關於 pickled plum paste recipe ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
酸梅麪豉鯇魚腩：
材料：
鯇魚腩1斤

調味料：
酸梅2粒
黃豆醬1茶匙
生粉1/2茶匙
鮑魚汁1茶匙
糖1茶匙
辣椒仔1隻

處理：
1. 鯇魚腩用清水洗淨，擎乾水。
2. 攪勻所有調味料。
3. 放（2）在鯇魚腩上。

烹調：
1. 煲滾一鑊水。
2. 放鯇魚腩在鑊內。
3. 大火蒸12分鐘，完成。

Steam carp belly with pickled plum and soy bean sauce:

Ingredients:
Carp belly 1 catty

Seasoning:
Pickled plum 2 Nos.
Soy bean sauce 1 tsp
Tapioca starch 1/2 tsp
Abalone sauce 1 tsp
Sugar 1 tsp
Red chili 1 No.

Preparation:
1. Rinse carp belly. Hang dry.
2. Mix all the seasonings well.
3. Put (2) onto carp belly.

Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Put carp belly in wok.
3. Steam carp belly at high flame for 12 minutes. Serve.

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魚雲 1 個 (550g)
豆卜 10 粒
酸梅 3 粒
薑 2 片
蒜頭 2 粒
葱 2 條
指天椒 1 隻
糖 1.5 茶匙
麵豉醬 2 湯匙
米酒 1 湯匙

Whole Fish head (chopped) 1 pc
Tofu puff 10 pcs
Pickled plum 3 pcs
Ginger 2 slices
Garlic 2 pcs
Green onion 2 sprig
Red chili 1 pc
Sugar 1.5 tsp
Chinese yellow bean paste 2 tbsp
Rice wine 1 tbsp


查看完整食譜：
https://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187226

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酸梅雖然有個「酸」字，但被認為是鹼性食品，有些究研指出它能幫助改善血液的酸鹼性，是對身體有益的食物。這皺巴巴的醜陋小東西，包含了祖先的傳統智慧，肥丁喜歡用來做菜，番茄炒蛋，梅子蒸排骨......，加一顆提味，是很好的調味料。
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