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st malo鑄鐵鍋ptt 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答

コバにゃんチャンネル By コバにゃんチャンネル

2021-10-01 13:19:08 有 9 人看過 有 1 人喜歡
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st malo鑄鐵鍋ptt 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文

大象中醫 By 大象中醫

2021-10-01 13:10:45 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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st malo鑄鐵鍋ptt 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文

大象中醫 By 大象中醫

2021-10-01 13:09:56 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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社群媒體上有些相關的討論：

st malo鑄鐵鍋ptt 在 [問題] 鑄鐵鍋/鐵鍋真得好用嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者sunearth (什麼都在漲)
看板cookclub
標題[問題] 鑄鐵鍋/鐵鍋 真得好用嗎？
時間Sat Jan 31 22:34:34 2015


問題的起源是這樣(文長)

身在美國，友人看到 Le Creuset在這邊的價錢，大喊便宜，二話不說買下去
還說煮飯多好用多少用 但是偏偏她是一個不會煮飯的人
所以當時就開始存疑
https://potslove.com/wp-content/uploads/2013/06/cherry-pots2.jpg

後來朋友2，也收到別人送了一支燉湯用的，這個朋友本來就會煮。
同一道菜，不同鍋子煮出來，我的味蕾實在感覺不出差異在哪裡。
鍋子長這樣 https://ext.pimg.tw/beautymind00/4a4c48778d540.jpg

最近室友也收到一個小的鍋子，比較像是煮泡麵size的鍋
也是重的要死，然後用過幾次以後就曬在那邊...(找不到圖)

後來有一次跟美國老人出去吃飯聊天，剛好看到老美那種黑黑的鑄鐵鍋
https://tinyurl.com/nrbpw4s
我摸了一下想說感覺很重，炒菜煮飯實在是舉啞玲等級
回頭就看到老先生、老太太給了我一個"千萬別買"的表情
後來問了才知道，他們小時候都用這種東西，又重、又燙
來到198x年後，各種新式廚具出現，根本就是福音，不沾鍋，快鍋等等
又輕又好用，還有壓力鍋，快速煮飯超簡單blablabla....等等


所以就很納悶，到底這種鍋好不好用呢？
還是根本比錯對象，compare apple with orange...

感謝各位分享！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 108.31.153.92
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422714878.A.609.html
→ SURREALTMR: 在"耐用"及"保溫"來說,鑄鐵鍋的確是表現優秀 01/31 22:39
→ mrschiu: 另一個觀點:健康...這種鍋子是少數你不小心吃下去的東西 01/31 22:43
→ mrschiu: 你還講得出名字的.. 01/31 22:43
→ mrschiu: 現在的容器/食物/不小心會吃下去的東西..翻成中文.. 01/31 22:44
→ mrschiu: 都還不見得會念...就算每個字都會念還不見得知道是什麼.. 01/31 22:44
→ mrschiu: 查字典都不見得知道是什麼...遇到人變得像文盲一樣XD.. 01/31 22:45
→ Decill: 老先生老太太有想過塗層的問題嘛XD 還是那個年紀之後 01/31 22:48
→ Decill: 多吃點不沾塗層削其實也沒什麼差了？ 01/31 22:48

也是，現在很多塗料都不知道吃了會不會怎麼樣
那我就想到，當兵時廚房的學長都用那個不銹鋼臉盆裝菜裝肉..
更厲害的打洞加摒當炒菜鍋用..
那不銹鋼是不是會相對輕巧、安全一點呢？
※ 編輯: sunearth (108.31.153.92), 01/31/2015 22:53:52
→ SURREALTMR: 不鏽鋼跟鐵鍋一直是我目前買鍋子的主要二種材質 01/31 22:59
→ SURREALTMR: 鑄鐵鍋其實像LODGE這種根本粗勇.拿來防身都可以XDD 01/31 22:59
→ SURREALTMR: 不鏽鋼是很成熟的材質了.各家主要是差在"設計" 01/31 23:00
推 meisterhaft: 鑄鐵鍋重,可是好用 會依需求來使用不同材質的鍋子 01/31 23:07
→ forfly: 我用鑄鐵鍋主要用在煎炒，因為鑄鐵可以空燒也超耐刷 01/31 23:17
→ forfly: 燉湯還是用不銹鋼，因為比較輕，畢竟燉湯是鍋子+水的重量 01/31 23:18
→ forfly: 不過如果要爆香，還是要在炒鍋裡爆香後在移到不鏽鋼鍋裡 01/31 23:23
→ forfly: 如果是鑄鐵鍋就可以直接在鑄鐵鍋裡炒，少用一個炒鍋 01/31 23:23
→ forfly: 不鏽鋼湯鍋不適合直接炒 01/31 23:24
推 happyennovy: 拿來燉東西非常棒! 電鍋和壓力鍋要燉很久的東西鑄鐵 02/01 00:00
→ patentstm: 有 油漆 的鍋子我不敢買 02/01 00:01
→ happyennovy: 鍋燉的很入味又很鬆軟 02/01 00:01
推 vicario837: 不同鍋具有不同的優缺點 琺瑯鍋有不易沾和保熱久的優 02/01 00:34
→ vicario837: 點 就很適合做燉煮 肉類可以在同一鍋內煎上色再燉 02/01 00:34
→ vicario837: 不沾鍋就適合作少油的煎煮 不需要一個鍋來做所有料理 02/01 00:36
→ vicario837: 只是煎個蛋用不鏽鋼鍋加一堆油還擔心它會沾 只是煮個 02/01 00:37
→ vicario837: 泡麵還拿琺瑯鍋燒水 重點在買適合自己烹調方式的鍋 02/01 00:37
推 happyennovy: 推樓上, 我有3種鍋, 不鏽鋼, 鑄鐵鍋還有一個不沾鍋 02/01 00:45
→ happyennovy: 不沾鍋拿來煎魚和蛋, 鑄鐵鍋都拿去主要燉一個小時以 02/01 00:45
→ happyennovy: 上的菜色, 其他快炒之類的就用不沾鍋, 主要看怎麼料 02/01 00:46
→ happyennovy: 理不同食材, 此外鑄鐵鍋可以拿去烤麵包, 不沾鍋和不 02/01 00:46
→ happyennovy: 鏽鋼鍋可能就比較沒辦法 02/01 00:46
推 SuperSheepy: 不沾塗層的名字我講的出來啊XD 02/01 00:52
推 PennysHouse: 燉東西好用！ 尤其是湯、肉、豆子省時省瓦斯！搭配節 02/01 02:17
→ PennysHouse: 能版更優! 02/01 02:17
推 xc2v: 好看成分居多 要燉東西 台灣的陶鍋好用又便宜好保養 更輕 02/01 02:23
→ vicario837: 歐美人士有這麼膚淺 發明鑄鐵鍋琺瑯鍋只為了好看? 02/01 02:40
→ vicario837: 陶鍋怎麼煎上色 怎麼進烤箱 02/01 02:41
推 ChAngie: 我覺得是要看個人的料理習慣，我最近一個人開伙就大愛lc 02/01 02:44
推 ChAngie: 甚至想再買個小鍋！！一人料理直接稍微拌炒在把生米也丟 02/01 02:45
推 gemmini: 受熱均勻 02/01 02:48
推 ChAngie: 進去小火２０分鐘輕鬆美味上桌，還能邊做其他事很方便 02/01 02:51
→ forfly: 我反而不太喜歡用陶鍋，嗑嗑碰碰或是不小心失手就有裂痕 02/01 03:20
→ forfly: 或是損傷，要保管/打包運送也要特別小心 02/01 03:21
→ forfly: 鑄鐵和不銹鋼最大的好處就是可以不用那麼小心 02/01 03:22
→ forfly: 摔了一個陶鍋和摔了一個金屬鍋的結果和危險性差別很大 02/01 03:23
→ forfly: 絕對不是因為好看才有鑄鐵鍋的，歐美料理很多都是煎炒後 02/01 03:55
→ forfly: 直接蓋上蓋子進烤箱完成後續 料理方式就大不同 02/01 03:56
→ forfly: 因為有需要才會產生，廚具都不是為了好看而才會產生 02/01 03:57
推 Pettit: 不同材質鍋具對應不用的料理方式，純綷看個人料理習慣 02/01 09:45
→ Pettit: 不沾、鑄鐵、不銹鋼鍋各司其職。懂得運用的就是好工具 02/01 09:46
推 btfy: 看烹調習慣啦。鑄鐵鍋非常適合煎過再燉、再烤的菜。 02/01 12:20
推 yoshen1230: 那天我看藍西的節目，他說鑄鐵鍋可以買，因為受熱均 02/01 13:27
→ yoshen1230: 勻又省瓦斯 02/01 13:27
→ dslite: 鑄鐵鍋不也是有塗一層漆 02/01 14:44
推 kaorisanada: 好市多有賣staub真的無敵心動的，但好重啊 02/01 16:32
→ SURREALTMR: 鑄鐵鍋(有塘瓷跟沒有),不鏽鋼鋼,中華炒鍋 幾乎就夠了 02/01 18:43
→ arisalisa: 鑄鐵鍋跟陶鍋燉出來口感不一樣阿 02/01 20:17
推 antiiss: 像我最近手搬重物扭到 就完全不考慮囧…（連拿眉筆都痛） 02/01 23:44
推 cloudysky: 跟你相反, 我婆婆用鑄鐵鍋十幾二十年了 還有不鏽鋼鍋 02/02 06:59
→ cloudysky: 反而不用不沾鍋壓力鍋. 但我覺得要看做的東西, 我婆婆 02/02 06:59
→ cloudysky: (外國人)有四個小孩 所以習慣都要做一大鍋的料理 所以 02/02 07:00
→ cloudysky: 燉煮 或是用烤的 都是對他來說方便的東西 剛好都是 02/02 07:00
→ cloudysky: 鑄鐵鍋拿手的料理 02/02 07:00
→ cloudysky: p.s.我是說我婆婆跟你遇到的老夫妻反應相反 02/02 07:01
推 fruitmonster: 我覺得超好用，炒跟燉煮都很棒 02/02 07:40
推 infamous: 煎煮炒炸都可以，最棒的是還可以整個塞進烤箱。我個人大 02/02 09:09
→ infamous: 推拿來燉湯，可以直接在鍋裡把蔬菜炒香再燉，可以少用一 02/02 09:09
→ infamous: 個鍋子又不會有味道流失掉。烤肉很好用，ㄧ般家用烤箱 02/02 09:09
→ infamous: 溫度很難到很高，所以我在烤肉之前都會用鑄鐵鍋把肉煎 02/02 09:09
→ infamous: 到每一面都上色，再上蓋直接丟到烤箱裡烤到熟。 02/02 09:09
→ lazyme: 不懂炒菜為什麼會像舉啞鈴? 難道你炒菜鍋子都舉在空中嗎? 02/02 11:44
→ sunearth: 老夫妻家裡也是有鑄鐵鍋跟鐵鍋，通常子孫回來大節日才用 02/05 12:00
→ sunearth: 目前三餐幾乎都用不沾鍋處理，除非是要燉煮 02/05 12:00
→ sunearth: 炒菜像是舉啞玲，因為重量重，有時候炒菜要翻一下鍋子 02/05 12:01
→ sunearth: 鍋子重+炒的東西重量，瞬間要拿起來也是有一定重量 02/05 12:02
→ sunearth: 當然不能跟一次舉50磅啞玲的重量比，但瞬間也是有5磅左 02/05 12:02
→ lazyme: 有點傻眼,用鑄鐵鍋沒有在甩鍋的吧..甩鍋要用中華炒鍋啊 02/07 13:36






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