#馬祖南竿美食吃起來
又到了馬祖藍眼淚季節,那是May還沒跨過的門檻,身為一個晴女真的很難拍到藍眼淚,每次都是我回台灣的隔天大爆量,捫心自問是我帶來藍眼淚還是帶塞(泣)
拍不到淚沒關係,不要沒吃到美食而流淚就好‼️
先來推薦馬祖南竿的道地美食,要去馬祖旅行的人請一定要收錄啊💪🏻💪🏻
⭕️早餐推薦🍲☕️🍴
介壽獅子市場 ,有超好吃的 阿妹的店鼎邊糊、馬祖最好喝的咖啡 小柒Z.O coffee 馬祖、排隊小吃蠣餅....
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⭕️午餐推薦🥢🍜🦪🍤
南竿最好吃的海鮮痛風餐就在鐵板的 碧園~黑熊&喵の店~ ,每個人定額的無菜單料理真的讓人吮指回味,建議要揪四人以上來,才可以吃很多吃的開心
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遺世古城津沙聚落裡的鹹香鮮食,在 津沙小館必點招麻辣水煮魚、紅槽炒飯也是一絕。吃完走逛津沙聚落拍拍照很剛好
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⭕️下午茶時光推薦☕️🍰🍮
馬祖第一間星巴克就在南竿福澳碼頭旁,大推來這裡吹海風看港口風景喝咖啡
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在地人帶路的隱密小店 西尾半島物產店,這是間意圖不讓人找到的極祕接待所、隱身芙蓉澳巷弄裡的旅人休憩地。就算是點杯飲料在地板上發懶,都是極至享受。
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⭕️晚餐推薦🥘🍲🥟🍺🥢
在地人帶路的必吃美食 – 馬港比薩大王
來到比薩大王不吃比薩,一定要吃聞名遐邇、以後不一定能再吃到的老酒麵線
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每次到南竿一定會到訪、連在地人都大推的超美味料理 儷儐小吃店
無論什麼都好吃,來到南竿沒到儷儐真的會後悔啊
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評某台菜文化專書對唐魯孫先生飲食書寫之謬誤
一本前陣子出版的台灣飲食專書中,論及已故飲食作家唐魯孫先生的作品時,作者的結語是這樣的:「在戰後飲食書寫中,唐魯孫的此種批評並非特例,許多戰後移民作家都採取『褒揚家鄉食物同時貶低台灣食物』的書寫方式」(《「台灣菜」的文化史》324)。
該書的作者不知是刻意忽略,或是沒有完全讀盡唐魯孫老前輩的文章,以至於對唐魯孫先生對台灣美食的讚揚和推廣都隻字未提。前者在學術倫理,後者在學術專業上,都是極大的瑕疵。
例如,在《唐魯孫談吃》〈四臣湯〉這篇中,唐魯孫前輩寫道:「嘉義早先中央市場有一家中藥鋪益元堂,門前設攤專賣四臣湯,因為老闆開中藥舖,四臣湯是遵古法炮製,現在叫本名四臣湯的恐怕只有益元堂一家啦」(107)。
討論台南擔擔麵時:「度小月的肉燥漿凝瓊液,先要裝罈固人,而且入口即溶,凡到臺南總要去度小月,領略一下古都小吃風味。筆者于役於嘉南的時節,數度在度小月碰見當時任縣長的林金生先生。他輕車簡從,坐在矮凳上,就着麵挑子,大啖特啖,一吃就是十碗八碗」(110,「燥」應為「臊」,這裡按照原文)。
對於台南米糕,唐老先生更覺得誘人:「老闆姓文,大家叫他『米糕文』,因為他個子很矮,又叫「矮仔文」。他也賣五香滷蛋,蛋在滷鍋裡翻滾,蛋白越煮越嫩越有味,跟市面一般賣的滋味完全不同,拿來跟米糕一塊兒吃,味道更是沉郁香腴。緊挨着米糕文的攤子,有個賣虱目魚皮湯的,做法是把虱目魚皮剥下来,抹上特制的虱目魚漿,放在排骨湯裡煮熟,跟米糕、滷蛋一塊兒吃,游氏認為是天下絕味。當年他跟幾位同學在復旦大學讀書,遠離鄉土,難免想家,大家談起台南米糕、滷蛋配虱目魚皮湯的滋味,有位同學居然想得哭起来了,可想而知這三種小吃是多麼誘人啦啦」(116)。
在談到台灣肉粽時,唐魯孫先生先是批評了北平人對粽子觀念之狹隘:「北平人重土難遷,真有一輩子没出過城圈的人。談到飲食,有一種定而不可移的標準,就拿粽子來說吧,永遠是白江米蘸白糖或糖稀,要不就是江米小棗。如果您剥一只火腿粽子嚐嚐,他認為粽子只能吃甜的,吃鹹粽子簡直不可思議」;隨之大讚台南的吉仔肉粽:「吉仔的肉粽,近乎廣東肇慶的裹蒸粽,好在不惜工本,花樣繁多,百味雜陳,材料扎實,寧可提高售價,但是貨色不肯抽條。它還有一個特點,煮好之後,得透而不糜,只只入味,冷吃熱吃均可」(《唐魯孫談吃》: 117~118)。從北平蘸白糖的粽子,比較廣東肇慶的裹蒸粽,再回來比較台南的肉粽,字裡行間皆可見到唐魯孫前輩對大江南北吃食的瞭若指掌。
台灣的滷豬腳,更是讓唐魯孫前輩讚嘆不已,想起早年在鄉下收購菸草時吃到的小攤的豬腳,他覺得那口味是他在德國吃的豬腳所遠遠不及的:「一碗豬脚端上來紅燉燉、油汪汪、香噴噴全是脚爪尖,妙在味醇質爛,腴滑不腻。吃豬最怕細毛扦不乾淨。早年我吃德國飯店鹽水猪脚,能够放心大嚼,就是因為收拾得乾淨,才無冗毛。想不到在窮鄉僻壤,居然有皮光肉滑的豬脚,而且是紅燜的,比德國佬所做的鹽水豬脚又適口充腸多了(119)。不單如此,他更提及了台灣豬腳對其人稱豬腳大王的友人的魅力:「民國六十一年,財政廳有一位李視察,自稱在大陸時是有名的豬脚大王,我特地請他到美濃吃豬脚,他一口氣吃下十二大塊豬脚,乃滋蜜说:『以往來吃豬脚的最高紀錄是十塊,這位先生可算最高紀錄了。』他吃完豬脚還外加一碗魚湯兩碗飯,後來他回到中興新村跟人表示,到美濃吃豬脚是人生一大樂事,令他畢生難忘。可見美濃豬脚的誘惑力是多麼大了」(120)。
此外,他和萬巒豬腳創辦人林海鴻先生更是多年的好交情,也讚美屏東縣豬隻養殖的嚴格,造就了這樣好吃的豬腳:「我在二十多年前第一次去屏東,車過屏東大橋,在橋頭上發現有一個豬隻檢查站。據說當時屏東縣政府對於豬隻品種、檢疫都非常重視,而且管制嚴格。當时屏東縣縣長是林石城先生,他對於豬隻育種繁殖特别有興趣,還特地陪我們到豬隻繁殖場去參觀。我想高屏地區美濃、萬巒豬脚能够馳名全省,和這些都有微妙關係的」(121)。
在面對吃遍世界五大洲的一位法國朋友攝影師高德,與日本友人狩獵家松崎達二郎批評當時在台灣花錢受罪還吃不到好東西時,唐魯孫前輩則是以屏東東港興亞飯店的一道蜂巢蝦,滿足了他們挑剔的味蕾:「屏東東港有一家興亞飯店,因為港口没有大型輪舶進出,海水污染程度不深,每天漁獲所得隨撈隨吃,自然新鮮肥美。興亞有一道蜂巢蝦,似乎别家海鮮店還不會做呢!據興亞的頭廚說:『蜂巢蝦是跟澎湖一位大師傅學的,蝦要新鮮,抽腸剥殻要乾淨俐落,用料方面不能太鹹,要帶有一絲絲甜意,滾油旺火,拿来下酒,比鹽酥蝦高明多啦。』蜂巢蝦一上桌,黄裳裹玉,蓊葧蓬鬆,宜粥宜酒,兩位國際友人吃了之後讚不絕口。此後他們每到東港必定到興亞飽啖一次蜂巢蝦。我在屏東曾經請林邊的海鮮店試做,色、香、味、形都趕不上興亞這道招牌菜。割烹之妙,易牙難傳,這句話是一點兒都不假的(125)。
以台灣的海鮮為例,唐魯孫先生非但沒有貶抑,更認為比起中國沿海各省有過之而無不及:「清代精於飲饌的美食專家,要屬隨園老人了。袁簡齋(枚)先生認為中國沿海各地,雖然都有海鮮出產,以鮮度論,自然北勝於南,以種類分,則又南多於北。拿台灣海鮮的種類來說吧,可真是集蘇、浙、閩、粤各沿海省份海產的大成,可以說是珍錯畢備,而且尤有過之」(《天下味》52)。
在此書作者筆下,唐魯孫先生的作品有兩大特徵,一是中國飲食是高度藝術的表現;二是對菜餚傳統與本真性、正統性的重視。
關於這樣的特徵,作者批評道:「唐魯孫從自身的經驗與記憶中取材,將北平的飲食文化視為一種『好』的飲食標準,並以此評價其他各地的飲食文化,包括台灣飲食。如此,他在台灣所接觸的飲食自然是不合乎其標準」(《「台灣菜」的文化史》321)。
「唐魯孫對台灣飲食的不滿,主要原因之一是台灣餐館中「不純正」的烹飪方式以及『混省菜』的現象 . . . 」;「然而,他對台灣飲食的批評與不滿,也顯示出對台灣文化的缺乏了解,特別是對台灣大酒樓中常見的混省菜現象」(322,324)。
作者又提到,唐魯孫先生在吃了台灣北平館子做的雞絲拉皮後,批評道:「大陸各省的飲食,台灣現在大概都會做齊了,可是直至如今還沒吃過一份像樣的拉皮」(《「台灣菜」的文化史》324)。
關於以上幾點,一位致力於推廣傳統台菜的作家,無獨有偶地,也在她書中不只一次提過自己的不滿:「這些年我去過好多家知名的台菜餐廳,發現有些台菜餐廳菜單上現在竟然也有了宮保雞丁、酸辣湯,有些餐廳雖高舉『台菜』的招牌,內部裝潢也是古色古香,濃濃台灣味,但端出的台菜卻只有菜脯蛋、香腸炒飯等幾道最普通的菜色,這讓我十分感慨台菜到底怎麼了!」(《老台菜》6)。
若是將上述引文的台菜和台灣換成北平,可以看出,其實在尋求台菜與北平菜的本真性與正統性這方面,都是對於想要保存傳統飲食文化的人在共同追求的。上述引文的作者抱怨在台菜餐廳出現宮保雞丁,絕非在貶低川菜;唐魯孫先生抱怨台灣的北平館子做不出好的雞絲拉皮,也不是在貶低台灣。
況且,唐魯孫前輩更不是一個不懂台灣酒家文化的人,據我所知,他不但會上當時的酒家,還常去:「早年臺灣的上林花是著名的酒家。因為乍到臺灣,還不懂得點菜,有一位酒家小姐外號叫航空母艦的,以拳雅量宏、一口氣能半打啤酒下肚面不改色而得名」(《天下味》54)。當時最老牌名氣也最響亮的,是位於錦西街和重慶北路口「江山樓大酒家」,最豪華的該是位於保安街口的「新中華大酒家」。「新中華大酒家」位於太平町,也就是現在台北市大同區延平北路一段至三段附近。唐魯孫先生非但時常光顧,更與其主廚熟識:「台灣出產的響螺,肥狀鮮脆,是不輸閩浙兩省的。一味炒響螺片,是當年太平町新中華主廚陳阿廉的拿手菜。新中華在全盛時代,逢到星期休假,太平町大菜市從南部運來的響螺,要讓新中華先挑,其勢派跟北平正陽樓到菜市批購大螃蟹一樣。他家挑完才開秤,人家不計較價錢,只要雌雄成對,黄滿肉肥,要多少錢一斤,給多少錢,從不還價。新中華到市上買響螺,也是如此。所以要吃好響螺,必定到新中華去。自從新中華收歇,陳阿廉曾經回到高雄,在河東路一家海鮮店主廚,仍然以炒響螺片來號召食客,生意依舊興旺異常」(《天下味》56-57))。
炒飯大王菜單 在 黃小米Mii Facebook 的最佳貼文
連假最後一天
來分享我的澎湖美食清單🍴
-美東芳牛肉麵
884澎湖縣白沙鄉港子村67之2號
推薦指數 ⭐️⭐️
老實說夏天吃牛肉麵挺熱的
這家的肉還算嫩
但麵跟滷味都沒有特別印象深刻
我個人覺得普普通通
-易家仙人掌冰
884澎湖縣白沙鄉191-2號
推薦指數 ⭐️⭐️
點了仙人掌冰跟果汁
吃起來很像洛神花茶的味道
冰我覺得偏甜不夠解膩,但果汁挺解渴的
剛好在澎湖跨海大橋旁邊位置很好
-小萍的店
澎湖縣西嶼鄉88111之3號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
必點小管麵線跟川燙小管
這家的招牌就是小管系列
連不特別愛吃麵線的我都整晚嗑光光
小管很新鮮!阿對了花枝丸也不錯
-二崁杏仁茶
881澎湖縣西嶼鄉36號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️
我不敢喝杏仁茶但這間很多人推
朋友喝了覺得還不錯分享給你們!
-魚好。刺身專門店
881澎湖縣西嶼鄉22號之1
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️
隱身在二崁的小店,要導航找一下
老闆會把當天現釣魚切成一盒盒生魚片
很多當地限定魚種,喜歡生魚片的必推!
-澎漁宴 生猛海鮮
880澎湖縣馬公市海埔路25號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️
本來沒有期望很高但覺得還不錯
推薦仙人掌海膽炒飯是當地名產
炸蚵仔也是有夠大顆又新鮮
-大城北牛肉麵
885澎湖縣湖西鄉大城北村43號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
雖然也是牛肉麵店但這間大推
你們一定要點燒肉炒飯
天啊我現在想到還在流口水
從荷包蛋到炸燒肉到炒飯都很香很好吃
還有炒滷味也是有夠厲害
可以自己選料然後老闆會幫你炒成一盤
-阿華漁村海鮮料理(海大王)
880澎湖縣馬公市仁愛路25號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
這間是民宿老闆大力推薦
你給老闆預算他會幫你配好菜
算是中式的無菜單料理(?)
我們點了一人800的預算就吃好吃滿
海鮮真的都非常新鮮吃得很過癮
對了~店裡座位很少建議先訂位喔!
-干單茶飲
885澎湖縣湖西鄉161-4號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️
這間也是民宿老闆推薦
冬瓜風茹茶是澎湖的特產
喝起來很像青草茶蠻解渴的
剛好有去看摩西分海的話
回市區路上可以買一杯來喝唷
-郵局口蔥油餅 惠民店
880澎湖縣馬公市惠民一路36號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️
這間已經是到馬公必吃的小吃了
蔥油餅屬於偏酥的口感
裡頭的蛋可以自由選擇加幾顆
我真的後悔沒有多加幾顆蛋
加小黃瓜真的是加分可以解油膩
不過我私心還是比較喜歡花蓮炸蛋蔥油餅
(有沒有人也是兩家都吃過來分享一下心得😆)
-Addict Restaurant 癮餐廳
880澎湖縣馬公市林森路47號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
想說吃了幾天中式換吃西式
還好有吃這間我們都覺得很厲害!
料理擺盤跟餐點口味都很精緻不隨便
食材也選用澎湖當地的名產
真的要好好謝謝推薦這家的網友
毫~毫~吃🤤
-Addict Brunch
880澎湖縣馬公市民生路42號
推薦指數 ⭐️⭐️⭐️⭐️
結果發現這間跟癮餐廳是同一體系
反而早午餐是先開的,店裡座位很少要先訂位
餐點我覺得也很精緻有特色
但可能因為先吃到癮反而沒有特別驚豔
不過整體來說是好吃的唷!
我真的把IG當部落格在寫(笑)
最後要再次好好感謝推薦我們美食跟景點的網友
已經開始期待下次的旅遊了🤩
#米打卡 #澎湖美食
炒飯大王菜單 在 嘉寶炒飯大王| Xinbei 的推薦與評價
嘉寶炒飯大王, New Taipei City. 262 likes · 113 were here. ... 隨時依客制化、現場製作各類炒飯、炒麵、炒米粉燴飯、麵、米粉。 兹介紹幾類拿手產品供大家参攷: ... <看更多>
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炒飯大王菜單 在 Fw: [吃喝] 隆炒飯大王- 看板BigBanciao - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YEJPFf7 ]
作者: leafphoto (葉影瓶像) 看板: Food
標題: [食記] 新北 隆炒飯大王
時間: Tue Mar 22 10:36:58 2022
餐廳名稱:隆炒飯大王
電話:02 2253 1423
營業時間:11:00–14:30, 17:00–21:30
地址:新北市板橋區萬板路65號
無音樂。有圖真相網誌版:https://leafyeh.com/long/
消費時間:2022.02
每人平均價位:80
可否刷卡:不可
有無包廂:無
推薦菜色:炒飯
官網:略
=====我是分隔線======
新埔也算是板橋美食的集中地,外出來附近工作時總習慣順便吃完飯再回家,
今天介紹萬板路上的『隆炒飯大王』,以前位於板橋莊敬路上,以前就頗受在地居民歡迎
,後來搬家後人潮依然不減。
這天工作收工時間尚早,不少店家還沒開始營業,乾脆來『隆炒飯大王』拼第一班應該人
比較少 哈!
『隆炒飯大王』搬家後用餐座位更多,用餐環境還不錯,簡單乾淨。
剛到時時間尚早沒啥人,但隨著越來越靠近吃飯時間,
店裡便開始忙碌,訂餐電話響不停,內用、外帶都需要等待。
原本只是單純吃個炒飯,沒想到『隆炒飯大王』居然也有賣熱炒,
不過近期有小漲,整體來說價格稍高,這也是沒辦法的事,近期的物價大家都知道的。
『隆炒飯大王』- 椒麻雞蔬菜炒飯
上桌時我還以為送錯了,跟一般人對椒麻雞的印象不大一樣。
炒飯的鑊氣夠,米飯粒粒分明,水份收得偏乾但也不會太硬,
可惜是配料,只能說差強人意,雞肉、黃甜椒、蔥都不算豐富,但炒飯本身是好吃的!
比較驚喜的是完食後會發現,油膩度不高,盤底沒有太重的油膩感,在炒飯來說並不容易
!
後記:
『隆炒飯大王』最大的缺點就是等候時間稍久,因為生意實在太好了,
建議先電話點餐,不然在地朋友說現場動輒要等半小時,甚至一小時,
不然就要像我一樣,非用餐尖峰時間再過來!
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.183 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1647916623.A.A47.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: leafphoto (123.194.152.183 臺灣), 03/22/2022 10:39:18
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