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再 簡 單 也 有 秘 訣
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吃 豬 油 渣 伴 飯，飯 一 定 要 夠 熱，熱 到 冒 煙 那 種 才 能 凸 顯 它 的 美 味。原 因 是 豬 油 必 需 熱 伴 才 能 散 發 出 香 氣，想 反 的 若 米 飯 是 處 於 室 溫 或 冷 的，其 實 根 本 伴 不 起 來，還 會 跟 蛋 黃 結 成 一 塊，吃 起 來 味 道 也 會 有 點 噁 心。再 來 少 不 掉 一 顆 脆 邊 太 陽 蛋！邊 脆，白 嫩，黃 生 ，就 是 完 美 的 脆 邊 太 陽 蛋，一 蛋 三 口 感 。跟 著 混 合 帶 甜 的 黑 醬 油（老 抽） 和 帶 咸 的 白 醬 油（生 抽），哇 正 啊～
送 大 家 一 顆 ❤️，祝 全 天 下 的 爸 爸 父 親 節 快 樂 和 身 體 健 康！把 自 己 照 顧 好 就 是 對 父 母 最 好 的 交 代。
【好物分享-日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底煎鍋】
#勸敗文務請小心閱讀
很久沒有跟大家分享好物了。
一直都在找外表很酷功能很優的煎鍋。當知道Vermicular.hk除了鍋子外，還推出了琺瑯鑄鐵平底煎鍋，先給外表吸引著，了解後原來是一隻極輕感的鑄鐵鍋，單手也能提起，最後決定入坑。
先來說外觀，鍋一整個樸實，全黑設計搭配橡木鍋柄（另有胡桃木選擇），極簡日系風格美得沒話說（還要很好握），握把與鍋身的連結是用傳統卡榫方式相接，沒有使用任何一根釘子成形，日本職人的性格正是將精細的地方無聲無色地收藏在作品中。另配玻璃鍋蓋，整個立起來不佔地方，這點深得我心。
至於功能方面，結合熱傳導、水分蒸發的特性，產生獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」。那我來煎顆太陽蛋試鍋囉～
很多料理人都關心煎鍋（尤其鑄鐵鍋）會否有沾鍋問題，雖然沒有像用易潔鑊般能在鍋中晃來晃去，只要跟著說明書的使用方法，輕易煎出脆邊太陽蛋。另外又烤了塊雞排試試看，煎鍋快速把食物多餘水份蒸發，外表很快變脆，但仍保留肉汁，雞排瞬間煎出漂亮的焦褐色（大愛呢～）
清洗方面，不易沾黏的琺瑯材質，可使用普通洗潔精及「不。需。養。鍋」，對於懶養鍋又不想用易潔鍋的我簡直就是天大喜事。一般的鑄鐵鍋要不時塗油養鍋保護很麻煩，這鍋清洗時只需加一咪咪洗潔精就能清洗乾淨。若不慎沾鍋，只需倒入水加熱，食物污漬輕易清除。
最貼心的是，他們隨鍋附送專屬食譜，照片拍得超美是我喜愛的風格。有了這煎鍋，煎炒更得心應手，下次要來弄什麼好呢？遲一下再跟大家分享吧～
#vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋
#手作料理
 是日午餐：香煎脆邊太陽蛋五成熟🍳，脆皮芝士腸，日版出前一丁配豆苗，熱華田😋☕️
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#雅淋廚房AhlamsKitchen
我相信雞蛋是每家每戶不能缺少的食材，我也不例外喔? 我家的兄弟們都愛吃蛋，每顿晚餐也要有一道蛋料理，晚餐我一般會做番茄炒蛋、日式玉子燒、蒸水蛋...等等?
而我自己最愛就是脆邊太陽蛋，一隻蛋，幾滴醬油，就已經夠我吃下一大碗米飯了，十分滿足?
短片內有8款不同的簡單雞蛋烹煮方法? 也是我們日常會吃到的，再配合我們的料理中，看看你們喜歡哪一款？
雞蛋的烹調時間⏳ 要視乎蛋的大小而定，一開始不要放下太多，多嘗試，記下所用過的時間，慢慢就找到自己最愛是哪款的生熟程度，哪一款的味道? 雞蛋我選日本的白雞蛋，每隻大小份量剛好，平均蛋黃呈橙黃色，烹煮出來的料理也十分鮮艷?
煮蛋前，最好把它們室溫放置30分鐘，如不足夠時間回溫，可以直接把蛋放入暖水中浸泡一回才開始料理，以下也有烹調方法的小貼士：
?蒸水蛋?
無論用明火或蒸爐，蒸碟也要選用較淺的，這會較易掌握，明火蒸的話一開始要用中火，當5分鐘過後??記得轉成小火，蓋子打開少少留一條罅隙，視乎份量而定，大約蒸8-10分鐘；蒸爐的話，直接放入，開啟100度，蒸8-10分鐘，先不要打開門蓋，燜焗5分鐘
【花蛤蒸水蛋】：https://facebook.com/watch/?v=2277118819209883
?流心蛋/溏心蛋?
雞蛋先用針刺下一個洞，煮好後放入冰水中冷卻，會容易撕掉雞殼。
【醬油溏心蛋】：https://facebook.com/watch/?v=613271395782154
?水煮蛋?
拌入漩渦能令雞蛋置中；在水中加入鹽和白醋，是能幫助蛋白在水中凝固。
【水波蛋明太子意粉】：https://facebook.com/watch/?v=1649031881907361
?溫泉蛋?
加入冷水的份量是滾水的五分之一，雞蛋一定要室溫才能準確。
【日式牛肉飯】：https://facebook.com/watch/?v=854742494691480
?炒蛋?
如半生熟的滑蛋，千萬不要翻炒，一定要用推和拌的方法，將蛋一反過來就會變成十成熟的炒蛋了，同時也要用小火啊！
【番茄炒蛋】：https://facebook.com/watch/?v=682596991906032
?荷包蛋?
用中火熱油，所用的廚具不能有水份，油會彈出來，當蛋白凝固了才反轉。
【蕃茄燴豬仔髀】：https://facebook.com/watch/?v=896724480493281
?脆邊太陽蛋?
不停將熱油淋在蛋的表面上，快速幫助蛋白凝固和焦脆，而蛋黃還是保持流心狀態。
另外還有幾款有關蛋的食譜喔：
【煎薄罉】：https://facebook.com/watch/?v=874844876186499
【冰花燉蛋】：https://facebook.com/watch/?v=531166747639423
【玉子燒】：https://facebook.com/watch/?v=493264987864990
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#木瓜廚房 #雞蛋的不同做法 #蒸水蛋 #流心蛋 #溏心蛋 #水煮蛋 #溫泉蛋 #荷包蛋 #脆邊太陽蛋
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