Search
能入圍 VOGUE Taiwan 社群風格名人獎
到現在還是覺得很～～～不可思議
這屆美食組的挑戰是「做出一道符合永續精神的國家料理」
我們抽到的國家是「日本🇯🇵」
這次創作分成上下集
昨天的結局二選一其實是前導影片啦
我們想傳遞 #從食材取得就能開始實踐永續
大家放心！小洋昨天睡得很好（還打呼🙄️）
這集，我們將冰箱太多的蔬果清出來
一個個削皮、去梗
然後留下這些蔬菜梗和果皮用來熬煮高湯
熬煮完，一部分倒入冰塊盒中保存
成為最最最最天然的「#零浪費高湯塊」
另一部分丟入海帶芽和嫩豆腐，又變出一鍋 #味噌湯
我真的要說... 清冰箱最讚的方法就是做大阪燒了👍🏻
只要將切碎的蔬菜、中筋麵粉、水混合均勻
倒入鍋中油煎
然後刷上自製的大阪燒醬、美乃滋、海苔粉和白芝麻
既能清冰箱、又帶有濃濃日本味的「#清冰箱大阪燒」
不用30分鐘就完～成～啦
（想吃嗎？留言＋投票給我們）
（下次出攤出示截圖幫你打折啦哈哈哈哈哈🔥）
#2021康泰納仕社群風格名人獎
#SIA2021
#創作者挑戰賽
#健康美食挑戰
【自製天然雞精塊，鮮甜精華吃得美味又安心】
烹煮料理時，
市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手💪
阿慶師今天就要來跟大家分享
如何自製「天然雞精塊」✨
簡單又快速，只要一個電鍋就能搞定！
其中也分享了零失敗的「小撇步」
照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華
以後無論燉湯、炒菜都免煩惱😍
加入幾塊就能讓整道料理更美味！
此外，提煉完的食材也別浪費～
利用剩餘的雞腿剝成絲，再搭配健康的蔬菜
搖身一變～又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」
看完保證讓大家收穫滿滿🤗
快一起動手做看看👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
天然雞精塊
材料：
✅仿土雞腿 2隻 (約1.5kg)
✅文蛤 10粒 (約150g)
✅青蔥 4根
✅米酒 4大匙
✅水(蒸煮用) 600cc
調味料：
✅冰糖 1小匙
✅海鹽 1/2小匙
鮮味涼拌雞絲
6人份材料：
✅雞肉絲 (約兩隻雞腿量)
✅黑木耳絲
✅紫洋蔥絲
✅紅甜椒絲
✅黃甜椒絲
✅小黃瓜絲
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅海鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅天然雞精塊 4塊
✅香油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
天然雞精塊
1.將仿土雞腿骨頭敲碎，洗淨後擦乾
2.在電鍋中準備一個內鍋，鍋內再倒蓋一個碗，下蛤蠣、冰糖、鹽，並將雞腿擺碗上，再加入蔥、米酒
3.緊密封上鋁箔紙後，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次
4.開鍋取出雞肉，將碗中精華過濾後放涼
5.雞汁倒入冰塊盒冷凍至少2小時即完成
鮮味涼拌雞絲
1.將黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲依序先燙過
2.蒸過的雞肉手拆成雞絲，與所有切絲食材拌勻
3.加入調味料及熟白芝麻拌勻即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#天然雞精塊
#阿慶師
#高湯塊
#雞湯塊
#涼拌雞絲
#天然調味品
#無添加
而高湯塊和鮮味調味劑是善用原本丟棄的浪費的東西（例如香菇蒂、豬骨、雞骨架），在這些天然的原料上加一些酵素，提煉出鮮味，並非以純化學人工合成 ... ... <看更多>
... 零浪費」理念，邀請大家珍惜食材，減少食物浪費！像下廚料理時，很多看似 ... 一般熬湯，大骨是提升高湯鮮甜的關鍵，而使用蔬果皮、豬雞魚骨或蝦殼等 ... ... <看更多>
零浪費高湯塊 在 剩食變成萬用拉麵高湯食物零浪費 的相關結果
適逢世界地球日50周年，星展銀行在永續主軸下，發起新倡議「食物零浪費」(ZeroFoodWaste)，呼籲大眾珍惜、善用食物，讓食材做最大的利用，共創地球永續。 ... <看更多>