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パティシエ youtube 人気在 Les sens ciel Youtube 的最佳解答

2021-02-20 18:00:12 有 63,362 人看過有 2,507 人喜歡

こんにちはLes sens cielです。
バレンタインは終わりましたが、ハイカカオでボンボンショコラを作ってみました。
ハイカカオは産地や％によって様々な個性があるので、お気に入りを見つけて使って見てください。
カカオの香りや旨みを存分に味わえる大人の贅沢な一粒になっています！コーティングしないで上にココアをふるえばリッチな生チョコにもなります！生チョコだと比較的簡単に出来上がると思います。
ハイカカオは女性に人気のチョコレートだと思うのでホワイトデーにいかがでしょうか？
ぜひお試しください♪

ハイカカオボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons 75%

■Ganache
170g heavy cream40% / crème fraîche40%
10g glucose syrup / glucose
180g sweet chocolate 75%/ chocolat noir 75%
18g unsalted butter / beurre non salé

■Enrobagechocolat
300g sweet chocolate 75% / chocolat noir 75%

—-
300g heavy cream40% / crème fraîche40%

■ガナッシュ
生クリーム40% 170g
水飴 10g
スウィートチョコレート75% 180g
無塩バター 18g

■コーティングチョコレート
スゥイートチョコレート75% 300g

ーーーーーーーーー

レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教えるとっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円

絶賛発売中！！
（アマゾン）
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
https://www.youtube.com/watch?v=9u_ZbybNUYQ

ぜひよろしくお願い致します！！

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温度計
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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。

トランペナイフ
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ーーーーーーーーー

インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2

ーーーーーーーーーーーーー

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Les sens ciel

About author

こんにちは。les sens cielです。ベルギーでパティシエ、ショコラティエをしています。チャンネルの編集、デザインは妻が担当しています。 Bienvenu sur la chaîne . Je suis un patissier et chocolatier qui travaille en Belgique. Sur cette chaîne, vous trouverez des vidéos de recettes de patisseries, des plus faciles aux plus techniques. Je poste aussi des vidéos de mes voyages en Europe de temps en temps. Les sous-titres et explications sont majoritairement en japonais, mais j'essaie de filmer de manière à ce que vous pouvez comprendre rien qu'en regardant les images. Si mes vidéos vous plaisent, n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, ça me fera très plaisir! Merci. On this channel, I post videos about sweets recipes, from the easiest ones to the most technical ones. Sometimes, I upload videos about my trips in Europe. The subtitles and explanatios are mainly in Japanese, but I do my best to film so that you can enjoy only by watching the images. If you liked my video, don't hesitate to subscribe to my channel, it will encourrage me! Thank you.

パティシエ youtube 人気在ちえとく Youtube 的精選貼文

By ちえとく

2021-02-13 21:00:24 有 21,742 人看過有 128 人喜歡

ピーナッツバター入りブラウニーケーキのレシピ｜濃厚な舌触りで大人気のブラウニー。甘党さんはこれだけでは満足できないと思い、ピーナッツバターをチョコで包み、チョコレートクッキーと一緒に食べてしまう、超リッチなブラウニーケーキのレシピを開発しました！週末のスイーツ作りにも、バレンタインデーや交際記念日など、特別な日にもぴったり。プレゼントにどうですか？

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/pi-nattubata-burauni-ke-ki-resipi/

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1

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【材料】

ピーナッツバターフィリング:
- ミルクチョコレート　700g
- ピーナッツバター　クリーミーなもの　480g
- 粉砂糖　320g
- バター　常温　大さじ8

クッキー生地:
- 小麦粉　220g
- 塩　小さじ1
- ベーキングパウダー　小さじ1
- バター　225g
- ブラウンシュガー　220g
- 砂糖　100g
- バニラエクストラクト　小さじ1
- 卵　1個
- 卵黄　1個
- ミルクチョコレートチップ　85g
ビ- ターチョコレートチップ　130g

ブラウニー生地:
- お好みのビターチョコレート　210g
- サラダ油　150ml
- ココアパウダー　大さじ3
- 砂糖　175g
- バニラエクストラクト　大さじ3
- 塩　小さじ½
- 牛乳　大さじ2
- 卵　4個
- 小麦粉　150g

【作り方】
1. まずはクッキー生地を準備します。一晩冷蔵庫で冷やし固める必要があるため、この工程を一番最初に行います。ドライ素材（小麦粉、塩、ベーキングパウダー）を混ぜて置いておきます。次にバターをソースパンに入れて熱し、良く混ぜながら沸騰させて、全体がほんのりと茶色になるまで加熱し、ブラウンバターを作ります。ブラウンバターが冷えて再び固まったら、ブラウンシュガー、砂糖、バニラエクストラクト、卵を入れます。ふんわりとするまでハンドミキサーなどで攪拌し、ドライ素材を加えて滑らかな生地になるまで混ぜます。15分冷蔵庫で冷やし、2種類のチョコレートチップを入れて再び混ぜ、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。
2. 湯煎でチョコレートを溶かし、直径10cmのパイ型に半分を流し入れます。スプーンを使って側面まで均等にチョコレートが行き渡るように、丁寧にならします。冷蔵庫で25分冷やします。
3. ボウルにピーナッツバター、粉砂糖、バターを入れてハンドミキサーで攪拌し、ふんわりとしたフィリングを作ります。冷やしたチョコレートの上に注ぎ、残りのチョコレートで全体を包んだら、冷凍庫に入れて2時間冷やし固めます。
4. その間にブラウニー生地を仕上げましょう。チョコレートを溶かしてボウルに入れ、サラダ油を加えて混ぜます。続いてココアパウダー、砂糖、バニラエクストラクト、塩、牛乳を入れて混ぜます。ゆっくりと卵を加え、小麦粉を最後に入れて、滑らかな生地になるまで混ぜます。
5. オーブンを170℃に予熱しておきます。直径12cmのケーキ型にクッキー生地を広げ、スプーンを使って底としっかりくっつけます。
6. 冷凍庫からピーナッツバターフィリングを出して、パイ型から取り出します。なかなか取り出せないという方は、温水に底を浸すとスムーズに取り出せます。そのままケーキ型のクッキー生地の上にのせます。
7. ケーキ型にブラウニー生地を流し込み、予熱しておいたオーブンで45分、またはケーキがこんがりとするまで焼きます。粗熱が取れたら完成です。

濃厚なブラウニーと、口の中でとろけるチョコレートに、サクッとしたクッキー。色々な食感が一度に楽しめる、贅沢ケーキをぜひお試しあれ。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/_7aY_g2buok

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パティシエ youtube 人気在ちえとく Youtube 的精選貼文

By ちえとく

2020-12-27 21:00:03 有 637,357 人看過有 1,896 人喜歡

今年も1年、ちえとくを応援してくださり、ありがとうございました！2020年にちえとくで最も人気があった食べ物系動画のTOP10です。パン生地をデザインするものから、とろーりチーズがとろけるもの、とにかく見た目が美しいクリームたっぷりのケーキなど、ちえとくをちえとくたらしめるレシピが集合！果たして1位に輝くレシピは？

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/XXXXXX/
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http://bitly

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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10. プチプチを使ってレアチーズケーキをチーズなしで作るレシピ
なんとレアチーズケーキをプチプチを使って作ってしまいます。もちろんオーブンなしの作り方なので簡単。ヨーグルトを使ったチーズなしの作り方なので、クリームチーズがなくてもできます。優しい酸っぱさが美味しいヨーグルトクリームで包んだケーキを、さらにラズベリーとキウイの赤と緑のゼリーで鮮やかに飾ります。
https://youtu.be/-Uyc5PZ3hlM

9. ハムとチーズが詰まった超巨大食パンロールケーキのレシピ
ハム・チーズサンドというと普通は2枚の食パンにハムとチーズを挟んで作りますが、ちえとくのこのレシピではちょっとだけスケールアップして25枚の食パンを使ってお食事ケーキを作り上げます。超巨大食パンロールケーキならガッツリ食べる育ち盛りの子供がいる家庭で家族団らんの良いお供となるはずです。
https://youtu.be/rZP6FMxlJN0

8. ケーキ型でチーズフォンデュをしてしまうレシピ
ソーセージ10本を串で束ねて焼いて、鍋に見立てたケーキ型に仕切りを作る驚きレシピです。エメンタールチーズをビールで溶かし、具材には手軽なパスタを使います。ソーセージを引き抜いてチーズフォンデュをたっぷりつけて食べるガッツリレシピです。
https://youtu.be/qC0_chWojaM

7. アメリカンなグリルチーズサンドレシピ
アメリカのドラマを見ていると、朝食にたまーに出てくる「グリルチーズサンド」。食パンにチーズを挟んでたっぷりのバターでトーストするこのレシピですが、少し工夫を加えると味も見た目も一気にグレードアップします。モッツァレラチーズなど3種類のチーズを使って、一ランク上のアメリカンなホットサンドを作ります。スクランブルエッグを入れて、ボリュームもたっぷり。何度もリピートしたくなるレシピができました。
https://youtu.be/U5cPGiF_BtU

6. 自家製バターのアレンジレシピ
生クリームから作った自家製バターは、やっぱり新鮮で一味違います。そんな手作りバターにベーコン、キャラメル、にんにくなど香り高い材料を混ぜ込んでアレンジしたフレーバーバターのレシピを紹介。お好みの組み合わせが見つかったら、ぜひチャレンジしてみてください。案外簡単にできますよ。
https://youtu.be/Gwav4WDiYZ8

5. 家族で楽しむアイスクリームのアレンジレシピ
アイスクリームを嫌いな人は、地球上でも少数ではないでしょうか。みんなで楽しめるアイスクリームのアレンジレシピを紹介します。アイスクリームケーキやサンドイッチを、自分で作ってみましょう。家庭での特別な機会に楽しめるアイデアです。
https://youtu.be/whuXKXOvPSI

4. シンプルだけどクリエイティブなパンのデコレーション・デザインレシピ
パンが主食の欧米では、こだわっている人は生地から自分で作って焼きます。その工程をさらに楽しくしてくれるのがデコレーションです。こちらのレシピ集では基本のイースト生地を使って色々な種類のパンを作っています。切り込みの入れ方ひとつで、見た目がこんなにもガラッと変わります！
https://youtu.be/1_A_XsRZOoE

3. 愛らしいフルーツケーキのレシピ
どんな季節でも、やっぱり食べたくなるケーキ。手作りだと心がこもりますよね。この愛らしいフルーツケーキのレシピでは、旬の果物を使って花柄に仕上げます。ホワイトチョコレートのクリームが果物の味をさらに引き立てます。見た目も美しくて、食べるのがもったいない出来です。
https://youtu.be/9mgrJ7f8ebY

2. 「王冠」をのせた豪華カラメルプリンのレシピ
香ばしいカラメルと卵の優しい味が絶妙なカラメルプリン。シンプルで美味しいデザートを豪華に大変身させる裏技レシピをご紹介します。カラメルをラメキン型にかけて固めた「黄金の王冠」をそっとプリンにのせましょう。王冠作りは意外と簡単。ほんのちょっとの手間でプロの作ったデザートのように早変わりです！
https://youtu.be/PoUjfC4wTVg

1. カラメルを使って簡単にデザートを変身させるレシピ
栄光ある一位に輝いたのがこちらのレシピ。砂糖を水に溶かして煮詰めて作るカラメルの、冷ますと固まる特性を使って、黄金色に輝く飴細工を作ってみました。作り方は意外とシンプルで簡単なのに、プロのパティシエが作ったみたいな出来栄えに。
https://youtu.be/4Z8PmqVvkzo

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