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#人生成就解鎖之終於會切鳳梨
自從日本超市宣布引進台灣鳳梨販售的消息一出，青醬就定期去超市勘查（？）鳳梨是否有在架上😆今天終於在 #日本ITOYOKADO超市 發現台灣產的蹤跡！一直以來在家是媽寶的青醬，從來沒自己買過整顆鳳梨，連怎麼選都還要請教google大師。回到家後乾脆跟媽媽視訊請教鳳梨切法！習成後也來跟大家分享一下
【 #1分內殺鳳梨3步驟】
①去頭尾後將鳳梨立起來
②沿著鳳梨的弧度慢慢削皮，直到沒有看到黑斑
③立直後先對切，再分切成小塊
👍🏻是不是很簡單呢！一般的日本超市賣的大部分都是菲律賓產的鳳梨，台灣鳳梨甜度高、芯又嫩，價位上是高了點，不過最近就連日本朋友也在詢問青醬台灣鳳梨哪裡買，就知道日本人感恩台灣人在311大地震時熱心公益的心意，十年後依舊不變💗
#鳳梨肉捲 不吃的鳳梨芯這樣就解決啦!😘
我知道很多人可能不愛吃鳳梨芯，因為比較硬
但其實鳳梨芯也是有很多纖維跟營養的喔!🥰
像我這次用來當肉捲的夾心，吃起來就滿有風味的
酸甜酸甜又有肉片香嫩的口感，其實吃起來很不錯喔!
而且鳳梨果汁做成的醬汁也非常入味~ 這盤在我家被秒殺哈哈!
另外當小孩的便當菜也很ＯＫ喔!😃
✅材料：
01.鳳梨芯切條狀、鳳梨汁約一碗公、肉片適量（配合鳳梨芯做肉捲）
✅醃漬：胡椒粉、五香粉、醬油、地瓜粉
✅其他材料：洋蔥、蒜頭爆香、鹽、糖適量調味
檸檬提香、勾芡
✅作法：
▶首先將肉片切薄片拍一拍成扁平狀
▶醃製有胡椒粉、五香粉與少許醬油一同加入拌勻
▶之後加入地瓜粉使肉片口感更嫩，再醃漬十分鐘以上
▶鳳梨將芯切好，即可開始製作肉捲的動作
▶多餘的鳳梨芯頭尾可以打成果汁，稍後做醬汁
（影片整體有一碗公的果汁）
▶將捲好的鳳梨肉捲慢慢的煎熟後再拿起放置
▶將蒜頭、洋蔥等進來爆香，並放入鳳梨果汁
▶接下來放入簡單的提味有番茄醬與醬油少許
▶加入糖、鹽提味，甜度、酸度視個人的口感而定，沒有一定比例
▶加入約半顆檸檬，擰汁稍微提味即可
▶最後將肉捲撈起，鳳梨醬汁使用勾芡製作濃稠感，再淋上去即可
職業傷害時間
在外面跑了一整週，終於有時間坐下來好好做測試了。
斑比哈密瓜
Brix 果臍約13 底部11 brix比一般瓜低，但在風味表現上有brix15以上的感受，特色是外表可愛，像斑比一樣的零星紋路，香味偏清淡而非飽和香氣。
芒果鳳梨
被號稱未來台灣鳳梨的希望，目前種植面積少，但冠芽小可食部位比例高，頭尾brix差距低，與金鑽典型有3左右的差距不同。
測試出的brix約16，但風味表現上有如brix20左右的金鑽，果肉較緊實，酸味較金鑽強。
個人認為比金鑽好吃。
牛奶果-紫霸
目前已經逐漸被扁16等其他品種淘汰的舊品種，會被淘汰當然有他的缺點在，未足夠成熟時果肉有澀味，成熟後果肉過於軟爛易壓傷，以目前傳統物流難以運送，宅配更容易出現耗損，導致推廣不易。
牛奶果-紫玉
對比紫霸應該是相對新的品種，有的人也說紅玉甜度高風味好，果肉深紫色的部位多。
本集主題：「就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人」新書介紹
專訪作者：童嘉
內容簡介：
•鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？
•西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？
•火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？
•水蜜桃到底要不要去皮？
•百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？
•怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？
•香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？
現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！
俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。
或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如：
▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？→→→綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。
▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？→→→瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。
▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。
▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？→→→酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？→→→沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。
台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！
作者簡介：童嘉
女生，台北人，四年過一次生日
台大社會系畢業，曾任報社專欄記者
其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦
2000年因為偶然的機會開始繪本創作
一邊過著忙碌瑣碎的生活
一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面
小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖
著有：《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦？喔！》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》，以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。
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