カカオ71%でまさに「飲むハイカカオチョコ」な「ホットチョコレート~ハイカカオ71%~」などカフェ・ド・クリエ新メニュー4種を堪能してきた
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅Les sens ciel,也在其Youtube影片中提到,こんにちはLes sens cielです。 バレンタインは終わりましたが、ハイカカオでボンボンショコラを作ってみました。 ハイカカオは産地や%によって様々な個性があるので、お気に入りを見つけて使って見てください。 カカオの香りや旨みを存分に味わえる大人の贅沢な一粒になっています!コーティングしないで...
ハイカカオ 在 引地裕美(YuumiHikichi) Facebook 的最讚貼文
スワイプしてね❣️➠➠➠
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冬だからムチムチ防止に
#ダイエットチョコ 🍫
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おやつ代わりにもぐもぐ😋
ご飯の前にも2.3粒食べてるよ🍽
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砂糖不使用🍭
グルテンフリー🍞
低GI✨✨
おいしくダイエット🐷❤️❤️
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ハイカカオ 在 Les sens ciel Youtube 的最佳解答
こんにちはLes sens cielです。
バレンタインは終わりましたが、ハイカカオでボンボンショコラを作ってみました。
ハイカカオは産地や%によって様々な個性があるので、お気に入りを見つけて使って見てください。
カカオの香りや旨みを存分に味わえる大人の贅沢な一粒になっています!コーティングしないで上にココアをふるえばリッチな生チョコにもなります!生チョコだと比較的簡単に出来上がると思います。
ハイカカオは女性に人気のチョコレートだと思うのでホワイトデーにいかがでしょうか?
ぜひお試しください♪
ハイカカオボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons 75%
■Ganache
170g heavy cream40% / crème fraîche40%
10g glucose syrup / glucose
180g sweet chocolate 75%/ chocolat noir 75%
18g unsalted butter / beurre non salé
■Enrobagechocolat
300g sweet chocolate 75% / chocolat noir 75%
—-
300g heavy cream40% / crème fraîche40%
■ガナッシュ
生クリーム40% 170g
水飴 10g
スウィートチョコレート75% 180g
無塩バター 18g
■コーティングチョコレート
スゥイートチョコレート75% 300g
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。
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youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
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♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
ハイカカオ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はメルティーな口溶けのチョコムース。
ハイカカオにアングレーズベースのムースはエクセレントな味わい。
カカオノートに失敗例も詳しく掲載。
0:00 メルティチョコムース導入
0:27 スポンジ(ビスキュイショコラ)
2:57 ムース・オ・ショコラ
6:53 グラサージュ
8:25 完成
8:31 追いカカオ
8:45 試食
9:26 カカオノート(ムースの失敗例とポイント解説)
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[ ムース・オ・ショコラ(チョコムース) ]
ブラックチョコレート64%:210g
生クリーム42%:270g
A - 卵黄:30g
A - グラニュー糖:12g
B - 牛乳:72g
B - 生クリーム:72g
[ ムースオショコラの作り方 ]
1.チョコレートを溶かしておく
2.生クリームを固めにホイップしておく
3.Aを合わせて白くなるまで泡立てる
4.Bを合わせて沸騰させAに半分入れて鍋にまた戻す
5.弱火〜中火にかけて80℃位まで上昇させ少しとろみがついたら火から下ろす(アングレーズソース)
6.できたアングレーズを溶かしたチョコに混ぜる
7.ホイップした生クリームの1/3を6に入れてしっかりと混ぜる
8.残りの生クリームを泡立て器で軽く混ぜゴムべらで全体を混ぜる
9.トヨ型にオーブンシートを敷き、生地を入れて5時間程冷凍する
[ スポンジ(ビスキュイ・ショコラ) ]
A - 卵黄:70g
A - グラニュー糖:55g
B - 卵白:110g
B - グラニュー糖:55g
ココアパウダー:30g
[ ビスキュイショコラの作り方 ]
1.Aを泡立てる
2.Bを泡立てる
3.卵黄にメレンゲの1/3を入れて混ぜココアパウダーを入れてゴムベラで合わせる
4.残りのメレンゲを入れ合わせる
5.オーブンを180℃に予熱し10-12分焼く
[ グラサージュ ]
水:90g
生クリーム35%:100g
グラニュー糖:150g
ココアパウダー:60g
板ゼラチン:9g
[グラサージュの作り方]
1. 水と生クリームを鍋に入れて火にかける
2. ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる
3. 1が沸いたら2を入れて混ぜ、再度火にかける
4. 沸いたらゼラチンを加え網で濾す
5.グラサージュをかけるのは26℃くらい
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ハイカカオ 在 Marina Takewaki Youtube 的精選貼文
ニューヨークで学んだヘルシーチョコチップクッキーです。
アボカドやココナッツシュガー、ハイカカオのチョコチップを
使用して糖質オフしたクッキーです。
バレンタインや糖質制限ダイエットにどうぞ!
(食べ過ぎはカロリーオーバーになるので調整しましょう!)
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