麺類も飽きない工夫を🇹🇭
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「トムヤムクン レシピ 本格」的推薦目錄:
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トムヤムクン レシピ 本格 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的精選貼文
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )
今回はトムヤムクンを作りました!
フレッシュのハーブ(レモングラス、コブミカンの葉など)を使って本格的なレシピにしました!
香りと味で一気にタイにいるような気分が味わえます♪
ぜひみなさんも作ってみてください◎
(分量:4人前)
#パーティーキッチン
#partykitchen
#トムヤムクン
#タイ料理
トムヤムクン レシピ 本格 在 macaroni Facebook 的最佳解答
すっぱ辛さがクセになる!冷やしトムヤムクンそうめん
身近な調味料でパパッと!
❤️Instagramならレシピ保存が簡単❤️
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■材料(2人分/25分)
・えび(無頭):4匹
・マッシュルーム:2個
・玉ねぎ:1/4個
・水:400cc
・しょうがすりおろし:1/2片
・鶏ガラスープの素:小さじ2杯
・ナンプラー:大さじ2杯
・鷹の爪:1本
・レモン汁:大さじ2杯
・そうめん:200g
・氷:4個
<トッピング>
・パクチー:適量
・レモン:1/8個
■下ごしらえ
・マッシュルームは3mm幅の薄切りにします。
・玉ねぎは2mm幅の薄切りにします。
■作り方
①えびは尾に一番近いひと節を残し、殻をむいて背わたを取ります。
②鍋に水を沸騰させ、①でむいたえびの殻、しょうがすりおろし、鶏がらスープの素を加え、1分煮てだしを取ります。
③えびの殻を取り出し、マッシュルーム、玉ねぎ、鷹の爪を入れて5分加熱します。
④③にえびとレモン汁を加え、えびに火が通ったら火を止めて鷹の爪を取り出し、粗熱が取れたら氷を入れて冷やします。
⑤そうめんをたっぷりの沸騰したお湯で茹で、すばやく氷水に入れて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
⑥器にそうめん、④の具を盛り付けてスープを回しかけます。お好みでパクチーとレモンを添えて完成です。
■コツ・ポイント
身近な調味料で本格的なトムヤムクンの風味が作れます♪今回は冷やしていますが、温かいトムヤムクンにそうめんを入れてもおいしいですよ。温かく作る場合は、水の量を50cc増やしてください。えびは煮すぎるとアクが出るので気をつけてくださいね!
トムヤムクン レシピ 本格 在 macaroni Youtube 的精選貼文
様々なアレンジうどんと、それに合う副菜レシピをご紹介します♪
焼うどんや洋風のアレンジなど、簡単でおいしいレシピが満載です!
【うどんがメインの献立レシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓
【うま味たっぷり。鶏南蛮うどん献立】
①鶏南蛮うどん 00:04
https://macaro-ni.jp/67055
②春菊と塩昆布の白和え 00:56
https://macaro-ni.jp/72325
【やみつき!台湾ラーメン風うどん献立】
③台湾ラーメン風うどん 01:40
https://macaro-ni.jp/50909
④ミニトマトのねぎポン漬け 02:36
https://macaro-ni.jp/89314
【レンジで簡単。もっちりボロネーゼうどん献立】
⑤ボロネーゼうどん 03:51
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⑥ごぼうのチーズピザ 05:09
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【コクうま♪ みそバター焼きうどん献立】
⑦舞茸のみそバター焼きうどん 05:42
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⑧オクラのからし醤油和え 06:24
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【おうちで本格!トムヤムクンうどん献立】
⑨トムヤムクンうどん 08:06
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⑩ちくわ揚げ春巻き 08:56
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トムヤムクン レシピ 本格 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「フォーと生春巻き」をお届けします。
世界の料理▶▶フォーと生春巻きを作ります!
夏になるとアジア料理食べたくなりませんか?
フォーはあっさりだけど、スープにしっかりとコクがあっておいしいですよね!
現地では、フォーを注文すると、チリソース、唐辛子、ライム、香味野菜(パクチー、ノコギリコリアンダー、バジル、ミント)、もやしなどが一緒についてきます。
これを自分の好きなように食べるんですって⭐
チリソースは具材のお肉につけて食べたりするらしいですよ😊楽しそう♪
〜きょうの調理ポイント〜
①鶏がらの下処理
⇢初めに汚れをしっかり取り除くことが臭みをとるポイント!
⇢丸鶏でスープをとるのがより本格的です!(たくさん作る時はそれでもいいかも⭐)
②香味野菜を焼く!
⇢タマネギやショウガを焼くことで野菜の旨みを深く引き出させる!
③香草類はたっぷり!
⇢卓上に別盛りにして自分好みにするのが本場の食べ方に近い⭐
きょうのごはんは…☁︎
・鶏肉のフォー
・生春巻き
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01:00
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
鍋
鍋
スキレット
ボウル
ザル
▽鶏肉のフォーの食材
鶏がら 1羽分
ショウガ 1かけ
タマネギ 1/2個
パクチーの根 1束分
水 1500ml
鶏もも肉 1枚
八角 2個
シナモンスティック 1本
ニョクマム(ナンプラーどちらでも) 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
フォー(乾燥) 2食分
▽トッピングの食材
紫タマネギ 1/4個
もやし 1/3袋
パクチー 1束
小ねぎ 適量
赤唐辛子 適量
ライム 1個
▽生春巻きの食材
グリーンリーフレタス 2〜3枚
大葉 2〜3枚
茹でたビーフン 適量
きゅうり 1/2本
ボイルエビ お好みで
ボイルした豚肉 お好みで
ニラ 適量
生春巻きの皮 2〜4枚
▽鶏肉のフォーの手順
1. 鶏がらは流水で目に見える汚れを洗い流して、さっと茹でる。流水でまた流しながら、さらに出てきた汚れを落とす。
2. ショウガとタマネギも皮付きままにしておく。パクチーの根は包丁の背で叩いて潰す。
3. 1のショウガとタマネギを直火で皮ごと焼く。皮を剥く。
4. 鍋に水を入れて、下処理をした1の鶏がらを入れる。さらに3のショウガとタマネギの皮、焦げを落として加える。
5. 八角、シナモンスティックはフライパンで炒る。
6. 5の鍋を強火にかけて、煮立ってきたらアクを取り除く。弱火にして、しっかりとアクを取りながら20分加熱する。鶏がらを取り出して、鶏もも肉と5とパクチーの根を入れてさらに7〜8分加熱する。鶏もも肉は取り出して、粗熱がとれたら食べやすい厚さに切る。
7. 6にニョクマム(またはナンプラー)、きび砂糖、塩を加えて味をつける。
8. フォー(乾燥)は、水に1時間ほどつけて戻しておく。
9. 鍋に水を入れて、水で戻したフォーを表示時間通りに茹でる。茹で上がったら、冷水でしめる。
▽トッピングの手順
1. 紫タマネギは薄切りにして水にさらして辛味を抜く。
2. もやしは洗って、ひげ根を軽く取り除く。
3. パクチは適当な大きさに切る。アジアンバジルは洗っておき、小ねぎは薄く斜め切りにする。
4. フレッシュチリは小口切りにする。ライムは1/4くらいに切る。
▽仕上げの手順
1. 器にフォーを盛り、鶏もも肉、タマネギ、パクチー、小ねぎ、フレッシュチリを盛り、スープをかける。
2. 残りの野菜とライムなどを別皿に盛る。
▽生春巻きの手順
1. レタスは10cmくらいの長さに切って水にさらしておく。シャキッとしたら水気を切る。
2. 春雨は表示時間通りに茹でる。
3. きゅうりはなるべく細く千切りにする。大葉は適当な大きさに切る。
4. お好みで豚肉とエビを茹でる。ニラはしっかり洗って10cmの長さに切る。
5. 生春巻きの皮を水につけて、レタス、春雨、きゅうりと大葉、エビや豚肉、ニラの順で重ねて巻く。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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まな板
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まな板(肉・魚用)
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トムヤムクン レシピ 本格 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的精選貼文
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「空芯菜炒め」をお届けします◎
お待たせいたしました。本日のAランチセットでございます。笑
ランチセットなので、タイの焼き鳥と言われる「ガイヤーン」も作りました!
本場のレシピよりも簡単に作りやすいレシピで作っています♪
めぐみんの心尽しごはんも少しずつ多国籍料理に挑戦しています!
ぜひ感想お待ちしています♪
▼▽調理のポイント▽▼
空芯菜炒めは短時間調理!
強火で炒めて一瞬で作るからこそ、空芯菜のシャキシャキ感が残ります。
・調味料は全て計っておく。または切った空芯菜の上に調味料をかけておく。
・中華鍋またはフライパンは油を熱しておき、強火で炒めること。(やけど注意ですよ〜)
🍙空芯菜炒めって?👀
空芯菜炒めはタイ料理の定番メニューの一つです。
日本のタイ料理屋さんでも多く見かけます。
空芯菜炒めはタイ語で「パックブーンファイデーン」と言い、赤い炎の空芯菜という意味になります。火が上がるほど熱々に熱した中華鍋で一瞬で加熱して仕上げることからこの名前がついたようです。
火加減が重要なお料理ですね。
シャキシャキの空芯菜とピリッと辛い味付けがクセになります♪
アルコールとももになんていいかもですね(*^^*)⭐
調味料は今回使用したものに加えて、シーズニングソースというものを加えるレシピもありました!ただ!「タオチオ」と言われる調味料は必ず使います◎英語ではソイビーンペーストと言うそうです。タイのお味噌ですね♪
タオチオ:大豆を主原料とする調味料で、大豆の粒が入っています。見た目はドロッとしています。入れすぎると塩っぱくなるので注意が必要です👀
きょうのごはんは..☁
・空芯菜炒め
・ガイヤーン
・タイ風トムヤムスープ
・ジャスミンライス
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:45
◇動画内で使っている食材
タオチオ
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▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
トング
ボウル
オーブン
鍋
鍋
オールライト炒
▽空芯菜炒めの食材
空芯菜 1束
ニンニク 1〜2片
赤唐辛子(生) 1本
シーユーカム 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
コショウ 少々
タオチオ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
▽ガイヤーンの食材
鶏もも肉 1枚
パクチー 適量
▽Aの食材
コリアンダーパウダー 小さじ1
コショウ 小さじ1/4
シーユーカム 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
シーユーダム 小さじ2
サラダ油 小さじ2
水 100ml
レモングラス 1本
おろしニンニク 小さじ2
スイートチリソース お好みで
▽その他の食材
ジャスミンライス お好みで
スープなど お好みで
▽空芯菜炒めの手順
1. 空芯菜は洗って、5cmくらいの長さに切って水気を切ってボウルに入れておく。
2. ニンニクは包丁の背で潰して粗みじん切り、赤唐辛子は粗みじん切りにする。(すり鉢がある場合はそちらですり潰す)
3. 「空芯菜炒めの食材」のシーユーカム〜酒までの調味料を1の空芯菜の上にのせていく。一番上に2をのせる。
4. サラダ油(分量外)を熱した中華鍋またはフライパンに、2を一気にいれて強火で炒める。
5. 空芯菜のシャキシャキ感が残るくらいで火を止めて器に盛る。
▽ガイヤーンの手順
1. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な皮や脂肪を取り除く。観音開きにする。
2. 1を【Aの食材】を混ぜ合わせたものに漬けて、冷蔵庫で2時間置く。
3. 200℃にオーブンを予熱します。アルミホイルをひいた天板に乗せて20分焼きます。
4. 器に適当な大きさに切ったガイヤーンとパクチーを盛り、お好みでスイートチリソースを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
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まな板(肉・魚用)
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トング
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オーブン
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鍋
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トムヤムクン レシピ 本格 在 タイ料理 トムヤムクンの作り方 Tom yam kung ... - YouTube 的推薦與評價
おいしい酢を使った《 トムヤムクン 》の レシピ をご紹介します。 ... 独特な辛みと酸味がクセになる 本格 的なスープですのでぜひ作ってみてくださいね。 ... <看更多>
トムヤムクン レシピ 本格 在 【プロが教えるタイ料理レシピ①】初心者必見 ... 的推薦與評價
2021/02/01 - 料理研究家の橋本加名子さんに本場で習ったタイ料理3品(トムヤムクンヌードル(麺)、鶏肉の包み揚げ、焼きなすとひき肉のあえもの)のレシピを教えて ... ... <看更多>