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雙冬羊腩煲（食譜）
昨天的情人節, 與情人、前世情人、情人知己共渡, 做了他們最愛的雙冬羊腩煲, 喜氣🐏🐏大滿足 !
🌟📌🌟想知點做無味精又美味嘅羊腩煲；click入下面link就有圖文食譜同video喇！
Youtube video: https://youtu.be/0b9aoAcBiZI
圖文食譜：https://owenmama730.blogspot.com/2021/02/blog-post_15.html
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
#羊腩煲食譜 👉🏻https://cook1cook.com/recipe/50374
冬至大過年梗係要食得豐富啲，尋晚炆定羊腩煲，今晚食真係好入味😋，加了檸檬葉嘅羊腩煲，煲起嚟有陣陣清新味，大家可以試下。另外今晚整了醉溏心🥚蛋伴凍鮑魚做頭盤，效果又唔錯😂，另一碟咸雞🐓就食到媽咪嘅味道，又係唔錯😋，鱈魚花膠蟲草花煲烏雞，啲花膠撈起燴鮑魚汁，又係唔錯嘅煮法🤭，嗰個食到好滿足，我就煮到好滿足！
祝大家冬至快樂！身體健康！
冬節晚餐
醉溏心蛋伴凍鮑魚
食譜👉🏻 https://cook1cook.com/recipe/50373
鱈魚花膠蟲草花煲烏雞
羊腩煲
咸雞
西蘭花鮑魚汁燴花膠
團團圓圓湯丸
今次Son姐教大家用急凍羊肉去整羊腩煲，味道都唔錯㗎～
【羊腩煲食譜｜Son姐煮場 羊腩煲】免Login一Click即睇：https://bit.ly/36WzKAn
#飲食男女 #羊腩煲 #食譜 #Son姐煮場 #羊腩煲食譜 職場慧眼 - 張慧敏 Son姐
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食譜： https://bit.ly/3ds7Bon
材料：（6-8人份量）
急凍羊腩6磅
馬蹄1斤（去皮）
南乳3-4件
腐乳1碗
薑1碗（厚切）
青皮竹蔗1紮
草果4-5粒
檸檬葉適量
蔗糖2片
老抽1碗
紹興酒1碗
急凍炸枝竹1斤
唐生菜隨意
做法：
1.羊腩浸水徹底解凍，凍水下鑊，加薑和酒汆水，洗乾淨備用
2.燒紅鑊加油，先爆透薑片
3.加入南乳及1/4碗腐乳炒香
4.加羊腩炒香，加紹興酒
5.加入馬蹄、草果
另外準備鑄鐵鍋：
1.鍋底鋪上破開的竹蔗片
2.加入炒好的羊腩、蔗糖及適量水
3.煮大概45分鐘，熄火焗，至變涼
4.再煮滾，加入枝竹，轉5號爐溫煮10分鐘，熄火再焗
佐料：
3/4碗腐乳加切絲檸檬葉
加少許糖、米酒拌勻同吃
Ingredients: (for 6-8 persons)
Frozen lamb brisket 6 lbs
Water chestnuts 1 catty (peeled)
Red fermented bean curd 3-4 pcs
Fermented bean curd 1 bowl
Ginger 1 bowl, thick slices
Green peel sugarcane 1 bundle
Tsaoko Amomum Fruit 4-5 pcs
Lemon leaves Some
Cane sugar 2 slices
Dark soy sauce 1 bowl
Shaoxing wine 1 bowl
Frozen fried bean curd sheets 1 catty
Chinese lettuce Some
Steps:
1. Defrost lamb brisket in water. Place defrosted brisket in a pot of cold water, ginger and cooking wine, briefly boil to remove impurities. Then, clean and set aside.
2. Heat frying pan with oil, stir-fry ginger slices to release the aroma.
3. Add red fermented bean curd and ¼ bowl of fermented bean curd to stir-fry.
4. Add lamb brisket to stir-fry, then add Shaoxing wine.
5. Add water chestnuts and tsaoko amomum fruit to stir-fry.
6. In a cast iron pot, place sliced sugarcane to line the bottom of the pot.
7. Add previously stir-fried lamb brisket, cane sugar and water to the pot.
8. Bring water to a boil and cook for around 45 minutes. Turn off heat and let the pot cool while covered.
9. Bring the pot to a boil again, add bean curd sheets, reduce to medium heat and cook for another 10 minutes. Turn off heat and let the pot rest with cover.
**Note: To prepare dipping sauce, mix ¾ bowl of fermented bean curd, sliced lemon leaves, some sugar, and rice wine together.
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食譜:
羊腩及羊肉3磅
浸軟冬菇10隻（切件）
冬筍1罐
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒
香料:
草果4粒
香葉6片
八角4粒
油桂通2片
調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1粒
水適量
蠔油適量
糖適量
1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬及磨豉醬調勻備用
2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）
3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色
4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發
5/ 將羊肉轉到大鍋內， 加入草果/油桂通/八角/香葉及冰糖
6/ 加入適量水分， 煮至滾起
7/ 蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘
8/ 打開煲蓋，撇去多餘油分
9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片，攪勻後後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時
10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味; 再次煮至滾起便完成！
【元朗搶手羊腩煲】曾蝕200萬 入元朗翻生 65歲老闆日做16小時：客食得開心我每晚就瞓得着
https://bit.ly/3lneKqg
一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。
文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3
大埔神秘美食｜大埔冬季限定$62/碗新鮮X腩麵 家傳秘方60年 肉質軟腍有南乳鹹香
https://bit.ly/2KfVa2S
到底是甚麼？就是香噴噴的羊腩麵﹗秋冬吃羊腩，多是大牌檔、小菜館賣的羊腩煲，偏偏大埔老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡，雖以牛腩和手製燒賣聞名，不過每到冬天，老闆Kenneth就會用家傳秘方，炮製期間限定的羊腩麵。
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F鋪
電話：2638 9933
營業時間：星期一、三至五11am-6pm；星期六、星期日及公眾假期9am-6pm；星期二休息
詳情︰https://bit.ly/2V555tO
羊腩煲四宗罪 甩皮甩骨原來因為咁！邊度食好味羊腩煲？
https://bit.ly/2Kflwly
不過，一煲上好的羊腩煲坊間難求。常見通病是羊肉不鮮味、不是百分百羊腩，更甚是甩皮甩骨，醬汁太鹹或太甜。
名人坊
地址：中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話：3650 0066
營業時間：12nn-3pm，6pm-10:30pm
食得好
地址：天后興發街98-104佳景大廈10號鋪
電話：2870 1008
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
名廚家常菜｜古法羊腩煲
https://bit.ly/34oV7IU
材料：（四人份）
羊腩1斤
冬筍6両
冬菇5隻（浸軟，大隻的一開二至三）
馬蹄4両
陳皮2角（浸後刮去瓤）
蒜粒3両
薑片3両
乾葱、陳皮、蒜粒、薑粒(爆炒醬汁用)
乾葱、蒜粒、陳皮（切幼末）、薑粒、芫荽各適量（放竹笪用）
竹蔗半支（一開四）
八角5-6粒
南乳1両半
柱侯醬1両
腐乳1両半
檸檬葉2片
冬天食羊腩煲係燥定補？三大「降溫」食材中和羊肉燥熱
https://bit.ly/2KflMB2
但是羊肉吃多了會導致溫熱，易喉嚨痛和痰多咳嗽的人就要「口下留情」了。愛吃又怕上火，想令羊腩煲性質變得更溫和，可以加入甘蔗、馬蹄、白蘿蔔等材料，減低其溫熱肥膩之特性
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