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【Café&Meal MUJI】秋メニューが始まりました
https://muji.lu/348jEkp
Café&Meal MUJI では、秋のメニューが始まりました。
旬の野菜や食材を使った、バランスの良いメニューは、洗練された調理法で素材の旨味を生かしています。その中でも、おすすめのデリを紹介します。
「豚肉と根菜の甘辛炒め」は、やわらかく煮た豚肉を蓮根、人参、ごぼうと一緒に、甘辛いタレで炒めました。
「焼きなすとパプリカのバルサミコマリネ」は、ローストした野菜を醤油入りのバルサミコ酢でマリネしました。
「干し野菜の塩きんぴらサラダ」は、干した大根、人参、ごぼうを、干し椎茸と昆布でとった出汁と塩こうじで仕上げました。
「かぼちゃのババロア」は、かぼちゃのやさしい甘さと濃厚なチーズクリームが特長の、デザート感覚のデリです。
テイクアウトも可能ですので、ぜひ旬の味わいをお楽しみください。
※店舗によって、一部メニューが異なります。
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3jj8wHK
昔はサラダにくだものが入っているのが好きではなかってけど、今ではりんごやいちご、ぶどうなどをトッピングして、岩塩とオイル、バルサミコ酢などでシンプルに食べるのが大好きです。くだものの甘みがあるので、ドレッシング無しでも物足りなくなりません😁これからの季節は、くだものを凍らせて氷の代わりに飲み物に入れたりするのもおすすめです！Eriko😋 #tastytuesday
昔はサラダにくだものが入っているのが好きではなかってけど、今ではりんごやいちご、ぶどうなどをトッピングして、岩塩とオイル、バルサミコ酢などでシンプルに食べるのが大好きです。くだものの甘みがあるので、ドレッシング無しでも物足りなくなりません😁これからの季節は、くだものを凍らせて氷の代わりに飲み物に入れたりするのもおすすめです！Eriko😋 #tastytuesday
1時間で作れる大人ヘルシーディナーのレシピはこちら⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎
お詫び：字幕の240度は誤りです。210度で30分加熱してください🙇♀️
耐熱容器は直径7-8cmのものを使ってます！！
※動画内レシピは2人用です☺️
前菜：生ハム温野菜ギフト
- 南瓜
- ブロッコリー
- お好きなきのこ
- ナッツ類
クッキングペーパーに包んで、水を注いだ耐熱容器にのせ
★600W おおよそ5分加熱
ココアソース
-ココア 小さじ1/4
-バルサミコ 酢 大さじ1
-オリーブオイル 大さじ2
-しょうゆ 大さじ1/2
-はちみつ 大さじ1/2
メイン：麹ストロガノフ
- 牛肉切り落とし 160ｇ
-トマト中1個
- 玉ねぎ 小1個
- マッシュルーム、しめじ (1袋分)
- にんにく 1-2片or時短ならチューブ 3cm
- オリーブオイル 大さじ 1
- 赤ワイン 大さじ3
- 甘酒 大さじ4-5
- 醤油麹 大さじ2-3（味噌もおすすめ）
- ココア 小さじ1/2
-水 50ml（調整してね）
-胡椒 少々
（物足りなければコンソメ顆粒 小さじ1/2、入れなくてもOK）
-プレーンヨーグルト 大さじ1-2
-パセリやローズマリー 少々
デザート：低糖質チョコバスクチーズケーキ
210度予熱で30分加熱
- クリームチーズ 200g
- ギリシャヨーグルト 100g
- 卵 2個
- ラカント 40g
- 甘酒 大さじ2(お好み)
- ココア 15g
【チャプター】
0:00 オープニング
0:17 低糖質チョコバスクチーズケーキ
2:35 麹ストロガノフ
4:48 ケーキ焼き上がり
5:03 生ハム温野菜ギフト
6:10 盛り付け
6:50 実食,エンディング
サブチャンネル で双子と歩いた分だけ食べてます
おひとりさん歩
https://www.youtube.com/channel/UCcLA_iiD_RNYGXhZcv_ljvw
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
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●私の愛用料理道具再生リスト🍳：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
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【おすすめ動画】
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鶏ささみでチキン南蛮丼を夜な夜なつくる食堂【キャベツたっぷり】
https://youtu.be/n9AUF1aRUlo
【楽うま冷凍】1週間困らないメインおかず作り置き【生のまま冷凍/凍ったまま加熱】【火要らず】
https://youtu.be/XdzeUUurlok
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＃糖質オフ
＃バスクチーズケーキ
＃バレンタイン
みなさんこんにちは、ナチュラル美容家の工藤万季です
今回はなんと！
私のおすすめの調味料を紹介しています！
すべて素材や製造工程にこだわった物ばかりです
新しく調味料を買おうと思ってる方は
ぜひこの動画を参考にしてください！
商品を購入できるリンクも貼ってるのでぜひ飛んでみてね♡
【目次】
0:00 私のオススメ調味料について
1:38 お醤油 3品
4:15 お酢 3品
5:49 油 2品
6:50 お塩 3品
8:16 お砂糖 4品
10:13 麹 3品
10:53 レシピ紹介！
17:23 実食！
【紹介した商品】
大徳醤油
https://www.daitoku-soy.net/product/3
白しょうゆ
https://www.nh-plants.net/shopdetail/000000000065/
栄醤油 天
https://taberutokurasuto.com/shop/sakaeshoyu/item/170817095218294/
アプルサイダービネガー
https://item.rakuten.co.jp/kenyu-kan/5078
有機純米酢
https://item.rakuten.co.jp/rakuten24/e186854h
バルサミコ酢
https://www.amazon.co.jp/dp/B004OUMLKE/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_WcX3FbJC9A788
ココナッツオイル
http://pukapuka.co.jp/?pid=96821576
ギー
https://bhcl.stores.jp/items/59e7fd513210d5345a001634
コンチェントラートデルマーレ
http://www.gaia-ochanomizu.co.jp/shop/g/g1230038/
土佐の塩丸
https://www.amazon.co.jp/dp/B01IBJ3YEK/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_4dX3Fb6JXT5CP
ぬちまーす
https://www.amazon.co.jp/dp/B000FQ6MDI/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_seX3Fb1VC69XV
琥珀糖
https://www.shimatakara.jp/products/detail.php?product_id=51
旬の黒砂糖
https://shop.henko.co.jp/c/gr56/7811
沖縄黒糖
https://daitoseito.co.jp/product/p05
てんさい糖
https://bhcl.stores.jp/items/5e254940707cec69f713417b
BHCL STORE
https://bhcl.stores.jp/
【オリーブオイルの解説動画】
https://youtu.be/sgY8A88THWo
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【MUSIC】
Song: Nekzlo - Moments (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/TCFMO24whuM
基本の美味しいステーキの焼き方と、手に入りやすい材料で比較的簡単に作れるステーキソース4種です
ステーキの焼き方は諸説あると聞いたことがあると思いますが、目指すところは皆ほとんど同じで「表面は香ばしく、中は火を通しすぎずに柔らかい状態」
そこへのアプローチ方法が色々あって、肉質や厚さに応じて多少の向き不向きがあるよという話です
今回はその中から、スーパーで買いやすい厚さのお肉で、家庭でやりやすい2通りの方法でお送りします
ちょっと説明が多くなったので、適宜一時停止しながら見てね
フルール・ド・セル重要なので持ってなかったらぜひ買ってみてください
【材料】
・ステーキ用のお肉
・塩(下味用)、胡椒(お好み)
・油(油臭くなく劣化しにくい米油か太白胡麻油がおすすめ)
・仕上げの塩(出来ればフルール・ド・セル)、ソース、胡椒など
【準備】
・焼く前にお肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく(厚いお肉ほど重要度高)
・お肉の表面の水分をペーパーで拭き取る
【中火で焼く方法/2cm前後の比較的薄めのお肉向け】
1. フライパンに油を大さじ1ほど入れてジューっとなるくらい(170℃くらい)まで熱し、直前に塩をふったお肉を入れ中火で焼く
2. 数十秒焼いたら裏返しを繰り返して徐々に火を入れていく(裏返したら「ばちばち」という音がして、表面の水分が飛んだら「ちりちり」と細かく小さい音に変わる、水分が飛んだ→色づきが進行するので、少ししたら裏返すを繰り返すと、焼き色を徐々につけつつゆっくりじわじわ火を入れることが出来る)
3. 表面に香ばしい焼き色がつき、目的の中心温度に達したら取り出す(指で軽く押して弾力が出てきたら焼き上がり/はじめのうちは温度計で中心温度をはかる/中心温度がまだ低かったら追加で焼く)
4. 常温で数分置いて(余熱で中心温度が上がりきったら)カットし、フルール・ド・セルをのせ、お好みのソース等と合わせる
【低温で焼く方法/3cm以下くらいの比較的厚めのお肉でも可】
1. フライパンに油を大さじ1ほど入れて100℃くらい(油に小さな気泡が出るか出ないかくらい)でゆっくり焼いていく
2. 数十秒ごとに裏返して、たまに側面も焼きつつ目的の中心温度に達したら取り出す(指で軽く押して弾力が出てきたら焼き上がり/はじめのうちは温度計で中心温度をはかる/中心温度がまだ低かったら追加で焼く)
3. 中心温度が上がり切る＝余熱がピークを超えるまで5分ほど寝かせる(室温が低い・中心温度を余熱で少し高めに上げたいなど必要に応じてアルミホイルで包むなどする)
4. フライパンを掃除して新しく油を入れて強火で熱し、短時間で表面にだけ香ばしい焼き色をつけるように焼く
5. カットし、フルール・ド・セルをのせ、お好みのソース等と合わせる
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バルサミコソース
【材料】
・バルサミコ酢
・オリーブオイル お好み
【作り方】
1. 好みの量のバルサミコ酢を小鍋に入れて火にかけ、中火で煮詰める
2. 軽くとろみがついてきたら出来上がり、脂の少ないお肉なら好みでオリーブオイルを垂らしても○
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和風玉ねぎソース
【材料】
・玉ねぎ 100g
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・酢 大さじ1
【準備】
・玉ねぎをすりおろす
【作り方】
1. 小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、玉ねぎの辛味が飛ぶまで煮て出来上がり
2. (玉ねぎの甘みを強調したい場合は玉ねぎをごま油で炒めてから加える)
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赤ワインの軽いソース
【材料】
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/8個
・はちみつ 10~20g
・赤ワインビネガー 20g
・赤ワイン 200g
・塩 適量
【準備】
・にんにく、玉ねぎを細かくみじん切りにする
【作り方】
1. 鍋に塩以外の材料をあわせて火にかけ、にんにく・玉ねぎの頭が出るくらいの水位まで煮詰める(コクを出したいならにんにく・玉ねぎをバターで炒めてから加えてもOK)
2. 塩で調味して濾して出来上がり、お好みでバターで濃度をつけてもOK
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香草の焦がしバターソース
【材料】
・バター 30g
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/8個
・セルフィーユ(チャービル) 適量
・イタリアンパセリ 適量
・白ワイン(お好み) 100g
・塩 適量
【準備】
・にんにく、玉ねぎを細かくみじん切りにする
・香草を細かく刻む
【作り方】
1. お肉を焼いた後のフライパンから油を捨て、掃除はせずにバター30gを加えて中火にかける
2. バターの泡が小さくなって色づきはじめたらにんにく・玉ねぎを加えて炒める
3. にんにく・玉ねぎから水分が抜け、バターもまた色づきはじめて十分香りが出てきたら火を消して香草を加える
4. 白ワイン100gを10gほどになるまで煮詰めて加え、お肉に塩をふらなかった場合は塩をちょっぴり加える
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm)：https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm)：https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型)：https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm)：https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm)：https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm)：https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm)：https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm)：https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm)：https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン：https://amzn.to/2U9keuI
まな板：https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ：https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ：https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
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