泰和樓位於中正紀念堂旁，店家的餐點以東北料理為主，是從爺爺流傳下來的道地好味道！最知名的就是他們的「東北酸菜白肉鍋」了！其他品項還有蒸餃、絲瓜蝦仁湯包以及飯後必吃的豆沙鍋餅
#東北酸菜白肉鍋 $750
酸菜白肉鍋是使用帶有小煙囪的銅鍋容器烹煮，加熱非常快，端上來時裝著滿滿的螃蟹、鮮蝦、蚵仔以及雞肉丸和青菜，在開始用餐前我一定會先喝一口湯，湯頭融合海鮮的鮮甜以及酸菜的酸甘滋味，尾韻還會微微帶點回甘的感覺，十分清爽而且很開胃
#鮮蝦蒸餃 $150
蒸餃內除了有包鮮蝦外還有韭菜，外皮厚度適中，吃起來鮮甜、富有湯汁，意想不到的好吃!
#絲瓜蝦仁湯包 $140
湯包內包有絲瓜塊、蝦仁和肉末，與常見的湯包相比多了絲瓜的脆與多汁，但口味偏清淡一點，沾一點醬料後還不錯
#蔥油餅 $65
蔥油餅的蔥量滿多的，外皮煎得香脆也不會油膩，厚度剛好不會讓人難以咀嚼，表現中規中矩
#韭菜盒子 $75
餅皮內有韭菜、冬粉、蛋皮與肉塊，一口咬下可以吃到滿滿的內餡，韭菜香氣非常濃郁，又可以吃到外面脆脆的餅皮，非常推薦大家點兩份來享用 !
#叢林雞 $210
叢林雞使用店家特調的醬料，油雞上加了許多了蒜蓉、辣椒等調味料，醬汁吃起來又酸又辣非常夠味，雞肉肉質細緻軟嫩，雞皮更是Q彈，這道也是店家拿手菜之一
#涼拌菜心 $170
使用白菜菜心製成，菜心口感滿嫩的，還有搭配豆干絲、花生，最後拌上酸酸的醬汁，吃起來滿開胃的
#豆沙鍋餅 (紅豆泥) $150
豆沙鍋餅有紅豆泥、綠豆沙以及芋泥口味，這次我們點了紅豆泥口味，鍋餅外表灑滿黑白芝麻後煎的金黃酥脆，送來時充滿芝麻香氣，裡面包裹著綿密的紅豆泥，吃起來不死甜，是老少咸宜的口感
⏰營業時間:11:00–14:00 及 17:00–20:30
☎️聯絡方式: 02-2391-3688
🏠地址: 台北市大安區杭州南路二段61-20號
📍#橘子吃小籠包
📍#橘子吃大安
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綠豆粉皮涼拌 在 Re: [問題] 乾綠豆粉皮變成軟Q的粉皮…的步驟？ - 看板cookclub 的推薦與評價
剛好前不久也瘋狂愛上買乾綠豆粉皮做涼拌
有些小小心得
綠豆粉皮如果要軟的話有兩種方式:
第一種:(偏冬粉的口感)
直接與冷水下鍋煮滾
適合沒有時間做但又想吃的狀況
這種方式煮起來的粉皮不會膨脹
說穿了
就是寬版的冬粉
吃起來真的很QQQQ
第二種:(偏板條的口感)-------個人偏好
先用冷水泡軟(用手摸變軟且變色)
然後再下滾水煮熟
煮好之後會微微的膨脹
感覺有份量加分
吃起來較順口
但是缺點冷水泡軟的過程有小部份會失敗
就是會特別的硬(但有另一番風味)
不是浸泡時間的問題
是怎麼樣都泡不軟泡不軟
夏天到了
買粉皮做涼拌真是對味
※ 引述《wejim (wejim)》之銘言：
: 夏天要來了，很喜歡吃 麻醬雞絲粉皮(涼拌菜)
: 今天買了一大包乾綠豆粉粉皮，想如法泡製。自己DIY
: 可是卻發現我不會將乾粉皮變成軟Q的粉皮…
: 請問：各位高手，要如何做呢？
: 網路上查到的 只有簡單描述：泡過熱水再用冷水？看不懂。
: 到底泡熱水要多久幾分鐘？再泡冷水多久呢？
: 請高手賜教，可以的 話，操作說明能否具體清楚些…感恩
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: 有事先查過COOK版的資料，有一篇略提，恕偶人老腦拙又愛吃這味
: 真的看不懂，要如何製作-乾粉皮才能變Q軟
: 我有用熱水蒸的，但是粉皮黏在盤子上， 辛苦的捌下來泡在冷開水裡
: 那模樣，完全不像我吃過的涼拌粉皮...懇求高手賜教..
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