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omega3食物素食 在 [請益] 素食者如何補充DHA？ - 精華區Dietician - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
雖然我不吃素，不過一些素食的朋友常遇到這種困擾
尤其是她們懷孕時，長輩親友都勸她們吃魚油
比較隨緣的大概就勉強接受
但堅持全素的就很傷腦筋，又擔心不吃是不是會影響胎兒
一般說要吃魚油是為了攝取DHA、EPA還有Omega-3
不過Omega-3可以從亞麻仁油等植物油中攝取
EPA對我來說是個新名詞不太清楚
DHA則聽說可以從海藻中攝取植物性DHA，現在也有出素食魚油膠囊的樣子
但常吃海帶、紫菜、髮菜等高碘高鈉的食物似乎也會出問題
像這種情況
素食者是不是最好採取吃營養補充品的形式
而不要全依靠天然食物攝取呢？
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◆ From: 82.210.116.45
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作者: zoojan (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何補充DHA？
時間: Fri Jan 19 23:51:02 2007
※ 引述《drama (Muse)》之銘言：
: 雖然我不吃素，不過一些素食的朋友常遇到這種困擾
: 尤其是她們懷孕時，長輩親友都勸她們吃魚油
: 比較隨緣的大概就勉強接受
: 但堅持全素的就很傷腦筋，又擔心不吃是不是會影響胎兒
補充劑都不吃 那就很麻煩了
: 一般說要吃魚油是為了攝取DHA、EPA還有Omega-3
: 不過Omega-3可以從亞麻仁油等植物油中攝取
: EPA對我來說是個新名詞不太清楚
: DHA則聽說可以從海藻中攝取植物性DHA，現在也有出素食魚油膠囊的樣子
我說一下我的看法 (也許不太正確)
大概有三點
第一點就是亞麻油酸(Linoleate) 會轉化成EPA
(聽說也會轉化成DHA 但是我沒有找到圖)
所以只要吃的正當 應該是不要另外補充
第二點是說EPA有降低血液濃度的功能
起因是因為EPA具有抗血栓之功能 調整血液濃度 進而維持紅血球細胞完整度
第三點比較重要
我認為在懷孕時 不需要額外補充EPA和DHA
因為這些物質 可能會導致免疫功能受損 而且增加出血時間
這樣子對女性以及胎兒都有不太好的影響
(主要是我翻懷孕期飲食 都只有說要增加鐵 逼群 蛋白質之類的 沒有說要增加油脂攝取)
: 但常吃海帶、紫菜、髮菜等高碘高鈉的食物似乎也會出問題
: 像這種情況
: 素食者是不是最好採取吃營養補充品的形式
: 而不要全依靠天然食物攝取呢？
孕婦常常會有水腫的狀況出現 所以鈉也是要限制
飲食以均衡為原則 但是如果吃素食 也可以使用補充劑
畢竟胎兒健康才是媽媽最重視的事情阿...........
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(如果問答題二十分 這樣應該有十分吧??)
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作者: liyen (藍色星星海﹏★) 站內: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何補充DHA？
時間: Sat Jan 20 00:38:19 2007
※ 引述《zoojan (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊)》之銘言：
: 我說一下我的看法 (也許不太正確)
: 大概有三點
: 第一點就是亞麻油酸(Linoleate) 會轉化成EPA
: (聽說也會轉化成DHA 但是我沒有找到圖)
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是滴...linolenic acid會轉化成EPA和DHA低...
linolenic acid (次亞麻油酸) (C18:3 omega-3)
↓△6 desaturase (△6 去飽和{酉每})
(C18:4)
↓elongase (延長{酉每})
(C20:4)
↓△5 desaturase (△5 去飽和{酉每})
eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5 omega-3)
↓elongase (延長{酉每})
(C22:5)
↓△4 desaturase (△4 去飽和{酉每})
docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6 omega-3)
圖 https://lipidsonline.org/slides/slideimgs/talk042__s003_f.gif
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※ 編輯: liyen 來自: 125.225.103.195 (01/20 00:51)
※ 編輯: liyen 來自: 125.225.103.195 (01/20 00:55)
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作者: sueproldman (老頭) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何補充DHA？
時間: Sat Jan 20 10:15:23 2007
: : 我說一下我的看法 (也許不太正確)
: : 大概有三點
: : 第一點就是亞麻油酸(Linoleate) 會轉化成EPA
: : (聽說也會轉化成DHA 但是我沒有找到圖)
: ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 是滴...linolenic acid會轉化成EPA和DHA低...
: linolenic acid (次亞麻油酸) (C18:3 omega-3)
: ↓△6 desaturase (△6 去飽和{酉每})
: (C18:4)
: ↓elongase (延長{酉每})
: (C20:4)
: ↓△5 desaturase (△5 去飽和{酉每})
: eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5 omega-3)
: ↓elongase (延長{酉每})
: (C22:5)
: ↓△4 desaturase (△4 去飽和{酉每})
: docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6 omega-3)
: 圖 https://lipidsonline.org/slides/slideimgs/talk042__s003_f.gif
很正確的解答~ 雖然學姊(我該叫妳學姊嗎??)沒有從事營養師工作,
但營養師的實力依然不能小覷!!
我在這作小小小的補充說明
1.人類的必須脂肪酸有三: 亞麻油酸 α-次亞麻油酸 花生四烯酸
其中花生四烯酸可由亞麻油酸得到,所以嚴格說起來是兩個(考試時請一定要寫三個,
選擇題的話,前兩個務必優先考量),其他的脂肪酸全部可由人體自行合成!當然包含
DHA 和 EPA,也就是不需要另外攝取即可依生理需求獲得.
至於攝取補充品對胎兒的影響是否真的有差異,簡單舉個例子好了,四五年級的
世代裡,他們的成長過程大部分是在物資和資訊較貧乏的時代,這群老頭到現在智力
比現在的草莓族差嗎? 視力可能更是好得不得了~ 這群老頭可能除了平均身高比
六七年級生少了幾公分外,恐怕競爭力 EQ 自我管理能力都在我們之上~所以教育的
重要不是光靠那幾顆健康食品就可以彌補的~
....好像每次都會岔開話題講一些有的沒的.....
2.DHA EPA 就好像是兩把雙面刃,好的用途我想不需要多說明,那不好的呢??
我想這應該也不會考吧,不過還是寫一下好了.
DHA 的"H"和 EPA 的"P"分別代表的是數字6和5,代表的是帶有6個和5個雙鍵,
前文我有提過"冬天容易凍死的動物其身體內 DHA EPA可能較少",雙鍵就是一個關鍵
因素,雙鍵越多其融點越低,簡單地說也就是 DHA 和 EPA不易凝固,所以如虱目魚,
因為體內DHA EPA少,寒流一到體液的脂肪酸一凝固,就死一堆了~
那麼雙鍵越多越好嗎?? 以食品化學角度來說,雙鍵多的脂肪酸是非常不穩定的
,也就是容易引起"自氧化反應",就是所謂的"油脂劣變", 以生化的角度來看就是
容易被自由基攻擊,被攻擊之後會變什麼? 可能會分解成更多新的自由基~ 然後呢?
自由基的壞處就可由google大師為您解答了!
所以平日DHA和EPA攝取量高的人,可能就要另外補充VitE了~不過,寒冬環境生長
的生物又另當別論了....
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作者: drama (Muse) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何補充DHA？
時間: Sat Jan 20 16:25:39 2007
感謝各位的答覆:D
雖然部份知識我以前也學過
但媒體廣告的力量果真力大無窮
現在每個人幾乎都知道某某營養素的好處
可是並不是大家都很清楚怎麼來的
甚至以為一定要補充營養品才能得到
尤其是已罹患慢性病的人
更是對廣告詞深信不疑啊
（我婆婆就一天到晚要我們買什麼來吃...）
真是開心有這樣一個專業的板可以解惑呢！^^
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