ゴーヤチャンプルなどの炒め物を作るときや、ゴーヤをさっとゆでて胡麻和えやツナ和えなどの副菜を作るときでも、ゴーヤに下ごしらえをすると食べやすくなると思います。
そのやり方は【切ったゴーヤに塩と砂糖をなじませる】こと。この下ごしらえをすれば、ゴーヤの苦みがマイルドに仕上がります。ぜひお試しください!
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▼材料の目安
ゴーヤ … 1本
塩 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ2
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#和食 #cooking #料理
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