關於 クロックマダム クロックムッシュ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

糖質少なめ！とろ〜りチーズの厚揚げクロックムッシュ

ホワイトソースはレンジで作るとダマになりにくい🙌

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■材料（1〜2人分/20分)
・厚揚げ：1枚(200g)
・ハム：4枚
・とろけるチーズ：30g

＜ホワイトソース＞
・小麦粉：大さじ1杯
・溶かしバター：10g
・牛乳：100cc
・コンソメ：小さじ1/2杯
・塩こしょう：少々

■下ごしらえ
・牛乳は人肌に温めておきます。
・ハムは半分にカットします。

■作り方
①厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を取ります。横に包丁を入れて4等分にします。

②ホワイトソースを作ります。耐熱容器に小麦粉と溶かしバターを合わせ、ダマにならないように混ぜながら牛乳を半量加えます。

③②をレンジ600Wで1分半加熱し、混ぜながら残りの牛乳、コンソメ、塩こしょうを加えます。再度レンジ600Wで2分加熱し、混ぜて滑らかに仕上げます。

④アルミホイルを敷いた天板に厚揚げを2枚並べ、ハムをのせて③のホワイトソースを塗ります。とろけるチーズを散らして、もう1枚の厚揚げを重ねてサンドします。

⑤④に上からとろけるチーズをかけてブラックペッパーをふり、250℃のトースターで6〜7分焼きます。チーズが溶けたら取り出し、お好みでパセリやブラックペッパーを散らして完成です。

■コツ・ポイント
ホワイトソースを作る際は、泡立て器でよく混ぜるとダマになりにくいですよ。お好みで卵をのせて、クロックマダム風に仕上げるのもおすすめ♪

ベシャメルソース(ホワイトソース)・ハム・チーズを挟んでバターで焼いたクロックムッシュ、それに目玉焼きをのせたクロックマダムの作り方

ちょっと優雅な朝食やブランチにいかがでしょうか？

ベシャメルソースの詳しい作り方は↓(レンジでも作れます)
https://www.youtube.com/watch?v=yAOe7Qwb_iA&t=125s

ストレート法の角食パンの作り方は↓
https://www.youtube.com/watch?v=V5tbZawY6Vo&t=362s


【材料】
・バター　20g
・小麦粉　14g
・牛乳or豆乳　200ml
・胡椒　少々
・塩　ひとつまみ～

・食パン　お好みの量
・ハム　お好みの量
・チーズ　お好みの量
・目玉焼き　お好みの量

【準備】
・パンの耳を落とす(落とさなくてもOK)

【作り方】
1. 【ベシャメルソース】フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かし、小麦粉14gをふるい入れて色づく手前まで炒める
2.　火を消して冷たい牛乳or豆乳200mlを一気に加えて混ぜ、再び中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみが付いてから数分加熱し塩・胡椒で調味する
3. 【クロックムッシュ】食パンを2枚1対にし、2枚ともにベシャメルソースを塗り、1方にハム・チーズを重ねる
4.　もう1枚のベシャメルソースを塗った面が内側になるように重ねて押さえる
5.　フライパンにバターを溶かし、弱めの中火で両面色づくまで焼いて出来上がり
6.　パンで挟まずパン→ベシャメル→ハム→チーズを重ねた状態でトースターで焼いてもOK　
7. 【クロックマダム】焼いたクロックムッシュの上にベシャメルソースを塗り、半熟に焼いた目玉焼きをのせる
8.　チーズをのせてトースターでチーズが溶けて色づくまで焼いて出来上がり

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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
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鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
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片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800

撮影機材
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↓using translation software.

[Ingredients]
・Butter 20 g
・Flour 14 g
・Milk or soy milk 200 ml
・a pinch of pepper
・a pinch of salt

・Bread as much as you like
・Ham as much as you like
・Cheese - as much as you like
・Sunny-side up egg, to taste

[Preparation]
・Remove the bread crusts (you don't have to).

[How to make]
1. [Béchamel sauce] Melt 20 g of butter in a pan over a weaker medium-heat. Sift in 14 g of flour and stir-fry it until it browns.
2. Turn off the heat, add 200 ml of cold milk or soy milk at once and mix it. Heat it again over medium-heat while mixing it. When it thickens, heat it for a few minutes and season it with salt and pepper.
3. [Croque Monsieur] Make 2 pieces of bread into a pair. Spread béchamel sauce on both of them. Lay ham and cheese on one side.
4. Layer and press the other side with the béchamel sauce so that it faces the inside.
5. Melt the butter in the pan and cook it over a weaker medium-heat until both sides brown and it will be complete.
6. You can also bake it in the toaster oven without sandwiching it with bread → bechamel → ham → cheese.
7. [Clock Madame] Spread the bechamel sauce on the baked croque monsieur and top it with the half-done fried egg.
8. Top it with cheese and bake it in the toaster oven until the cheese melts and browns.

#家で一緒にやってみよう
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「クロックムッシュ」をお届けします。

クロックムッシュは、フランス発祥のパン料理です。ハムやチーズをパンで挟み、ベシャメルソースやモルネーソースをかけて焼いてあります。
少し遅く起きた休日の朝にぴったりですよね♪

▽▼他のレシピ▼▽
半熟たまごサンド：https://youtu.be/nCznthfPH9w
BLTサンド：https://youtu.be/Z54miPyDFIs

〜調理ポイント〜
⭐ベシャメルソース
※ベシャメルソースはフランス料理で使われるソースの一種で、ホワイトソースはベシャメルソースも含めた白いソース全般をさします。

①バターを焦がさない。
　⇢火加減に注意しながら溶かす
②薄力粉をふるう。
③牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。(お好みで入れてね)
　⇢コクと濃厚さがプラスします♪

🍙クロックムッシュとクロックマダムについて
「クロックマダム」は、実はクロックムッシュから派生したホットサンドの一種で、クロックムッシュに目玉焼きをのせたものなんです⭐
クロックムッシュに使うチーズは、「グリュイエールチーズ」や「エメンタールチーズ」が望ましいと言われています。
また、レシピに使われるベシャメルソースにチーズと、必ずではないですが卵黄を入れたものがモルネーソースです。

きょうのごはんは…☁︎
　・クロックムッシュ
　・サラダ、フルーツ、コーヒー付き
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：40

▽道具
鍋
ボウル
まな板
オーブン

▽ベシャメルソースの食材
有塩バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 250ml
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々

▽クロックムッシュの食材
食パン(小さいもの) 4枚
有塩バター 適量
エメンタールチーズ 適量
※スライス4〜6枚くらい
ハム 4枚※お好みで
ベシャメルソース 200g

▽付け合わせの食材
トマト 1個
ベビリーフ 適量

▽ベシャメルソースの手順
1. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶けたら薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
2. ひと塊りになったら、中火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。さらに生クリーム、コショウ、ナツメグを加えてひと混ぜする。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。

▽クロックムッシュの手順
1. 食パンにバターを塗る。
2. 両面に、「ベシャメルソースの手順」で作ったベシャメルソースを塗って、ハム、チーズ順で重ねていき、パンで挟む。
3. 重ねた上の面にベシャメルソースを塗って、お好みでチーズを削り、180℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く

▽仕上げの手順
1. 器にクロックムッシュを盛り、焼きトマトとベビリーフを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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鍋
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ボウル
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まな板
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オーブン
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とろ～り温泉卵とホワイトソースの絶妙な美味しさのクロックマダム♡
温泉卵もホワイトソースも電子レンジ作るかんたんレシピなので、贅沢な朝ごはんにおすすめです！
ちなみに、クロックムッシュとの違いは卵がのってるかどうかです。お好きな方で作ってみてくださいね。

≪材料1人分≫
食パン 1枚
ハム 1枚
卵 1コ
ピザ用チーズ お好きな量
パセリ 適量
[ホワイトソース]
牛乳 120ml
小麦粉 大さじ1
バター 10g
固形コンソメ 1/3コ
黒コショウ

≪作り方≫
１．電子レンジでかんたん温泉卵を作る。
　耐熱容器に卵を割り入れて、卵がかぶるくらいの水を入れる。
　卵黄に数カ所箸で穴をあける。（爆発防止です！）

２．電子レンジ（600w）で40-50秒加熱する。
　火の通りが足りない場合は、10秒ずつくらい追加で加熱する。
　ちょうど良い固さに加熱したら、水を捨てる。

３．電子レンジでかんたんホワイトソースを作る。
　大きめの耐熱容器にバターと小麦粉を加えて、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。

４．３．を粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
　牛乳を2-3回に分けてよく混ぜながら加え、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。

５．４．に固形コンソメを入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で１分加熱し、黒コショウを加えて混ぜる。

６．食パンと、ハムを半分に切る。
　食パンに分量外のバターを塗る。
　切った食パンの片側に、ホワイトソース半量、ハムをのせて、残りの食パンとホワイトソースとピザ用チーズをのせる。

７．オーブントースターで焼く。

８．温泉卵をのせて、パセリ・黒コショウを散らして完成です。

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Ingredients:1 serving
1 Sliced White Bread
1 thinly sliced Ham
1 Egg
Mix Cheese
Pasery
[Easy cream sauce]
120ml Milk
1 tbsp. Flour
10g Butter
1/3 Stock Cube
Black Pepper

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