ご要望の多かった味噌の焼きおにぎりの作り方
普通の味噌でも良いのですが、今回は大人の焼きおにぎりです
辛子にんにく味噌は工夫次第で何にでも合う、ニンニク好きにはたまらない味噌です
もつ鍋、馬刺し、キュウリ、奴、鶏ハム、茹でたブロッコリー、ラーメン、カツオ、鯵のなめろうなどなどこれがあれば、おかずもいらないほど美味しい味噌です。
01:43 辛子ニンニク味噌の作り方
03:01 三角形のおにぎりの作り方
04:59 丸いおにぎりの作り方
05:51 おにぎりの焼き方
材料
ごはん
大葉
のり
梅干しなどおにぎりの中に入れる具
辛子にんにく味噌
味噌 500㌘
コチュジャン12㌘
一味唐辛子 12㌘
おろしニンニク75㌘
砂糖 40㌘
みりん 90㎖
ごま油 75㎖
味噌100㌘で作るとき
味噌 100㌘
コチュジャン3㌘
一味 3㌘
おろしにんにく 15㌘
砂糖 8㌘
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
一味唐辛子の量は加減して下さいね
関連動画
醤油の焼きおにぎり
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【やみつき究極のもつ煮〜隊長式〜】
一般的なもつ煮とはひと味違う!
けんちん汁風のモツ煮込みバージョン
隠し味にコチュジャンとアレを入れてピリッと旨辛にビールや日本酒、焼酎のアテに最高です!
やみつきになります。
身も心もポカポカ温まりますよ\(^o^)/
豚白もつ 500g
水 適量2ℓ
砂糖 小さじ1
人参 1本 約150g
大根 1/2 約350-400g
こんにゃく 1枚 約200-250g
ゴボウ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2欠片
生姜 1欠片
輪切り唐辛子 小さじ1
ごま油 大さじ1
水 2ℓ
ほんだしスティック 1本8g
酒 100cc
味醂 100cc
味噌 100g(約大さじ5)
コチュジャン 20g(約大さじ1)
はちみつ 小さじ1
醤油 100cc
長ネギ 1本分
七味唐辛子や一味唐辛子は好みで〜
やげんの七味なんて最高です!
日本酒、焼酎、ホッピー、ビール、サワーがとまらない〜よく合います😍🍺
⚠️注意⚠️
無限に酒が進むので、飲みすぎないように
注意してください。
アレンジとしては
作り置きして残ったモツ煮を木綿豆腐と一緒に
鍋で煮るのが最高です!かけうどんにかけてモツ煮うどんなどもおいCです。
リクエストいただいたイルミさん
https://twitter.com/WgVXnIgCk709BMw?s=09
いつもありがとうございます\(^o^)/
【注意】リクエストは常時受け付けてますが
完全にやるわけではありません。
やるかどうかは需要なども踏まえた上で
やりたくなったらアップする予定です
僕の全ての動画は
Twitter、Facebook、Instagram、SNS各種、LINE、ブログ各種など自由に拡散、共有、転載、OK👍大歓迎です🎶\(^o^)/
皆さんの温かい拡散が今後の動画作りへのチカラとなります!よろしくお願いします┏○
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もつ鍋 レシピ 味噌 プロ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
イベント概要及び100万名様突破の瞬間
https://youtu.be/QzvrUsdQH7U
以前作った「ちょいガチチャーシュー」
https://youtu.be/-CDms2JAWpY
本日10月6日12時44分に
チャンネル登録者様がミリオンに到達いたしました!
次回の100万名様突破記念動画にてそのことについてしっかりとお話させていただくつもりですので次回動画もどうぞよろしくお願いいたします(^^)
今の段階でお伝えしたいのは、、、
皆様本当にいつもありがとうございます(´;ω;`)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~スープ~
(豚頭は目玉はとって脳みそはそのまま)
・豚頭(ぶたがしら)は冷水にさらし水が赤く染まらなくなるまで水を換えながら血抜き
・血抜きが終わった豚頭を大きな鍋に移し被る程度の水を加える
・強火にかけ沸騰してきたら黒いアク(20~30分ほど)と白いアク(さらに20~30分ほど)をすくいとる
※水かさが下がってきたらアクを取りやすいよう水を追加しながら
・アク取りを終えたら鍋底が焦げないよう底を取りながら水が1/3程度になるまで煮出す(約90分)
(※このとき骨が水面より上にきてもお構いなしに強火でガンガンと)
・1/3程度になるまで煮出したら一度ザルにとり大きな骨の塊を砕く
・砕いた骨を鍋に戻し再度被る程度の水を加え強火にかける
・アクをとりながら再度1/3になるまで90分煮詰める
・煮出し終わったら再度ザルに上げ大きな骨は砕く
・砕き終わった骨に再び被る程度の水を張ったら1/3になるまで煮出し1回目2回目3回目の3つを合わせて豚骨スープの完成
~モツの下処理~
・片栗粉でもみ洗ったら水で洗い流す
※よく見聞きするのは小麦粉を使ったものですが牡蠣や海老と同じように片栗粉でもできるはず。。。できた。
↑
「表面の汚れを落とす作業」
・沸騰したお湯に落としもつの脂が透き通ってくるまで下茹でしたらザルにあげる
↑
「モツの臭み、及び余分な脂を抜く作業」
~野菜の下準備~
・ニラは食べやすい長さにカット
・キャベツはざく切り
・ゴボウはささがきにした後水に数分さらしアクを抜いたらよく水分を拭いておく
・ゴボウを「サラダ油:ごま油=1:1」でカリっとなるまで揚げたら取り出しておく
・もやしはひげ根をとってスタンバイ
(※もちろん省略可)
・ニンニクは薄くスライスしたら竹串や爪楊枝を使って中の新芽を除いておく
~かえし~
・鍋に醤油:みりん:酒=2:1:1で加えたら包丁の腹で潰したニンニクを加えて火にかけアルコールの匂いがなくなるまで煮きっておく
~仕上げ~
・鍋にキャベツ、もやし、もつ、ニラの順で加えたらスープを注ぎニンニク、刻み唐辛子、白煎り胡麻を盛り付け火にかける
・沸騰してきたら中火に落としニラに軽く火が通るまでそのまま放置
・野菜に火が通ったら火を止め鍋に加えた豚骨スープに対し約1/10の量のかえしを加える
※豚骨スープが分離するのを防ぐため
・最後に揚げたゴボウをあしらって完成
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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