以前看到的說法是加蛋白或太白粉會讓肉有保濕、口感滑嫩的效果不過份量要斟酌，不然蛋白加太多炒出來品項不太好看。 還有看過有人建議雞胸肉要炒的 ... ... <看更多>

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃 ... 作雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能 ... ... <看更多>

歡樂名廚雞肉料理教室---------XO醬爆雞塊材料：去骨雞腿2隻、甜椒一顆、蔥段4枝調味料：醬油1茶匙、米酒1茶匙、太白粉1大匙做法： 1.甜椒切片備用2.雞腿肉切塊， ... ... <看更多>

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒， 下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜， 不過一下去就整個沾鍋， 是太白粉的問題嗎？ ... <看更多>

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒， 下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜， 不過一下去就整個沾鍋， 是太白粉的問題嗎？ 還是一定要起油鍋炸過再來炒？ ... <看更多>

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒， 下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜， 不過一下去就整個沾鍋， 是太白粉的問題嗎？ ... <看更多>

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒， 下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜， 不過一下去就整個沾鍋， 是太白粉的問題嗎？ 還是一定要起油鍋炸過再來炒？ ... <看更多>

剛剛煮雞肉的湯底可以這樣做⬇ 讓湯重新滾過稍微調味後，把蛋黃倒進去攪拌 ... 肉切小塊泡點太白粉水再下水煮似乎也可以讓肉嫩嫩的。 ... <看更多>