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智利厚切鮭魚片 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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1) 烤鮭魚夾起司菠菜
材料：
鮭魚 2片(1片400g)/ salmon 2pcs
冷凍菠菜 120公克/spinach 120g
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油起司 120公克/cream cheese 120g
檸檬 1小塊/lemon 1pcs
調味料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粒 適量/black pepper powder q.s.
作法：
1.鮭魚側邊中央劃開至3/4處，做成口袋狀。
2.奶油起司拌鬆，再加入菠菜、蒜末拌勻成內餡。
3.將內餡填入鮭魚中，再放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，以上下火230℃、烤約20分鐘。
5.將鮭魚取出後擠上檸檬汁即可。
2)烤培根鮭魚
材料：
鮭魚 4塊/ salmon 4pcs
培根 4片/bacon 4pcs
照燒醬 適量/teriyaki sauce q.s.
作法：
1.用培根將鮭魚捲起，放在烤盤上。
2.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
3.取出後表面刷上照燒醬即可。
3)味噌烤鮭魚
材料：
鮭魚 400公克/ salmon 400g
調味料：
味噌 30公克/miso 30g
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醃料。
2.將鮭魚放入醃料中，醃漬2小時。
3.將鮭魚表面多餘的醃料抹除，放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約12分鐘。
4)紙包烤蒜辣鮭魚
材料：
A
鮭魚 500公克/ salmon 500g
B
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/ chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.所有材料B混合均勻備用。
2.取一張萬用調理紙，擺上鮭魚，在魚上擺上所有材料B，再用調理紙將魚包起。
3.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
4.取出打開擺在盤子上即可。
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1.清蒸鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
水 100公克/water 100g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
蔥絲 適量/scallion q.s.
辣椒絲 適量/chili pepper q.s.
薑絲 適量/ginger q.s.
和風醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
作法：
1. 鱈魚刮去細魚鱗，洗淨備用。
2. 將鱈魚放入水蒸氣烤盤中，撒上米酒，溝槽加入水，蓋上鍋蓋。
3. 用中小火蒸約12分鐘。
4. 開蓋擺上蔥絲、辣椒絲、薑絲，再淋上和風醬油即可。
2.乾煎鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
雞蛋(打散) 2顆/eggs 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
作法：
1. 鱈魚撒上鹽抹勻。
2. 鱈魚雙面均勻沾裹麵粉，再淋上蛋液塗抹均勻。
3. 熱鍋，噴上適量油，擺上鱈魚。
4. 蓋上鍋蓋，用中火煎約12分鐘。
5. 開蓋翻面，再煎約5分鐘即可。
6. 可搭配檸檬或金桔汁一起食用。
3.酒蒸鮭魚
材料：
鮭魚 1片/ salmon 1pcs
蘆筍 300公克/ asparagus 300g
薑片 適量/ginger q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
鹽 適量/salt q.s.
米酒 100公克/ cooking rice wine q.s.
作法：
1. 鮭魚刮去細鱗，洗淨備用。
2. 水蒸氣烤盤上先擺上蘆筍，再放上鮭魚，表面擺上蔥段、薑片，灑上米酒。
3. 蓋上鍋蓋，用中小火蒸約12分鐘，開蓋挑去蔥段和薑片即可。
4.奶油蒜香鮭魚
材料：
鮭魚 2片/ salmon 2pcs
蒜粒 30公克/garlic 30g
奶油 2片/butter 2pcs
鹽 適量/salt q.s.
作法：
1. 水蒸氣烤盤上擺上鮭魚，再蓋上鍋蓋，用中火煎約5分鐘。
2. 鮭魚出油後翻面，擺上奶油、撒上蒜末，續用中火煎約5分鐘後撒上鹽即可。
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香煎鮭魚
煎魚用中小火，才會外酥內嫩，肉質不變柴
材料
鮭魚片 1片 salmon 1pcs
椒鹽 適量 pepper salt q.s.
檸檬片 適量 lemon q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鮭魚片，以中小火慢煎至底部邊緣焦香。
2. 翻面再煎至另一面也焦香。
3. 食用前沾椒鹽
照燒鮭魚
恰到好處的油花 鮮嫩不膩
材料
鮭魚片 1片 salmon 1pcs
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
熟蘆筍 6支 asparagus 6pcs
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入鮭魚片，以中小火煎至底部上色。
2. 翻面再煎至另一面也上色。
3. 倒入和風醬油、味醂、米酒，燒煮至醬汁濃稠。
4. 撒上白芝麻即可。
味噌烤鮭魚
低溫烘烤味噌才不會焦
鮭魚片 2片 salmon 2pcs
味噌 80公克 miso 80g
美乃滋 40公克 mayonnaise 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
作法
1. 烤盤中加入味噌、美乃滋混和均勻。
2. 再加入味醂、米酒調勻成味噌醬。
3. 放入鮭魚片均勻沾裹上味噌醬。
4. 放入烤箱烤180℃，烤約18分鐘取出即可。
紙包檸檬魚
紙包鎖住鮭魚鮮味 風味更濃郁
材料
鮭魚片 1片 salmon 1pcs
奶油 20公克 butter 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙 black pepper powder 1/4tsp.
檸檬片 3片 lemon 3pcs
迷迭香 適量 rosemary q.s.
蘆筍 4支 asparagus 4pcs
作法
1. 取一張調理紙鋪在烤盤上。
2. 再調理紙上依序放上蘆筍、鮭魚片、鹽、黑胡椒粉、檸檬片、迷迭香與奶油。
3. 將鮭魚包捲起來，放入烤箱以220℃烤約15分鐘即可。
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