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『鶏飯』
鹿児島ケンミンのソウルフード！
8月25日（木）の「秘密のケンミンSHOW」（日本テレビ系）で紹介された、鹿児島グルメ『鶏飯』を作ってみました♩

◆材料（2人前）
・白ご飯（レシピ上白米の量は関係ないです）
・鶏むね肉　1枚
・錦糸卵　2個
・乾燥しいたけ　6個
・鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ2杯
・塩　大さじ1杯
・薄口しょう油　大さじ1杯
・キュウリ　１本
・水 1500ml
＜薬味（お好みで）＞
・刻み海苔
・刻んだつぼ漬け（たくあんなど）
・紅しょうが
・ネギ

◆つくり方
①鶏むね肉、乾燥しいたけ、調味料を鍋に入れ20分弱火で煮る
②鶏むね肉と椎茸を取り出し、椎茸は千切、胸肉は手で裂きます
③きゅうり（千切り）、錦糸卵、鶏むね肉、椎茸をもりつけ、お好みで薬味をもりつける
④最後に出汁をかければ完成

◆メモ
結構あっさりとした味わいなので、映像上にはありませんが、ウェイパーを小さじ1杯入れると味がはっきりし、おいしくなりましたよ♩

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◆【５分漬けるだけ】料理人の父が遺してくれた我が家の神レシピ『超やべぇ野菜漬け』
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ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
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【材料】（保存期間：冷蔵で約4日、冷凍で約1か月）
●中華麺（ご飯、冷凍うどん、そうめん、パスタ何でも合うよ♪）
●豚ひき肉：約400~500g
●えのき：1パック（椎茸でも美味しいよ♪）
●ニラ：5本くらい（好きな方はもっと多くてももちろんOK）
●卵：人数分
●にんにく：2片（チューブタイプでも大丈夫なんですけど香りが全然違うので出来れば生がオススメ）
●生姜：にんにくと同量くらい
●紹興酒：大さじ2（普通のお酒でもOK）
●みりん：大さじ2
●醤油：大さじ2
●赤味噌：大さじ2（普通のお味噌でもOK）
●オイスターソース：大さじ1
●砂糖：大さじ1
●甜面醤：大さじ1
●豆板醤：小さじ1（コチュジャンでもOK）
●創味シャンタン：小さじ1/2〜1（鶏ガラスープの素、ウェイパーでもOK）
●花椒油（胡麻油でもOK）
●ごま油
●ブラックペッパー
●お好みで花椒、ラー油、きゅうり、メンマ
※お使いの味噌によって塩分が変わってくるのでまずは大さじ2入れて味見をしてから足してみてね♪
※砂糖も甜面醤を使わない場合やお使いの味噌によって変わるので味見をしてからお好み量入れて下さい。
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前回本当に沢山の方に作って頂けて沢山の方に大好評だった
父が遺してくれた我が家の神レシピ！(父ちゃんもきっと喜んでます)
今回はその第二弾という事で
『超やべぇ肉ニラえのき』作らせて頂きました。
お店に負けないような本格的な味をご家庭でも簡単に作れるよう
父ちゃんが考えてくれたものです。（暑い時期になると必ず作ります♪）
香ばしい味噌の風味、きのこの旨味や色んな出汁を吸った豚肉が、本当に味わい深く、最高にやみつきな美味しさなんです(*^^*)
しかも香りまで最高に美味しく仕上がってます。
(昔、家近くでこの香りがするとダッシュで家に帰った良い思い出がありますｗ)
お客様第一で病気になってからもお店を休む事は一回も無かったくらい、料理で美味しいと言ってくれるお客様の笑顔が大好きな父ちゃんだったので、コロナ禍で本当に大変な世の中ですが、前回同様、このレシピで少しでも多くのご家庭の食卓で笑顔が作れたら、天国にいる父ちゃんも喜んでくれると思います。
これからの季節、冷やしたラーメン、うどん、素麺にも最高だと思いますし、
あとはやっぱご飯！！!(^^)!
ほっかほかのご飯にこの『超やべぇ肉ニラ』を乗せて卵乗せて食べたら、ウマすぎて最高に幸せな気持ちになれます♪
ダイエットや糖質制限されている方は、きゅうり、大根、人参をスティックにしてディップして食べても良いですし、豆腐や、今回みたいに茄子やズッキーニの上にチーズと一緒に乗せて焼いても最高に美味しいです。
カレーに乗せたり、パスタに和えたり、グラタンの具材にしたり、春巻きで巻いてもマジで旨いですよ♪
今回も作り方は炒めるだけ！おつまみに関しては乗せて焼くだけ！（オマケまで見てくれた皆さんありがとう♪）
どちらも本当に簡単ですけど、とにかく味と香りが最高に美味しいです。
ご家庭で簡単に作れるお店の味を是非皆さん作ってみて下さい。
あと花椒を食べた事がない方は今回の料理は花椒抑えめなので、これを機に一度使ってみて下さい。少しピリッとした痺れる辛味や香りが本当にやみつきになりますよ♪

[Ingredients] (Preservation period: about 4 days refrigerated, about 1 month frozen)
● Chinese noodles (Go well with rice, frozen udon, somen, pasta as well ♪)
● Minced pork: about 400~500g
● Enoki mushrooms: 1 pack (Shiitake mushrooms are also good)
● Chives: about 5 chives
● Eggs: enough for several people
● Garlic: 2 cloves
● Ginger: about the same amount as the garlic
● Shoko-shu: 2 tablespoons (Normal sake is fine too)
● Mirin: 2 tablespoons
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Red miso paste: 2 tablespoons (You can use regular miso too)
● Oyster sauce: 1 tablespoon
● Sugar: 1 tablespoon
● Tian men jiang: 1 tablespoon
● Dou ban jiang (or gochujang): 1 tablespoon
● SOMI shantung: 1/2 to 1 teaspoon (or chicken broth or Weipa)
● Huājiāo oil (Sesame oil is fine too)
● Sesame oil
● Black pepper
● Huājiāo, Ra-yu, cucumber, pickled bamboo shoots as you like
※ The salt content will vary depending on the miso you use, so try
adding 2 tablespoons and taste before adding more.
※ If you don't use sugar or Tian men jiang, or depending on the miso
you use, the taste will vary, so taste it before adding the desired
amount.
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The last time I shared the recipe my father left to me, I had a lot of people make it and it was a big hit.
(I'm sure my dad would be happy to hear that.)
This time, I made the second version, "Amazingly Yummy Pork, Chinese Chives & Enoki with Miso Topping"
My dad came up with this recipe so that you can easily make it at home with the same authentic taste of a restaurant. (I always make it when the weather is hot ♪)
The fragrant miso flavor, the mushroom flavor, and the pork that has absorbed the various broths are really flavorful and addictive (*^^*)
Moreover, the aroma of the pork is also very delicious.
(I have good memories of dashing home when I smelled this aroma near my house in the past.)
Even after he got sick, he never took a day off from work.
He loved to see the smiles on his customers' faces when they said how delicious his food was.
I think my father in heaven would be pleased if you give it try.
It would be great with chilled ramen, udon, or somen in the coming season.
And then there is rice! (^^)!
If you put this "Amazingly Yummy meat sauce" on a bed of rice and top it with an egg, it will be too good to eat and you will be very happy.
Again, all you have to do is stir-fry them!
And as for snacks, just put them on top and bake them! (Thanks to everyone who took the time to look at the extras ♪)
It's really easy to make, but the flavor and aroma are just amazing.

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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食べる！寝る！飲む！歌う！
ほろ酔いシンガーソングライターのかしこまりです！


今日は初の試み！！
お料理しながら飲みながらみんなとおしゃべり！


ちゃんまりと一緒に料理作ってみたい人は
私がリモートで先生してあげるー！

まったく同じに作りたい人は全部用意してねー！
でも全部なくてもいろいろ代用すればいいから大丈夫！
豆腐ときゅうりとなんか味付けする調味料用意しといてね！
最悪そのまま食える！

ちゃんまりは以下食材で作ります！

・豆腐
・ひき肉(冷凍あいびき)
・たまねぎ（長ねぎなかった）
・チューブにんにく
・ウェイパー
・豆板醤
・みそ
・酒
・しょうゆ
・ラー油
・片栗粉
・七味唐辛子
・きゅうり
・ふじっこ塩昆布
・ごま油


今日もよろしくです！！






🌻オリジナル楽曲リリース！
2020/07/31 夏にぴったりの新曲が出ました！！！
今年の夏はなかなかお出かけがしにくいけれど
ちゃんまりと海は目をつむればそこにあります！！
この曲で妄の想を広げちゃってえええ！！

▽新曲「まっさかSUMMER!!!!」
https://linkco.re/0vbfgZmT


🌻アルバム「From M」「BiiRTHDAY」デジタル配信中！
https://linkco.re/FV1HBH6m



🌻チャンネル登録 高評価何卒よろしくお願いします
https://goo.gl/u1thuv


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https://twitter.com/kashikomari_ch


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https://kashikomari.booth.pm/



よろしくお願いいたします！！！！

Thank you for coming to our channel! There are English subtitles. Please turn on the subtitle function when you watch the videos!

ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●舞茸：4パック
●醤油：大さじ4
●お酒：大さじ4
●塩コショウ少々
●おろしにんにく：大さじ1/2
●おろし生姜：大さじ1/2
●ウェイパー：小さじ1
●片栗粉

【Ingredients】
●Maitake mushroom：4 packs
●Soy sauce：4 tablespoons
●Japanese Sake：4 tablespoons
●Salt and pepper: proper amount
●Grated garlic ：½ tablespoons
●Grated ginger：½ tablespoons
●Chinese soup stock：1 teaspoon
●Starch

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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