午安!有和我一樣超級愛吃蘋果的朋友嗎?😊
雖然在超市蘋果一向是最普及的水果種類，但入秋後在地的蘋果真的是很好吃啊^_^
接到 無毒農-友善環境的安心水果寄來的蘋果很是開心，除了本來就超愛蘋果之外(連對水果興趣缺缺的少年都愛，並非挑食，而是水果類不在他規劃的[正餐]選項><)，對台灣在地小農各種栽種推廣能盡點心力，一直都是我在食材選擇上的優先考量^_^
碧綠農場小農栽種的大禹嶺蜜蘋果，因為生長環境海拔比較高，栽種的過程中通常都不會套袋，色澤也比較紅潤些！山泉水灌溉，自然農法無農藥檢出，食用上也更加放心!!
一般台灣蜜蘋果產期到11月底，大禹嶺則有機會到12月中，水果正當季最好吃了😊
個頭雖然不大口感卻很清脆多汁，酸甜適中好吃!! (我最喜歡帶點酸味的蘋果了，無論是當水果直接吃或是變化入菜或烘焙甜點，都超適合的!)
收到在地的好吃蘋果，當下切了2顆當午餐 ，也勾起了自己的小小甜點魂！
深秋就是要來點蘋果蛋糕的呀!!!
翻轉焦糖奶油蘋果磅蛋糕，蘋果香氣和焦糖奶油交互作用，微微酸甜濃郁的香氣飄散在工作室，說不出的微幸福感😊
食材:
1. 無毒農蜜蘋果 2~3顆
2. 雞蛋 2顆 (室溫)
3. 無鹽奶油 160g
4. 白細砂糖 160g
5. 低筋麵粉 200g
6. 泡打粉 7g
7. 鮮奶 40ml
8. 蔓越莓果乾 3大匙
9. 紅酒 1~2大匙
[焦糖奶油]
1. 無鹽奶油 20g
2. 熱水 15ml
3. 白細砂糖 45g
作法：
[製作焦糖奶油蘋果]:
1. 白細砂糖放到乾鍋中加熱到溶化後加入熱水 (一定要滾水喔!! 否則會噴濺的厲害很危險)，再把蜜蘋果切片狀煮到喜歡的軟硬程度後放入無鹽奶油塊拌勻。
2. 將焦糖奶油蘋果片鋪到模型的底部(模型內部四周先抹上薄薄一層奶油)，焦糖醬也可以一併倒入。(食譜分量可以做 18cmx8cmx6cm的小長方形模2個)
[製作蛋糕體]:
1. 先將室溫中軟化的無鹽奶油塊加上白細砂糖打到顏色發白後加入蛋汁打勻。
2. 低筋麵粉過篩、泡打粉及鮮奶倒入翻拌均勻。
3. 蔓越莓乾浸泡在紅酒中(此步驟可以換成其他風味烈酒或是不用酒也行)，再切碎加入蛋糕糊中。
4. 蛋糕糊倒入模中輕敲檯面使多餘空氣排出。放到預熱好的烤箱中，上下火皆攝氏175度烤約40分鐘左右即可。
5. 待蛋糕稍涼倒扣入盤中隨意灑點糖粉裝飾就完成囉！
焦糖奶油蘋果磅蛋糕配上一杯熱拿鐵，滋味真是很迷人~
作法也不太難，周末休閒時光自己動手做也超療癒!
台灣在地蘋果正是完熟好食的季節，喜歡的朋友們記得參考看看唷😊
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