The cooking technique of taking time to simmer the contents so as to leave no broth left is called 'nishimeru,' and dishes so cooked are collectively called 'nishime.
今年の煮しめはこどもに合わせて
食材を合わせて作って
全体的に薄味に仕上げています。
何度か煮直すつもりなので
ここからまた味に変化が生まれ
これもまたおいしいのです。
カリウム制限で昆布は使わず。
料理研究家 指宿さゆり
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