LuS Food Lab 陸氏食研所 (桃園)
青埔附近新開一間有質感的陸氏食研所, 咖哩飯甜點飲料都不錯, 講求健康天然零添加, 餐點蛋糕皆自製, 一樓座位不多, 每人低消150, 二樓有個開放式廚房還有寬敞窗邊座位區不過沒有開放用餐只能參觀, 感覺可以包場或是做教室用, 很喜歡二樓空間, 大家有機會一定要上去看看
牛肋條咖哩 250
冰拿鐵 130
今日特調咖啡 120
檸檬乳酪蛋糕 100
昭和硬布丁 100
伯爵茶戚風 100
北歐風味肉桂捲 95
原味司康 65
與朋友兩人什麼都想吃, 各選了幾樣, 咖哩裡的牛肉有嫩, 馬鈴薯和紅蘿蔔非常大塊, 有熟透的口感很好
伯爵茶戚風蛋糕體蓬鬆不乾, 加了堅果讓味道更香~ 檸檬乳酪蛋糕是生乳酪蛋糕, 滑順綿密! 肉桂捲麵包有嚼勁, 肉桂味明顯, 但我覺得可以再重一些 😋
布丁如其名是偏硬的質地, 喜歡焦糖液, 不會太水, 甜香微苦~ 另外司康表現也不錯, 回烤後表面酥鬆裡頭濕潤, 單吃即有奶油與麵粉香氣
#ellen在桃園
#桃園 #桃園美食 #青埔 #中壢 #中壢美食 #青埔美食 #早午餐 #陸氏食研所 #咖啡 #taoyuan #lusfoodlab #cake #coffee #台湾 #カフェ #カレー #コーヒー #ケーキ #プリン #シナモンロール #대만 #타오위안 #루스푸드랍 #카레 #케이크 #시나몬롤 #커피 #ellen喝咖啡 #ellen吃甜點
青埔肉桂捲 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
最近看到文章談論著台灣味型是什麼?這真是一個大哉問,其實要了解台菜味型之前,首要任務是先界定討論的背景時代,談的是老台菜還是新台菜?年代可一定要先區分,若是談現在生活周遭所及的各種台灣味蕾,走入國際化的市場味蕾繽紛多元,那可就不容易勾勒出味型範疇;若是談老台菜也可別忘記,文化衝擊會改變味蕾型態,所以要了解台菜味型前,要先了解台菜的文化脈絡。
台灣本身帶有濃厚的移民色彩,在早年還涵蓋著平埔族的生活身影、荷蘭貿易足跡、日本文化衝擊,我談的老台菜以民國38年前為主,因為當時各省菜系衝擊還不顯著。移民色彩對台菜影響最最重要的是養生觀,現代人對老祖先常常會有很多不認識與誤解,在墾荒時期,要上中藥店買藥材因為盤纏不足,只能買些具有養生效果的便宜香料入菜,以此代替昂貴的藥補,所以當時的「香料」也被列為「藥膳」。然而今日藥膳、香料這兩個字,現代人的味覺認知是兩種截然不同的概念,有趣的是現在很多人可以接受滋味強烈的肉桂捲,卻不容易接受台式奔放的五香粉,可別小看五香粉,這並非單一一種滋味,能細分成十幾種不同配方,早年的廚師會因應不同菜色,而選擇不同五香粉,選對配方就有可能得到顧客的青睞。
老台菜的味型我想先針對最特殊的三味聊聊,分別是甜、酸與辣的感覺卻不辣。
早年甜滋味的來源是由野生甘草滷成水,然後加入少許蔗糖所形成的甜,因此這個甜味有層次感,但卻隱晦不直接,我感覺這就像當時的移民精神,講話直接會得罪人,一切都婉約進行著。在這裡也能窺見早年的養身觀,甘草向來被視為保護心臟的藥材,老祖先以此入菜,將食補的精神無形中發揮。
因為天氣炎熱,有些酸味好下飯,但酸味要有層次感,不一味到底,我認為台菜的酸味是最特殊也最難掌控的酸,直接強烈的酸味容易製造,但台菜中若下了猛烈的酸,那整道菜就走味、變形,婉約有層次的酸味可考驗著廚師的調味技巧。過去台灣的醋以糯米為基底,早年沒有大廠商,小店都會自行釀醋,所以當年醋的種類有很多,不是一款走天下。例如紅燒田雞、紅燒羹、五柳枝……這些菜色所用的醋皆不相同。老祖先對於酸的講究更勝於甜味。現在台菜的走味,最大原因就是對醋的不講究,只要醋對了,就成功一半。
而老台菜的辣味很有趣,早年老祖先想吃辣卻怕傷了胃,畢竟墾荒人在醫療環境不良的時代裡並沒有本錢生病,所以有辣的感覺就可以,不敢吃到真的辣,對當時而言,強烈的辣味是傷身。當年若真是要嗜辣,那辣味來源不是辣椒,而是上等胡椒,例如胡椒雞,那辣味真是十足,特別的是胡椒可以帶來暖身的效果,冬日裡就能以此袪寒,一樣也是養生觀念的表徵。除此以外,先人做菜時也常會偷加胡椒粉,而非味素,因為胡椒便宜,又能夠消脹氣、去濕,同時也能達到提味的效果,如今想起來,可真比味素好用多了!
台灣的味型要找回得快,再慢就早已走味,只能強說愁的尋出蛛絲馬跡。
青埔肉桂捲 在 Chantail 香頭寶寶 Facebook 的最佳貼文
#一人吃不如大家吃
#綠石蛋糕團購好優惠
自從吃了奈媽的手作蛋糕之後
小編的嘴就變挑了😙
連家人朋友都私訊+1要我幫忙訂!
到底是哪家的甜點蛋糕那~~~麼好吃😋
所以小編很興奮地要跟大家說~
🌿綠石蛋糕🌿要開放團購啦👏👏👏
這麼好吃的不要藏私🥰
#辦公室的大家一起訂起來
-
如果你問小編推薦哪一個口味
我要大聲說📣📣📣
我們口味不多~但每一個都很經典😎
如果要說必吃~請你要試試 #英式紅蘿蔔蛋糕
連害怕紅蘿蔔的孩子都瘋狂Order😋你說呢
-
‼團購優惠‼
⭐滿五千享9折;滿萬享85折
⭐滿3500即享免運費
-
🌿綠石蛋糕MENU🌿
蛋糕類
▎紅絲絨蛋糕 ▎五吋 $230
▎英式紅蘿蔔蛋糕 ▎九宮格 $450/四吋 $230
▎英式紅蘿蔔蛋糕 ▎六吋 $380/八吋 $650
▎巴斯克乳酪蛋糕 ▎六吋 $390
甜點類
▎巧克力布朗尼 ▎六入 $240
▎肉桂捲 ▎一入$ 45/六入 $240
團體訂購➜https://berylbaking.1shop.tw/bbaking
更多資訊請加Line好友➜https://lin.ee/AnXCZIs
追蹤綠石蛋糕IG➜bit.ly/2UpongX
📍工作室面交取貨地點:
【平鎮】桃園市平鎮區中豐路18號2樓
【青埔】IKEA 桃園市中壢區高鐵站前東路一段1號
青埔肉桂捲 在 [食記] 桃園我們咖啡韓系咖啡館之迷人肉桂捲- Food - PTT網頁版 的推薦與評價
... 一間沒有事先預訂就吃不到極品肉桂捲的甜點店,也是桃園青埔這幾年流行的IG打卡咖啡館名店。吃過一次之後立刻愛上,我還因此一連到訪青埔好幾回, ... ... <看更多>
青埔肉桂捲 在 我們咖啡nous cafe 的推薦與評價
青商路308號1樓, Zhongli District, Taiwan. +886 3 287 3892 ... 肉桂捲每週三、六、日12:30出爐. 電話預訂每天都可撥打03-2873892. (但不接受出爐當天的預訂喔!) ... ... <看更多>