昨晚滑手機照片時，發現了這些之前尼泊爾旅行沒 PO 到的遺珠：尼瓦族料理
尼瓦（Newar）族是居住於加德滿都谷地的原住民，特別是在加德滿都的古都帕坦（Patan），可以看到眾多結合磚造與木雕的傳統尼瓦建築。
那天，我與現居加德滿都的前同事蔚蔚 a.k.a Mero Nepal 尼泊爾‧一杯奶茶的幸福來逛帕坦，她帶我到尼瓦料理餐廳 Newari Kitchen 吃飯，而身為常得獨自做決策搞得心很累的旅人，難得有地頭蛇伴遊，當然她推薦什麼，一律只要說「好啊」就可以。
“ 我們 “ 點的尼瓦風味餐以及我的不負責點評如下：
[ Samay Baji ]
傳統上，尼瓦人會在家庭聚會和節日吃這道拼盤，由葉子舖疊製成的盤子上，洋蔥、黑豆、黃豆、青菜、辣泡菜、馬鈴薯和醃製辣肉 Choila 環繞，圓心是扁豆煎餅 Bara，上頭綴以半顆水煮蛋一尾小魚乾。煎餅之下，則堆疊著被搗成片狀、像是燕麥片的白米 Baji，沒煮成米飯，就這樣跟小菜抓著吃。
👨🏫 點評：一道光看就覺得想點碗白飯來配料理，要不然也想沖點熱牛奶把 baji 泡軟一點再吃呀。
[ Chatamari ]
被廣稱為尼瓦 pizza 的 Chatamari，我倒是覺得有點蚵仔煎的概念。餅皮是用米漿煎的，上頭打了顆蛋，灑上洋蔥、蕃茄及和著尼泊爾香料的水牛肉碎肉（尼泊爾人心中黃牛同樣是神聖的，所以這裡的牛肉都是水牛），算是一道偽主食的開胃菜。
👨🏫 點評：我這個人的原則很簡單，料理上有荷包蛋的就先加分。
[ Khuwa Yomari ]
Yomari 是用米做成的餃子/饅頭，一端捏成像是魚尾的造型十分可愛。這是尼瓦族傳統的節日點心，現今裡頭可包各式鹹甜的餡料。我第一眼印象想到了水晶餃，但一口咬下不是碎肉，而是濃稠且甜滋滋的奶酪，而「Khuwa」就是當地濃縮的奶製品。
👨🏫 點評：餃皮有夠可愛但也有夠厚又偏硬頗難下嚥。
[ Alu Chhwon ]
啊就咖哩馬鈴薯竹筍湯。
👨🏫 點評：還是想要點碗白飯來配。
除了尼瓦料理外，當然也嚐到尼泊爾道地的餃子 ＃momo（若點素的，吃起來就像是花素蒸餃）、帶餡油炸、沾辣醬吃的三角咖哩餃 #samosa（加德滿都市區的 Tip Top 是名店）和外型像韭菜盒子、帶著酥油香氣、傳照片回台灣炫耀被哥哥說啊這不就三星蔥油餅的 #shyabhale 雞肉餅！
