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TRAVELING COFFEE
今月の焙煎所
MONTHLY COFFEE ROASTER'S

SHIGA COFFEE

メキシコ ハニー オアハカ ペタテドライ SHG
中浅煎り
Mexico Honey Oaxaca Petate seco SHG
High Roast

生産国 Country：メキシコ / Mexico
地域 Region：オアハカ州 / Oahaka
農園 Farm：ウネカフェ生産者組合加盟小農家 / UNECAFE
生産者組合 Farmer：ウネカフェ / UNECAFE Oaxaqueno S.C.
品種 Variety：ティピカ ブルボン / Typica Bourbon
生産処理 Process：ウォッシュド式 / washed
商品規格 Product standards：SHG
認証 Certification：JAS オーガニック / organic
標高 Altitude：1200m - 1300m
焙煎度合 Roast：中浅煎り / High Roast

日本の国土面積約5倍のメキシコは、その国土面積や地理的環境から世界有数の生物多様性に富んだ国の一つとして知られています。
地形や天候など、産地ごとの環境がそれぞれの味覚特性を作り出します。
オアハカ州で産出されるコーヒーは多様性に富みながらも高地産特有の良質な酸味を有し甘い風味を持ち育つ特徴があります。
ウネカフェ生産者組合は、加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させ、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。
苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら高い品質の安定を実現しています。
組合は農家の健康管理や住居の整備等、将来的に末永く生産が続けられる支援を行なっており、JAS有機認証を取得したオーガニックで、現在だけではなく未来も考えた上で、自然環境や人々の生活を良い状態に保つ事を目指して生産流通されたサステナブルコーヒーです。
先住民によって伝統的な栽培品種を中心に、シェードグロウンによっておこなわれており、収穫後は各農家でドライパーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上でおこなわれます。
ペタテの上で乾燥させる方法は、メキシコ オアハカ州の先住民農家で伝統的におこなわれてきた行程で、現地ではこれによりハチミツのような風味に仕上がると言われ「ハニーオアハカ ペタテドライ」と名付けられました。

ローストナッツ系のフレーバーにヴラウンシュガーやハチミツの様なマイルドなコク、オレンジと柑橘類の上品な甘さとふくよかな香り、そして後口はすっきりし、アフターで黒糖の様な甘味。
寒い時、つい欲しくなる優しいコーヒーで心も体も芯から温めてくれます。

HOT / ICE：¥500

もう2月になるなんて早いです。
たくまです。
夜分遅くにすいません。

さて、
なんと、『ごはんのおとも』が2月11日に、お店を構えます！】
そのイベント記念イベントをここに開催を宣言します。

下記詳細です。
-------------------------------------------------
ごはんのおともが2月11日にお店（サイト）をOPENします！！
その名も『ごはんのおとも』。

“全国には卸していない、けどその地域ではちょっと有名な、
美味しい「おこめ」と「おとも」を広めたい”
というコンセプトのもと立ち上げました。
というかここ数ヶ月水面下で動いておりました。

今回はそのごはんのおともサイトのOPEN記念イベントです。
いつものごはんのおともイベント＋当日はごはんのおともの想いとこれからプランについて話させていただきます。

【イベントへの思い】
僕たちはお米が大好きです。

しかし、「おかず」をどう美味しくさせるかを考えても、
お米をどう美味しく食べるかにはこだわった人やお店は少ないと思います。
お米が美味しくないとおかずも美味しくないのに、、、。

そこで、【ごはんのおとも】とは、
「お米を最高の食べ方で食べる」イベントです。

その為の、肝心なお米は僕たちが厳選し、「土鍋」で炊きます。
更にそのお米を持ち上げる「おとも」は、
手作りの地方の素材をつかったものを6種類ご用意。
最後にはお茶漬けで食べてもらいます。

今までイベントやケータリングを含めて、
200名近くの方々に「最高のお米の食べ方」を振る舞って来ました。
しかし、それは日々ブラッシュアップされ進化しております。

過去に参加された皆さんは、
土鍋ごはんの光景に驚き、「美味しい！」と悲鳴をあげました。
毎回イベントやケータリングで【ごはんのおとも】のポテンシャルを改めて実感しております。

ぜひ！ぜひ！皆さんにも食べて頂きたいです。

＜内容＞
・土鍋ごはん（米の品種は随時UPします）
・ごはんのおとも6種
（随時UPしていきます）
・〆のお茶漬け
・ほうじ茶
・お酒（今回はPartryですから許しちゃいます。）

【主催者情報】
＜はしたく＞
★橋本英治
九州の佐賀県出身。
法政大学を卒業した後、人材系ベンチャー企業に入社。
脱サラ後、世界一周を試みるが一時中止。
国際交流サービス「tadaku」を経て、
ネットを使い、ローカルに眠る魅力的なお米やおともを解放する「ごはんのおとも」を相方の詫摩君と立ち上げる。
主に、PRや営業を担当している。
今年の目標は、「佐賀が好きすぎても都会の友人20人を佐賀に連れて行かない」

★詫摩友彦
1989年大分県出身。
法政大学時東京大分間を自転車で横断。
大学卒業後番組制作会入社。
脱サラ後世界一周×PRを実行するが一時中止。
相方の橋本君と「ごはんのおとも」を解放。
Webのデザインを主に担当している。
4月にアジア（タイ・インド）へ出発。

〈はしたくブログ〉
http://ameblo.jp/hashitaku9/entry-11646672403.html

【会場】
ガーデンキッチン（最寄り：新宿御苑前駅）
東京都新宿区新宿1-5-4　
電話番号0120-81-8147
URL:http://gardenkitchen.jp/access/index.html

【参加費】
2500円（美味しいご飯＋お酒）

【Facebookページ】
https://www.facebook.com/events/211364765734736/

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【フランス 白ワイン】ブルゴーニュ・アリゴテの多様性にびっくり！ゆきおとワイン303「Laurent Bourtourault Bourgogne Aligoté La Croisette 2019」
https://youtu.be/UxbdTUWcTNo

■こちらの動画も是非ご覧ください
【フランス 赤ワイン】ブルゴーニュピノ・ノワールの魅力を存分に感じたステキワイン ゆきおとワイン338「Jean-Louis Raillard Bourgogne Les Paquiers 2019」
https://youtu.be/TvHjx9RUHoQ
【フランス 赤ワイン】ピノ・ノワールとガメイの素晴らしさ！ ゆきおとワイン265「Dom. Marquis d'Angerville Bourgogne Passetoutgrain 2018」
https://youtu.be/N1hoTpBvbzs
【フランス 赤ワイン】やっぱり美味しいプティ・ロワ！ 優しく染み渡るブルゴーニュピノ・ノワール！ ゆきおとワイン243「Petit Roy Bourgogne Les Lormes 2018」
https://youtu.be/lgi1zzHl-Gg
【フランス 赤ワイン】この価格で飲める中では最高のブルゴーニュ！ ピノ・ノワールのエレガンス！ ゆきおとワイン247「Thierry Glantenay Bourgogne Rouge 2018」
https://youtu.be/M8Ipnh5O-Zg



◎紹介したワイン
Laurent Bourtourault Bourgogne La pie meudon 2019
ローラン・ブルトゥロー ブルゴーニュ ラ・ピエ・ムードン
生産地：France - Bourgogne
生産者：Domaine La Varenne (Laurent Bourtourault) (ドメーヌ・ラ・ヴァレンヌ)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13.5%vol
価格：4,130円（税込）

◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
【Amazon】https://amzn.to/3bE08Pc
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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◎地図でみる図鑑 世界のワイン
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#ブルゴーニュ #ピノノワール #フランス赤ワイン

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・【フランス 赤ワイン】ブルゴーニュピノ・ノワールの魅力を存分に感じたステキワイン ゆきおとワイン338「Jean-Louis Raillard Bourgogne Les Paquiers 2019」
https://youtu.be/TvHjx9RUHoQ
・【フランス 赤ワイン】南仏の女性が造る絶品ワイン！しなやかで美しいラングドックのグルナッシュ。 ゆきおとワイン327「Mas d'Alezon Le Presbytere Faugeres 2019」
https://youtu.be/1tEVFQzryiQ
・【フランス 赤ワイン】期待を遥かに超えてくるブルゴーニュの大御所、参りました！ ゆきおとワイン290「Domaine Henri Gouges Bourgogne Rouge 2018」
https://youtu.be/_MhXeUbVrNY


◎紹介したワイン
Domaine de Ménard Rouge 2018
(IGP Côtes de Gascogne)
ドメーヌ・ド・メナール ルージュ
生産地：France - Sud Ouest
生産者：Domaine de Ménard (ドメーヌ・ド・メナール)
品種：Merlot (メルロ), Cabernet Sauvignon (カベルネ・ソーヴィニヨン)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：1,540円（税込）

◎使用していたワイングラス
・RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個セット
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#フランス赤ワイン #ジョエルロブション #コートドガスコーニュ

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・【フランス アルザス】リースリングとピノグリの共演！オレンジワインは自由で個性的！ ゆきおとワイン244「Louis Maurer Retour aux Sources 2018」
https://youtu.be/Nqldg7lnZhc
・【フランス 白ワイン】4種の葡萄の個性が光る、アルザスのゆるふわ癒し系！若き生産者ルイ・モーラー！ ゆきおとワイン235「Louis Maurer Pure Souche 2018」
https://youtu.be/qIOuU-luSyE
・【アルザス 白ワイン ピノ・ブラン】ナチュラルワインの大御所が造るお手頃ワイン！ ゆきおとワイン69「Pierre Frick Pinot Blanc 2017」
https://youtu.be/f0U5L6YnehI


◎紹介したワイン
Kientzler Edelzwicker NV
キンツレー エデルツヴィッカー
生産地：France - Alsace
生産者：Domaine Kientzler (ドメーヌ・キンツレー)
品種：Auxerrois (オーセロワ), sylvaner (シルヴァネール), Chasselas (シャスラ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：2,530円（税込）

◎使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)ヴィノム ソーヴィニヨン・ブラン/デザート・ワイン 350ml 6416/33 2個入
【Amazon】https://amzn.to/32mBzlR
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