圖文書｜山芋頭Vasa
「一直握在手心上」、「我們的苦瓜臉」、「常常讓腰難過」、「含著溫度的光」這些可愛的名字，是不是帶著些許流行音樂歌名的味道？但不是。在排灣族文化中，它們是芋頭的名字。
《山芋頭Vasa》是一本關於排灣族文化的圖文書，第一次看到這本書，是被它的封面設計所吸引，有著泥土般漸層的用色、以簡單線條勾勒生活的示意圖像，想必是一本和土地、生活文化有關的作品。翻開書頁，知悉排灣族對芋頭分類、取名、應用的方式，充滿先人的智慧與幽默，是一本傳遞文化、製作精巧的書。
在排灣族文化中，vasa指的是為生命開路，與vasak同一字彙，用銳利的鋤頭開闢道路的意思，是芋頭的名稱。山芋頭為一年生，冬天種植，隔年秋末採收，家家戶戶都能計算出自己需要的芋頭量，是族人的主食，大致可區分為三大類—野生的山芋頭、野生被移栽的山芋頭、被植栽的正宗山芋。三類之中共有16種品種，其取名基於芋頭的外觀特色、源於族人與該品種直接的生活交集、仰賴程度、口語感嘆，讓各名稱顯得風趣十足。
其中，有一品種叫「一直握在手心上」。通常我們不好意思把眾人不看好的東西大方示人，只好一直緊緊握於手心，這品種芋頭因為味道不佳，不被認同，所以取名「一直握在手心上」，光聽名字都能感覺到採收者一臉抱歉的神情。另一品種叫「我們的苦瓜臉」，因為產量稀少，不足以飽食一餐，一邊採收會一邊顯露苦瓜臉，於是直白的稱這種芋頭叫「我們的苦瓜臉」。「常常讓腰難過」指的是水芋，水芋需要種植在平坦鬆軟的土地，無論種植或採收皆需彎腰，工作後必定疼痛，以此得名。「含著溫度的光」見名知義，是口味特別香濃的上等芋頭，形容該品種有如含著溫度的光，照亮飢餓的道路。另還有12種芋頭，名字都十分有趣，映照著它們和族人生活的關係。
作者撒古流‧巴瓦瓦隆一直從事著為族人保留文化的文史工作，《山芋頭Vasa》以排灣族的飲食文化為切入點，介紹芋頭種類之外，也包括了山芋頭料理，從料理前的準備，像是搗工、篩粉、烹煮過程，到儲存方式，藉詳細的插圖，了解族人生活的智慧，更是記載下族人與土地互相依存的緊密。
「快速生活中，會在意時間成本和效益，而慢活生活談的卻是要有更多閒暇，可以給予生命的滿足感，而不是浪費生命，兩者間是物質與精神生活的不同呈現。家鄉的土地供養自己和直接由大城市供養自己，其模式是不同的。自己種植的地瓜、芋頭，直接由土地中領取，並煮食吃了，另一方式是上班領薪，用錢買下食物吃了卻是一樣的，汗水用在不同的工作形式而已，生活型態的改變代表著養活我們的農作種子逐漸遠離，我們與它們漸漸生疏，家鄉土地的溫度與部落人握著汙水的雙手漸行漸遠，彼此間的笑聲也逐漸陌生了。」
這是作者在序文中所提及、讓人感觸深刻的一段話。難以抵擋的城市發展，漸漸改變了族人的生活，過往族人集體共事、以狩獵和農作養活自己與家人的部落型態與價值觀已有很大的變化。有鑑於此，這部以飲食為主體的細究作品，除了記載與介紹，更承載著文化傳遞的重要意義。其中對於人們與土地關係的親疏變化，即使是非排灣族的我們，也當放在心上，留意生活的步伐。
《山芋頭Vasa》
作者／Sakuliu. Pavavaljung
典藏藝術
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【繪本分享會】
日期： 5/27(三)、6/24(三)
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地點：晴耕雨讀小書院
領會者：【繪本，生活練習】劉亞菲 Yaffy
歡迎事先報名讓我們能事先準備座位
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山芋頭料理 在 [食譜] 隨手亂作的絲瓜燴芋頭XD - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我媽是個十分愛亂買東西的人=..=
一直以來我都習慣幫他清理冰箱
用手也好 用嘴也好
總之我就是個不挑食的好孩子嘛~~~~(羞奔)
這幾天家裡突然多出了很多絲瓜
沒錯
我媽最近迷上煮粥
他覺得絲瓜又便宜又好吃
所以只要路過菜市場看到就會買...
問題是我家只有兩個人
我再怎麼會吃都比不上他買的速度阿
而且他個人不太喜歡吃隔夜菜=.=
這些東西如果我不幫忙弄
就會放到發霉壞掉臭掉都沒人理...
所以我開始練就了一身"改造食材"的功夫
冰箱有他亂買的滷排骨?
沒關係 切成肉絲炒綠花椰超好吃!
冰箱有不知道哪家親戚送的炒羊肉?
沒關係 加點水可以改成羊肉燴飯!
冰箱有買很久又過熟的紅番茄?
沒關係 切碎炒番茄炒蛋吧!
以上這些料理相信版上的達人都會做.也都想的到
但是
這是一個沒啥廚藝的廚房新手的吶喊阿~~~~
好 廢話可以結束了
前兩天又有人送了山芋頭給我們
小時候覺得剛蒸好熱熱的沾醬油超好吃
可是現在卻覺得要邊剝皮邊吃有點麻煩
更何況晚上吃澱粉是減肥者的大忌
不過我真的很喜歡吃根莖類的食物...
那種鬆鬆綿綿又香香的口感真的是讓人無法抗拒耶
絲瓜燴芋頭
材料：絲瓜.芋頭.薑片.金珍菇.黑木耳
做法：1.鍋內加入少許油.把薑片爆香
2.絲瓜下鍋先炒軟.加入水跟木耳.蓋上鍋蓋繼續煮軟
3.再加入已經切好的芋頭跟金珍菇.蓋上鍋蓋悶一下
4.加入鹽調味即可起鍋
其實主角就是絲瓜跟芋頭啦
金珍菇跟木耳也是冰箱本來就有的
我還忘記順便消耗一點冰箱上層我媽朋友送的新竹貢丸...
因為我的芋頭本來就是熟的
為了避免整鍋都糊掉所以比較晚放
如果是生的就要早點放喔
不然煮不夠久就不好吃啦~
我覺得薑跟絲瓜的味道很搭
不必放奶油吃起來就有奶香味
不過也有人習慣放蒜頭
放薑的話是還可以中和一下絲瓜的寒性
看個人喜好囉
哈哈哈 是不是超簡單呢
不過味道還不錯喔
剛忍不住夾了芋頭起來吃
稍微入味又帶著濃濃的芋頭香氣
我明天的午餐真是太豐盛啦~~~~
不過我有問題(舉手)
我要分給情緒化講話很大聲每天早上都臭臉給我看的同事吃嗎
因為我煮了很滿一個便當盒
而且他也很愛吃芋頭...
還是我應該邊吃邊說"好難吃"
這樣他就不會介意了吧XDDDDD
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umagone：咩嚕咩嚕咩~~~(馬語譯：我的名字是施奈德)
山比姆：原來你的名字是小馬仔阿 這種事情不用你說我也知道~!!
umagone：咩...嚕...(坐在牆腳落淚)
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