來推薦我和我弟很喜歡的餐廳Wildwood Live Fire Cuisine😋 是米其林星級主廚林明健的餐廳之一,也獲得連續幾年的米其林餐盤推薦,無論是餐點或空間都很優,尤其是各種肉類和海鮮的品質和料理手法真的很值得ㄧ試!服務生也非常親切,分享幾樣餐點心得😋
✅前菜類:紅甘生魚片搭配香料和水果做成的冷盤超推,風乾火腿沙拉,鹽漬鮭魚片都很棒,前菜會隨季節調整,可以請服務生推薦。
✅主菜:真的特推各種牛排和羊排都很優秀,想一次吃到多種肉類可以點牛排拼盤,圖片裡的牛排拼盤有澳洲和牛、日本熊本A4和牛、美國頂級上蓋,一次享受三種不同口感的好吃牛排,肉質很好一定吃的出來👍 另外乾式熟成丁骨羊排也非常大推。肉類熟度都可以和服務生討論,有多種主廚特製沾醬搭配肉類料理。點主餐可以任選配菜,松露起司通心麵必點!烤玉米是整根上桌,再由服務生桌邊服務切下玉米粒,很好吃😋
✅最後一定要推薦他們的調酒,在我心中一定餐酒都優秀的餐廳我才會覺得超優🤣 Wildwood調酒請大家一定要試一下,個人非常推薦他們家的old fashioned, 雖然我每家餐廳都點這款,wildwood的這杯層次很多,酒也夠濃,其他款調酒也蠻有水準,搭配餐點不會令人失望。
📍Wildwood Live Fire Cusine 原木燒烤
新光三越信義新天地 A9 四樓
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅田以熙Natalie,也在其Youtube影片中提到,訂閱以虛 ►http://www.youtube.com/c/NatalieTien1128 Instagram►https://www.instagram.com/natalietien/ FB►http://www.facebook.com/natalie1128 Blog► http://na...
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冷凍庫塞滿
感謝暖心主廚幫忙叫牛排和羊排
人脈跟厚臉皮真的很重要啊🤣
晚餐後自己加工分切修清
翼板修清切完就能真空
羊排還要加工醃一下迷迭香蒜油
迫不及待想吃囉~~~
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#肉與直火之歌:部落出走,隱藏台南市中心邊陲,充滿野性的柴燒漢堡/
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區,安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的,是就算路程稍遠,都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族(Hla'alua)的青年Angai昂艾(漢名:光明)與他的妻子維珊,因為維珊是台南女兒,因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調,四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆,建造之初,昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋,沒有設計圖,但有的是滿腔熱血,「那當時遇到瓶頸怎麼解決?」我問,他爽朗地笑說:「就靠保力達把靈感催出來啊!」笑容裡有著男子漢般的無畏,漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區,後方他還設了戶外劈柴區,琳瑯滿目的工具牆成為裝潢,劈柴、刨皮、生火,全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主,所有肉品皆是直火燒烤,那不僅是火與肉的正面對決,更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中,在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野,「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來,住在土角厝中,每個孩子都必須學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,生了火就能求生。只要有家人返鄉,父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接,象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中,等待過程,大家圍聚火堆,聽長老們話山野敬祖靈,也說部落裡的故事,同時教導授獵與烤肉技巧,野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時,那發亮的神情,很美,很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮,名廚們趨之若鶩,但他乘載的這些智慧,很單純,全然來自長輩與山野,經過多年累積,最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬,他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu(現稱聖貝祭)」,兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假,因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感,木漢堡目前不賣任何酒精或飲品(但可以自備喜歡的飲料)、不賣熱炒山產,就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身,與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名,六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞,三層肉堡拉阿魯哇(族名)、牛排堡馬蓋(父親名)、羊排堡法拉夙(勇士)最熱門,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐)、B拎寧(家庭) ,每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪,我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理,因為冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味出不來。只需簡單醃過,重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化,肉厚,要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油,需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形,乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,得將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉,燒烤時火焰要強,然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰能均勻熟成肉塊,直到表面巴上炭紋,熟度一旦接近心裡預設,昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣,讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上,導致漢堡組合後,因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分,但木漢堡讓人激賞之處,就是這四個部分都達到高標,且相互平衡。
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麵包部分,他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包,麵包體極為紮實,且雙手一壓不乾扁還會回彈,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上殘存的肉油,烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃,你就會恍然大悟,上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分,維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味,漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,沙拉用的則是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。刷抹好醬料,夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人,從視覺到味覺,環環扣扣都斟酌講究,吃來超級過癮!
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最好空著肚子過來,這漢堡一人獨享最是過癮,經典吃法,先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁,讓身心靈都豐滿,如再搭上自備的冰啤酒,那完美口感,真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧!(原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄)
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒:
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
和羊排 在 田以熙Natalie Youtube 的最佳貼文
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我最愛吃海鮮啦~
這次要推薦大家日本東京自由行的必吃餐廳就是 - 牡蠣小屋,
最一開始會知道這間是之前跟阿倫還有小米一起去的,
裡面不只牡蠣,
像扇貝啊~海螺,蛤蠣等...海鮮發育也都超肥美!
之前我其實已經在IG跟臉書介紹過,
趁著這次又有朋友要來東京玩,
想說就拍成影片讓大家看看海鮮有多狂吧,
牡蠣小屋可以選擇牡蠣吃到飽方案,
雖然說是牡蠣專門店,
但我覺得裡面的每道海鮮和羊排品質也非常棒,
所以也可以選擇單點,
甚至還可以加錢就能自備酒水到店裡喝個爽,
個人覺得算是CP值非常高的店家啊~
牡蠣小屋有滿多間分店的,
我主要這幾次都是去吃新橋店,
所以就把新橋店位置貼給你們,
其他分店大家可以直接去他們官網自行看嘍
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かき小屋- 新橋店
►https://kaki-goya.com/shop/
►可預約, 可刷卡→VISA, JCB
►+81-50-3184-3545
►東京都千代田区内幸町1-6-1
→都営三田線内幸町駅 走路約1分鐘,
JR新橋駅、東京メトロ新橋駅 走路約2分鐘,
内幸町駅 的話大約260m
►平日16:00~23:30
六日及假日12:00~23:00
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►上衣,耳環|lfc shop
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▸▸▸阿熙身高| 151.3cm| 40kg
▸▸▸乾性敏感肌
▸▸▸使用相機: LUMIX G8
▸▸▸剪輯軟體: final cut pro
和羊排 在 Omitsai Mama's Exercise Life Youtube 的最佳解答
#黑面蔡媽媽 #電鍋美食 #發奶聖品
🤱超簡單,一指神功煮出發奶神湯和排餐。
🍖今天來吃中餐吧~只要有XX小羔羊排輕鬆上桌
🙆♀不用開火也可以完成排餐,運動後輕鬆補充蛋白質
🥣換季聖品小羔羊排湯補氣,產後喝助發奶
對,黑面蔡媽媽就是不食人間煙火的小倩👻👻👻才怪~
我只是廚藝不佳!
但我願意學習,找出最簡單的方法來做美食🤤
今天要教大家用電鍋做出美味的小羔羊排和羊排補氣湯,
只需要一指神功,就可以吃到新疆風味美食,
而且產後媽媽喝更好,可以幫助發奶。
其實我不敢吃羊肉,因為怕它的羊騷味,
但小羔羊的騷味還可以接受,
而且如果清洗的時候盡量把血水沖掉,
也可以大幅降低騷味喔!
這道小羔羊排再配合薑片、米酒,
煮出來的羊排,再搭配海鹽和孜然粉,
美味的程度連大小姐都敢吃。👍
小羔羊湯就更補了,特別是換季的時候,
媽媽自己常常過敏大爆發,就需要來一碗,
或是運動後想要喝一點特別的,我也會煮一碗來喝,
而且羊肉溫補對於產後媽媽發奶也很有幫助喔!
#黑面蔡媽媽 #輕食生活小鋪 #電鍋美食 #超級媽咪 #SuperMami #電鍋變出小羔羊排 #發奶聖品
和羊排 在 烤羊排和羊腿,吃了感觉就是美,几个人小聚少不了 - YouTube 的推薦與評價
烤 羊排和羊 腿,吃了感觉就是美,几个人小聚少不了. 大刘美食团. 大刘美食团. 8 subscribers. Subscribe. 0. I like this. I dislike this. ... <看更多>
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