鮮やかな色合いに！ビーツヌードルカリー
【macaroni × OXO ブランドアンバサダー】
@lynnesmeal さん✨
野菜をくるくるとヌードル状にカットできるハンディータイプのスパイラライザー ”ベジヌードルカッター” を活用した料理を考案していただきました😊
■材料（2人分/30分)
・ビーツ：1個(350g)
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・チリパウダー：大さじ1/2杯
・カレー粉：大さじ1/2杯
・レッドペッパー：小さじ1/2杯
・ココナッツミルク：400cc
・砂糖：小さじ1杯
・塩：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ2杯
■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは皮をむいて包丁を寝かせて潰しておきます。
・ビーツは皮をむいてトリプルベジヌードルカッターのサイズに合わせて切ります。
■作り方
①ビーツはトリプルベジヌードルカッター(オレンジ)で300g分のヌードルを作り、残りのビーツはみじん切りにします。
②厚手の鍋にサラダ油を引いて熱し、玉ねぎとにんにくを入れて弱火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたビーツを入れて炒め合わせます。
③チリパウダー、カレーパウダー、レッドペッパーを入れて軽く炒め、ココナッツミルクと砂糖、ヌードル状にしたビーツを加えて中火で煮ます。沸騰直前で弱火にしてフタをし、10～15分煮込みます。
④仕上げに塩を加えて味を調え、器に盛り付けてお好みでパクチーを添えたら完成です。
■コツ・ポイント
ココナッツミルクを入れたあとに沸騰させると分離しやすくなります。また、火加減に気を付け、弱火で調理してくださいね。ナンと合わせて食べるのもおすすめですよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/61072
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