あさりをおいしく食べるためには欠かせない砂抜き。食べたときに口の中でジャリっとしないためにも、あさりが砂をはきやすくなるように基本をしっかり押さえておきましょう!貝類が元いた環境に近い状態にすることが重要なポイントです♪
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「料理の基本!あさりの砂抜き」
■材料 (あさり300g分)
・あさり 300g
・塩 小さじ2と1/2
・水 500cc
■手順
(1)バットに塩、水を入れて混ぜる。(海水濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはきだしやすくなります。)
(2)あさりを重ならないように加える。(あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう!バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。)
(3)通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。(室温が高い時は必ず冷蔵庫へ入れましょう!)
(4)ボウルに水(分量外:適量)、あさりを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。(洗ったらすぐに使いましょう!)
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「料理の基本!あさりの下処理方法」
あさりの下処理の方法をご紹介します!塩水につけることでしっかりと砂抜きするのがポイントです。下処理後はなるべく早めに使い切ってください。正しく下処理しておいしく調理しましょう♪
■材料
・あさり 300g
■手順
(1)バットに水(分量外:適量)、塩(分量外:適量)を入れて混ぜる(塩水)。あさりを重ならないように広げ入れ、アルミホイルをかぶせて1時間以上おき、砂抜きをする。(塩水は塩分濃度3%が目安です。
海水と同様の濃度に近い塩水につけることで、あさりが砂を吐き出しやすくなります。)
(2)流水で殻をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水気を切る。
(3)キッチンペーパーなどを水でぬらして水気をしぼり、2のあさりを包んでボウルなどに入れる。冷蔵室で保存する。(野菜室での保存をおすすめします。
できるだけ早めに使い切りましょう。)
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「料理の基本!あさりの冷凍方法」
すぐに調理できない場合は、冷凍で保存するのがおすすめです。様々な料理に使えるように、そのまま冷凍する方法を紹介していますが、保存期間は長くないため、長めに保存したい場合は酒蒸しなどに調理してから冷凍しましょう。解凍方法はQAを参考してください。
■材料
・あさり(下処理済み) 300g
■手順
(1)あさりはキッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。冷凍用保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて冷凍室で保存する。(保存袋は耐冷温度を確認して下さい。)
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「おつまみにも!基本のあさりの酒蒸し」
お酒のおつまみに最適♪砂抜きの仕方もよく分かる基本の酒蒸しのご紹介です。貝類は元いた環境に近い状態にするとよく砂をはく為、これを覚えておけば口に入れた時のジャリっと感ともおさらば♪最後にバターやしょうゆを加えてアレンジするのもおすすめです。
■材料 (2人分)
・あさり 300g
・細ねぎ(刻み) 少々
・酒 50cc
■手順
(1)フライパンにあさり、酒を入れてふたをして中火であさりの口が開くまで5分ほど加熱する。
(2)器に盛り、細ねぎをちらす。
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「旨味がぎゅっと!あさりの味噌汁」
あさりをしっかり煮ることで、あさりの旨味が溶け出したお味噌汁に仕上げました!白いご飯にお味噌汁でシンプルに味わえる一品です。
■材料 (2人分)
・あさり(砂抜き済み) 50g
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・みそ 大さじ2
・水 400cc
■手順
(1)鍋に和風顆粒だし、水を入れて煮立ったら、あさりを加えてふたをする。あさりの殻が開くまで弱火で5分程煮る。
(2)火を止め、みそを溶かしながら加え、ひと煮立ちさせる。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #あさり砂抜き #あさりレシピ
あさりの味噌汁 レシピ 在 夕方食堂 Youtube 的最佳貼文
今回は炊飯器を使った簡単たこ飯の作り方です!
切って混ぜてスイッチ押すだけで絶品たこ飯が出来上がります(笑)
汁物には安い時に買って冷凍しておいたあさりの味噌汁を!
メインは思いっきり手抜きして魚屋で買った白身魚のフライです
手抜きしまくりですがやった感のある夕食になりました(笑)
もしよろしければお試しください!
☆たこ飯☆
米 2合
たこ 150gくらい
枝豆 適量
生姜 8~10g
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
昆布 少々
水 調味料を入れた後で2合目盛り分まで
妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください!↓
『お家へ帰ろう』
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#たこ飯#炊き込みご飯#あさりの味噌汁
あさりの味噌汁 レシピ 在 ばくばクック Youtube 的最佳貼文
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BARI☆BARI
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『 今日のアレコレ 』
からだシフトさんのパリパリ麺を使って皿うどん(かた焼きそば)を作りました。とろみはサイリウムで。
パリパリ麺のサラダも大好きなので、今度挑戦しようと思います。
話は変わりますが、最近「嫌いな食べ物とは」を考えてしまいます。
僕は魚介系(特に貝類)がほとんど食べられないので嫌いな食べ物として挙げることが多いのですが、あさりの味噌汁は食べられるし、今回のようにあんかけに少しだけ入ってるのは大丈夫です。
こういう場合、あさりは嫌いな食べ物になるのか?条件によっては食べられるけど、ダメな場合もあるよ、みたいなものって多くないですか?
そしてなにより、僕は嫌いではありません。苦手なだけで、味が好みではないだけで、嫌いではないのです。
あれ…「嫌いな食べ物」って言い方が良くないだけかもしれん。
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『 ingredients 』
40g seafood mix
100g cabbage
1/8 carrot
5 snow peas
40g kamaboko
40g pork
40g bean sprouts
100ml water
1.5 tsp chinese soup stock
1 tsp sweetener
1 tsp sake
1 tsp oyster sauce
2g - 4g psyllium husk
sesame oil
60g crispy fried noodles
『 材料 』
シーフードミックス 40g
キャベツ 100g
にんじん 1/8本
絹さや 5さや
かまぼこ 40g
豚肉 40g
もやし 40g
水 100ml
中華スープの素 小さじ1.5
ラカント 小さじ1
酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
サイリウム(オオバコ) 2~4gぐらい
ごま油
からだシフト パリパリ麺 1袋(60g)
『 ざっくり糖質量 』
上記量すべてで約31g (麺が19.4g)
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『 動画によく出てくる材料 』
・ラカント(甘味料)
https://amzn.to/2QdlAUM
大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・おからパウダー
https://amzn.to/2FVennm
お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方!
・大豆粉
https://amzn.to/2FV8MgY
主にお菓子作り用です。
・小麦グルテン
https://amzn.to/2KPQix6
グルテンが必要なときに追加します。
・ふすまパンミックス
https://amzn.to/2CJKOQR
パンだけでなく、お菓子系にも使える万能くん。
・アーモンドプードル
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アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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『 注意点など 』
・僕の動画は料理日記(Vlog)です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。(あくまでも「作ってみた」動画です。)
・2017年から糖質制限を始め、現在も糖質オフ生活を続けているため、それ系のものを作ることが多いです。
・脂質の量は気にしていません。
・上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性が高いです。細かく出すのが難しいところは大雑把に計算していたりするので、気になる場合はご自身で再度お調べください。
・エリスリトールは除外した、ロカボ糖質です。
・カロリー等は僕自身が気にしていないということもあり、計算していません。
・英語は苦手です。間違っていたらごめんなさい。
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『 ごあいさつ 』
はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。そのため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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『 Twitter 』
https://twitter.com/bakubaku_pan
『 連絡先 』
[email protected]
お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界
http://noiselessworld.net/
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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