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「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
〔功德‧金？？？〕
......子夜時分，師父在村子唯一的入口開壇祭香，總算把三個迷了路的老阿公魂魄給引領了回村子。
隔天一早，警察和救難隊神奇的在溪邊某個深潭處，找到了三名阿公落水溺斃的遺體。
奇特的是，那一處深潭，專業的水下救難人員曾經潛下去尋找過卻一無所蹤。
三位阿公終於得以回家，三戶人家家屬強忍悲痛，還是真誠地感謝了師父的幫助。
寶圓還記得自己和師父搭上公車離開村子的那一刻，眼角餘光瞥見了三個阿公顫巍巍彎腰朝師父鞠了個躬。
師父只是和藹悲憫地笑了笑，輕輕地擺了擺手──安心去吧！
「師父，阿公們到底是怎麼落水的？」
師父嘆了口氣。「那日是陰日，時辰太不好了，他們恰逢遇水鬼抓交替……」
寶圓打了個冷顫。
師父回到道觀後，又整整跪在祖師爺面前抄經三天，為那三名被他破壞了交替轉生投胎機會的可憐水鬼們超渡。
師父接下來又大病了一個月才好。
「師父……」她明白師父做的都是好事，可心裡還是為師父的受苦而深深難過。
「有些事，總該有人做啊！」老師父摸摸心愛小弟子的頭，又瘦了一大圈的蒼老臉龐上平靜而安詳。「為師天生道骨拙鈍，用盡了數十年歲月修習，也始終道法淺薄。不過寶圓哪，妳性情單純敦善，心無塵垢，若好好修練，自有更大的能力去幫助人……也需切記，我道門中人，固守本心，最重要的便是『道、德』二字，知道嗎？」
「知道。」寶圓泫然欲涕，吸吸鼻子點點頭。
師父的教誨，她點點滴滴都牢記在心頭的。
狐九看著她感傷又懷念的神情，眸光微微一閃。「開心很好，助人為善也好，但能助人為善又能賺錢不是更開心？只要不是斂財騙色，收取合理的報酬不是天經地義的嗎？」
「可是我師父說，錢財名利都只是浮雲，是虛妄。」她小小聲卻堅定地道。「人不能成為金錢的奴隸，失了本心。」
「勞動部於109年9月7日公布，自110年1月1日起，每月基本工資調整為新台幣24,000元，每小時基本工資調整為160元起。」他聳起一邊的濃眉，微帶戲謔。「──告訴我，你們每次出去濟世助人，客戶/資方有付給你們至少一小時160元的工資嗎？」
寶圓低頭掰著手指頭算了許久，後來拿出手機的計算機功能按了按，沉默了幾分鐘──
「……呃，應該沒有。」
「那濟世助人比較有意義，還是賣手搖杯珍珠奶茶給客人比較有意義？」
寶圓想也不想，一挺小胸脯，正氣凜然。「對我來說，當然是濟世助人更有意義了！」
「那妳為什麼瞧不起濟世助人應得的工資？」
「我……」她一呆。
「那些需要幫助的善男信女，比不上想買手搖杯止渴的客人嗎？」
「當然不是……」她已經被繞暈了。
「那妳想成為一個合理收費濟世助人，並繳得起健保勞保跟房租水電瓦斯手機通話費和吃穿用度的道門弟子，能在這個社會上撐比較久，幫助更多的人？」
「呃……」
他句句犀利、狠追猛打。「──還是要當一個純粹做功德然後己身窮困潦倒、缺衣少食的修行之人，等善男信女需要幫助的時候還沒錢搭計程車，只能慢吞吞地坐公車抵達現場去捉鬼降妖伏魔，結果因為動作太慢導致應該被拯救的NPC都掛光了？」
「……」寶圓傻住了。
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各節重點：
【臺灣焦點】
00:46 桌球神童拿第一
01:06 黃金右臂掃金牌
01:47 寶可夢冠軍在台灣
02:05 年金改革釋憲判決出爐
03:07 台西綠能園區變卦
【國際關注】
04:27 亞馬遜雨林大火
06:15 義大利總理辭職
07:23 印尼西巴布亞省示威
08:45 日韓衝突升溫
【趣味集錦】
09:55 日本珍珠事變
【溫馨新聞】
10:40 永懷快樂嬤
11:30 掰比
【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍、力寧
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡 or 范范
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
【臺灣焦點】
🔶出國比賽得冠軍
→ 林昀儒拍落奧運銅牌歐夫恰羅夫 捷克桌球公開賽奪冠：http://bit.ly/2U8pg92
→ 伯明罕田徑鑽石聯賽 鄭兆村奪隊史首面金牌：http://bit.ly/2MGGARB
→ 台灣之光！10歲吳比「寶可夢世界錦標賽」奪冠凱旋返國：http://bit.ly/2ZrQVCN
→ 寶可夢世界冠軍返台 吳比受熱烈歡迎：http://bit.ly/2zpk5YD
🔶軍公教年改釋憲
→ 軍公教年改釋憲案 大法官：大部分合憲：http://bit.ly/2ZmgHxj
→ 大法官：追求公共利益 調退撫給目的正當：http://bit.ly/2zpkbPZ
→ 軍公教年改釋憲案大事紀：http://bit.ly/2Zujyze
🔶台西綠能園區變卦
→ 力推「台西綠能專區」轉型 雲林縣府：先前郭台銘來考察，台商回台投資對工業區土地有需求：https://bit.ly/32bawZA
→ 被指阻礙台西綠能專區發展 雲林縣府：僅3分之1地主同意，碎片式開發不利綠能政策：https://bit.ly/344sIWM
→ 雲林台西綠能專區喊卡 日商三井將撤資：https://bit.ly/30AE1DX
→ 【台西綠能掀戰】蘇治芬槓上張麗善 雲縣新聞處長批民進黨操作核廢料恐懼：https://bit.ly/2MI550X
→ 調整台西綠能專區 雲林縣府：期盼產業進駐：https://bit.ly/30GAZOt
→ 蘇治芬要張麗善為綠能專區變調道歉 張：良田不能種電：https://bit.ly/2Pjyhxb
→ 破除綠能專區假消息釋疑片｜周柏吟：https://bit.ly/2Hu2uDA
🔶亞馬遜大火
→ 亞馬遜7萬5000起森林火災震驚國際 巴西為何成眾矢之的：https://bit.ly/30GpKp8
→ 亞馬遜雨林濃煙滾滾 BBC為你解答10個問題：https://bbc.in/2NyNDeP
→ G7金援亞馬遜滅火巴西總統質疑背後意圖：https://bit.ly/2LbnEHn
→ 法國巴西因亞馬遜火災失和 馬克宏護妻反擊：https://bit.ly/2ZvL6nK
→ 難敵國際施壓 巴西出兵救雨林大火：https://bit.ly/2NAA7XV
→ 唯一可以看見的是死亡！亞馬遜雨林遭野火吞噬 巴西總統錯誤政策引發「環境緊急狀態」：https://bit.ly/2HuyNlE
→ 亞馬遜野火 國際名流分享照片錯誤百出：https://bit.ly/2HwE8J4
→ 拯救亞馬遜雨林 這個大明星豪氣捐出1.6億：https://bit.ly/2L2my22
→ 大火肆虐亞馬遜雨林 又增上千處起火點 20190826 公視晚間新聞：https://bit.ly/2NBemY7
🔶義大利總理辭職
→ 極右聯盟黨狙擊？義大利總理孔蒂辭職，聯合政府崩壞危機：https://bit.ly/2LfKwFA
→ 義大利總理請辭！ 孔蒂當眾痛批副總理「不負責任」：https://bit.ly/2U8shWK
🔶印尼 西巴布亞省示威
→ 反殖民之怒？印尼西巴布亞省示威騷亂：軍隊進駐、全省斷網中：https://bit.ly/2LfKA8i
→ 半世紀的謊言-西巴布亞何以成為印尼邊陲的-忤逆子：https://bit.ly/2LcLJO5
→ 忍受「祖國」印尼半世紀暴政 西巴布亞爭取獨立 聯合國卻關上大門：https://bit.ly/2Pjzgxn
→ 印尼西巴布亞學生涉損國旗 引獨立紛爭：https://bit.ly/2U8tFJ6
🔶日韓對立升溫
→ 日韓走向最惡局面？南韓「終止GSOMIA」的安保衝擊：https://bit.ly/2NxlmoZ
→ 日韓貿易戰再升級，青瓦臺拋震撼彈終止日韓「軍事同盟」協定：https://bit.ly/2LaT40v
→ 韓日軍情協定不續簽 南韓朝野褒貶不一：https://bit.ly/2NHAdwS
→ 日韓終止軍事情報保護協定 退回美居間傳遞老路：https://bit.ly/2MIbvwI
→ 不顧日本反對，南韓增一倍軍力登「獨島」演習，日韓關係緊張再升高：https://bit.ly/2HtW1bC
🔶快樂嬤逝世
→ 一天到晚笑咪咪 網紅「快樂嬤」從沒對人發脾氣：https://bit.ly/32cv983
→ 66一招讓阿嬤雨過天晴 by 6YingWei快樂姊：https://bit.ly/327fHd9
🔶日本珍珠熱失控
→ World's first tapioca theme park opens in Tokyo：https://bit.ly/343LRZ2
→ 珍珠奶茶在日本大熱！珍珠依存症：一天一杯才舒服！：https://bit.ly/2zo134P
→ 珍珠塞鼻孔自拍！日本珍奶熱超失控 台灣人喊：清醒一點：https://bit.ly/32cvJ5J
→ 日本人瘋珍奶無極限！珍奶炊飯、珍珠麻婆、珍珠蛋包飯…超狂料理讓台灣人都嚇傻：https://bit.ly/2MFMceP
【 延伸閱讀 】
🔶台西綠能園區變卦
→ 雲林上揚｜臉書貼文：https://bit.ly/2MHMXnA
🔶亞馬遜大火
→ 「巴西川普」來了！支持開墾雨林、鬆綁環保法規、限縮原住民領域 亞馬遜雨林岌岌可危：https://bit.ly/2KYJ37K
→ 巴西雨林盜伐嚴重 原住民抗議「山老鼠」：https://bit.ly/326432e
→ 保留區是「動物園」？巴西原住民的土地正義之路：https://bit.ly/2LcMSVT
🔶義大利總理辭職
→ 西歐大國第一個「民粹政權」即將出現！義大利「政治素人」孔蒂獲提名總理，歐盟嚴陣以待：https://bit.ly/2Zv1tW2
🔶印尼 西巴布亞省示威
→ 印尼巴布亞省叛亂：72小時內，31工人1士兵遭殺害：https://bit.ly/2Nwa7Nw
→ 新幾內亞一分為二 巴布亞省力爭獨立：https://bit.ly/2ZxMhmI"
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世情彷彿是一彎變幻莫測的河流，
時而湍急，時而緩慢；
人可似粼粼波光上的一瓣浮萍，載浮載沉，順逆無定？
此瓣隨波逐流冀望奔湧一抹湛藍浩瀚，
彼瓣遭逢逆流不進則退以致苦困一隅，
好些人因此需等待內心的創傷癒合，
愁緒得以梳理，才能重新出發，尋覓心之所往。
儘管時間是良藥，還需「希望」作為藥引方能發揮藥效，
不然時光荏苒白白流逝。
生如逆旅，一葦以航。
精神病康復者阿坤坦承曾經患上抑鬱症，坐困愁城的日子難過，多難過，人生卻總要走下去。生命充滿突如其來的邀請，阿坤被問及是否願意轉職至全然陌生的飲食業，經過一番猶豫與掙扎，他毅然踏出「愁城」當上香城茶室的一員「樓面」。想不到，這是其人生轉捩點，頃刻的轉變，便取決於當初有否勇氣昂然踏出的第一步。
穿梭時光隧道
「香城茶室」凝結了90年代的香港光景，懷舊的氛圍糅合藝術的氣息，入內進餐恍如穿梭時光隧道回到昔日；想不到，透過味蕾亦可深深細味歷史情懷，回味屬於香港人共同的集體回憶。世事諸多巧合，無獨有偶，其所在地竟與「歷史」息息相關，茶室恰巧位處尖沙咀『香港歷史博物館』一樓。
別錯過香城茶室門前的一個綠色的復古茶檔，如實地呈現了昔日街頭茶檔的舊貌，橫匾招牌上中間寫着「香城」，左右兩側亮着醒目的紅字「咖啡」、「紅茶」、「冰花」、「燉蛋」，幽幽地散發着沉澱於歷史的美食香氣。茶室以裝潢、家具等重現了昔日香港懷舊冰室及茶居的情境，白格啡線地板、深綠色的窗格子昔日街道的壁畫，還同時用上舊式屏風、黑白電視及留聲機等作裝飾，坐在中式傳統的棕色鏤紋長木椅卡座，抬頭看到懸掛着空蕩蕩的圓雀籠，沒有黃鶯、畫眉在吱吱啾啾詠唱都不愁寂寞，因為這兒彌漫濃濃的人情味，夥計之間猶如「大家庭」一般守望相助，互相理解及包容。
憂心忡忡不願轉變
普遍而言，社會公眾遇到精神病康復者，多退避三舍，主因離不開理解及認知不足，多一番同理心，便可為他們帶來多一點喘息的空間。阿坤不諱言：「其實，我是一名精神病康復者，那時醫生判斷我是抑鬱症，思維上沒有問題，但情緒上會波動，思考變得負面，有時突然會哭，我在家中休養了一年，是否過正常生活？這些因素也會影響病情，出外工作比較有動力。」走出「安全區」來，對於一般人需要勇氣，對於抑鬱症患者更猶如攀登峻嶺，九牛二虎之力才可跨越心理的障礙，阿坤分享：「人生有很多條路，有些人幸運一點，快點得到想要的東西，但我走的路比較長，方能到達到目標，但我最後也可以得到些甚麼。」
阿坤最初並非出身於飲食行業，而是在工場工作，工作環境有着天壤之別，當時社企鼓勵他嘗試到社企餐廳工作，他千頭萬緒都是憂慮，因此百般不願轉換工作環境，「社企說我做得不錯，不如試試出來社企餐廳工作，鼓勵我出去做。當時我不願意的。」最終，阿坤仍是踏入了「香城茶室」，甫進來就做樓面工作，惟有積極投入餐飲的行業，接受做餐飲的形形色色訓練，一切都是從零開始學習。
鬱結如蟒蛇緊纏內心
抑鬱症患者常覺得自己不被理解，感受及想法沒人明瞭，說不出的鬱結如蟒蛇緊纏着內心，莫名的負面情緒四方八面襲來，患者不免感到四面楚歌的無助感。身為「過來人」的阿坤非常明白這些痛苦，他分享：「那時，覺得很多人不理解我，我會覺得十分孤單。我當時的思想確是這樣，覺得他們不明白我。」在茶室工作了四個年頭的阿坤，經歷了數載春去冬來夏末秋至，自然與茶室培養了濃厚的感情，然而這種情感不單單是工作領域的歸屬感，更是觸動心弦的感受，他形容自己猶如與茶室一同成長，「最開心的事情，大家都是康復者，大家亦明白大家，猶如一個大家庭。在這裏工作比在工場工作確是有很大改變，說話多了，自信強了。」
得以發揮所長的工作環境
茶室經理Cindy指出：「香城茶室成立了四年，是一家社企形式的餐廳，智障的同事，殘疾的同事，也有精神病康復者。以我認識的人而言，他們對精神病康復者都較敏感會害怕及避開，然而，茶室是一個理想的工作場所讓他們重拾自信與外界接軌。」以自負盈虧方式營運的茶室為殘疾人士提供就業及在職培訓機會，對於他們而言，更是一個理想的平台，既可學習職業技能，亦可多接觸社群與人溝通；對於社會而言，殘疾人士能夠自力更生，減輕了社會的負擔，達成「雙贏」的局面。
茶室用自助購票形式，點餐付費的程序由客人自理，大大減輕員工的工作壓力及「出錯」機會。未曾與殘疾人士共事的Cindy，來到茶室抱持開放態度接受精神病康復者。工作了好些時日，她認為殘疾人士的工作能力如一般人無異，只是比較緩慢，以及需要多加提醒。剛來到這裏的新員工，由淺入深從簡單的工序開始逐步學習，首先學懂如何收拾餐桌及送餐，如何去處理碗碟等。如有機會，便會將其安排於水吧工作，做飲品及三文治等食物，例如港式奶茶、沙嗲牛肉通粉、配奶油脆豬及餐肉蛋。
Cindy對於員工的工作表現讚不絕口，「他們達到某水平能獨立處理食物，製作過程十分認真，做事很有心機，工作表現不錯。工作或生活總有不如意的時候，經常叫他們放開一點，說易行難，不是在旁邊說兩句就解決到，花多點心思及時間，真正去關心。犯錯了，要跟他們解釋不要緊，下次不再犯就好了，多了解他們，最主要是聆聽。」
相處之道以誠相待
除了新手員工從頭學起，Cindy亦要一邊工作一邊學習，因為她以前沒有與精神病康復者等殘疾人士相處的經驗，惟有在工作中慢慢摸索與他們共事合作的模式，人與人相處之道終究都是以誠相待，她說：「他們很單純及直接，要求並不多，你只要用心對待他們，關心他們，他們絕對接收得到。」
工作與生活難以分割，透過工作賺取金錢以維持生計，薪金愈高是否與理想工作畫上等號？Cindy現時在茶室的薪金，相比過往的工作為低，她沒有着眼於金錢的多寡來衡量工作的理想程度，她絲毫沒有後悔當初的選擇，更堅決認為是絕對值得。金錢以外還有其他值得珍視的東西，愈重要的東西愈要用心才看得見，Cindy與員工用心相處，發現了總能夠從他們身上學習到一些東西，深切體會到「三人行必有我師」的哲理，更懂得放下執着，以另一個視角待人接物，「看見他們在如此逆境下，那麼努力去投入社會，自己也沒有那麼執着，所有事情放開一點，我覺得自己十分幸福。」幸福，從來不在遙遠邊際，而是一直植根於心田深處。
香城茶室
地址：香港九龍尖沙咀漆咸道南100號「香港歷史博物館」1/F
電話：2412 3155
營業時間：星期一至五10am-6pm，星期六日及公眾假期10am-7pm，逢星期二休息
詳情： http://bit.ly/2NEEGPa
採訪：文朗琛
攝影：謝本華
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