :
425 g Terigu pro tinggi
150 g Rye flour.
50 g Gula
25 g Butter.
1.5 sdt Garam.
7 Gram Yeast SAF INSTANT
5 g Ibis blue Pelembut roti / Bread Softener
5 g Bakers Bonus A / Bread Improver
Water Roux mixture
150 ml Air hangat
150 ml Susu Hangat.
Cara:
Masuk kan semua bahan uleni sampai kalis.
Bulat kan dan pindah kan di mangkok yang berminyak.
Biarkan selama 20 menit.
Kempes kan adonan ,bisa di bagi menjadi 2 bagian lalu bentuk lonjong dan biarkan mengembang sampai ukuran 2x lipat .
panggang di oven panas selama 40 menit.
Tunggu 1 jam baru dipotong.
