韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做!韓式烤肉的特色在醃料,除了有好幾種調味料之外,加入水果(蘋果/梨子)這點很厲害!
利用水果內含的酵素軟化肉質,也多了股甜味,鹹甜鹹甜的,難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的!
包含完整韓式拌飯的元素:韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜:https://ciao.kitchen/bibimbap/
食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話,可用黃椒替代顏色)
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout
韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨,但是怕不好買,可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷)
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper
蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil
韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜"飯" / Quinoa "Rice"
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water
#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物
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