《Kate的產地直擊》到Chufa田裡體驗採收樂，第一次品嘗新鮮Chufa
Chufa(油莎草的塊莖)是製作西班牙知名歐洽達(Horchata)飲品的主要原料，通常會在春天陸續播種，半年後約莫10月底、11月初開始收成，在西班牙知名的產地為瓦倫西亞的阿波拉亞（Alboraya）小鎮。目前在台灣也有有心人開始種植。
今天Kate因為工作之故，到田裡實際體驗了採收過程，由於Chufa會在地面下約5-10多公分處結成宛如豆子狀，所以無法大力用鋤頭翻出，必須將種植土左右兩側鏟鬆後，用小耙子一塊塊的慢慢鬆土，而後在碎土中一一找出被土包覆的Chufa豆，所以除了考驗耐力、腰力，也很考驗眼力，因此kate自己估計約兩個小時下來，約莫挖出了不到300克的Chufa豆，而挖出的新鮮Chufa豆，在經過洗滌後，馬上入口品嘗，有著極響的脆感，中間為乳白色、口感有總介於水梨、甘蔗的清甜味，最後餘味則很像羊奶，咀嚼後會發現纖維非常的多，非常有趣!!而在採收過程中，也不時的看見土內多樣的生物新朋友，出來和我們打招呼!!
而新鮮的Chufa豆，必須要在經過洗滌、曬乾程序後，才可以加水(和糖)混打、過濾後成歐洽達(Horchata)。而通常曬乾後，Chufa豆還會減除40%的水分，因此用手工採收的Chufa豆可真的是粒粒皆辛苦，雖說現在在西班牙已經都用機器採收，但相信日後只要想起這段自己親身採收的經過，應該仍會對這一杯杯美味的歐洽達，為農人們致上敬意吧!!
※欲知更多關於Chufa(油莎草的塊莖，英文Tigernut)和歐洽達(Horchata)，可見kate寫的專文
http://www.inculture.com.tw/10142-%E8%A5%BF%E7%8F%AD%E7%89…/
http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/6648608
http://katesung1225.pixnet.net/blog/post/202733017
或是kate在《熱情的地中海滋味 西班牙美食》書中亦有專文介紹
http://www.books.com.tw/products/0010611154
#西班牙 #Chufa #Horchata #Alboraya #採收
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