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在宅勤務になってから
おうちカフェを堪能中☕︎
最近はコーヒー、紅茶に
#イソラビオ @isolabio の
#アーモンドミルク を入れるのがお気に入り。
オーガニック植物性ミルクで
優しい味わいが美味しいです。
無添加のアーモンドミルク探してたから嬉しい❤︎
#オーツミルク や
#ライスミルク もあって
そのとき求めている甘さで選んでいます。
全国のイオンやイオン系列店舗で取扱っていて
ビオセボン @bio_c_bon_japon では
全ラインナップが購入できます。
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みなさんは、鹿児島県奄美群島などで飲まれている発酵飲料の「ミキ」をご存じですか？ わたしは「ミキ」を口にしたことがなかったので、アルコールのない甘酒や甘いおかゆをイメージしていましたが、実際の「ミキ」はとても爽やかでクセのない飲料でした。 そして作り方も簡単なうえに、健康長寿の源ともいわれているほど栄養が豊富なんです。 今回は、そんな奄美のライスミルク「ミキ」を実際に作ってみました！作り方をレポートします。 奄美のライスミルク「ミキ」ってなに？ 「ミキ」は、鹿児島県奄美群島や沖縄県などの温かい地方で伝統的に作られてきた発酵飲料です。おかゆにしたうるち米にサツマイモを加え、自然発酵させています。 「ミキ」という名前は、祭事の際に用いられる御神酒（おみき）に由来しています。「ミキ」の原型は「口噛み酒」であると言われています。 口噛み酒（くちかみざけ）は、米などの穀物やイモ類、木の実などを口に入れて噛み、それを吐き出して溜めたものを放置して造る酒のこと。古代日本、アイヌ、沖縄、奄美諸島で作られていたほか、中南米やアフリカなど世界各地に見られたが、アマゾン低地などに残存する以外ほとんど消滅した。真臘では女性が醸すことから「美人酒」と呼ばれていた。また、人為的に造る酒の発祥は口噛み酒であるという説がある。 参考：ウィキペディア 火を入れて作るもの、火を入れないで作るもの、地域によって作り方は微妙に異なるようですが、発酵させて作る乳酸菌飲料であることは変わらず、奄美沖縄地域の赤ちゃんからお年寄りまで広く親しまれている伝統的な乳酸菌飲料です。 「ミキ」は、豊年祭などの祭りごとではお供え物として欠かせません。100歳以上のご長寿が多い奄美大島の秘密がここにあるかもしれません。 「ミキ」の味 見た目は甘酒に似ている乳白濁ですが、味は乳酸菌発酵特有の爽やかな酸味とサツマイモが持つ優しい甘味があります。 甘さが優しいので、様々な料理や飲料との相性がよいです。 伝統的な「ミキ」には砂糖は入っていなかったようですが、現在は砂糖を加えて一緒に発酵させる作り方が多いようです。 「ミキ」の発酵のメカニズム 「ミキ」は乳酸菌が米などの原料に含まれる成分を発酵させることでできる乳酸菌飲料ですが、この発酵に関与している乳酸菌は、1種類だけではありません。 乳酸菌にはさまざまな種類がいて、「ミキ」からは、ラクトコッカスラクチスなどをはじめとする約30種類の菌が見つかっています。乳酸菌は「ミキ」が作られる場所に由来しているため、地域や環境によってさまざまな乳酸菌が関わっているのです。 「ミキ」の作り方を説明する上で特徴的なのが、生のサツマイモを使う点です。生のサツマイモに含まれる消化酵素βアミラーゼの働きによって、デンプンが麦芽糖に変化し、自然で優しい甘味を作り出します。 この麦芽糖をエサにして、乳酸菌が発酵を促進させて乳酸を作り出し、ほんのりと酸っぱい味になります。 ▼発酵のメカニズム 消化酵素βアミラーゼが、デンプンから麦芽糖を作る ↓ 乳酸菌が、麦芽糖から乳酸を作る ↓ 自然の酸味と甘味ができる 自家製「ミキ」の作り方 「ミキ」は誰でも簡単に作れます！誰でも簡単に作れる挑戦しやすい発酵食品の一つということで、実際に作ってみました。 材料（作りやすい分量） 米・・・250g （白米・玄米・雑穀米・７分づき・５分づきなどお好きな米をお使いください） 水・・・１ℓ サツマイモ・・・50g（サツマイモは皮を向いて水に浸しておきます） 作り方 ①お米を手のひらを合わせるようにしながら、優しく研ぐ。 ②研いだお米に水を加えて、固めのおかゆを炊く。 ③固めのおかゆができたら50℃位まで冷ます。（サツマイモの酵素が活動しやすい温度） ④ ③のおかゆにサツマイモをすりおろして入れ、右回りにぐるぐると良く混ぜる。 ⑤重かったおかゆが混ぜているうちにスーッと軽く混ざるようになったらOKです。 ⑥蓋をしてそのままおくか、口の広い入れ物に移し替えて１日から３日程常温で自然発酵させます。（暑いところでは発酵が早く、寒いところでは発酵が遅くなりますので様子をみます。） ⑦１日１回は蓋を開けて発酵中のミキをかき混ぜます。酸っぱい香りがしてきたり、食べて見てほんのり酸っぱくなっていたら出来上がりです。 ⑧出来上がったミキをミキサーにかけて滑らかにしたら、冷蔵庫で保存します。 ※食べ頃：冷蔵保存で２〜３週間後 ※保存方法：密閉容器に入れ冷蔵保存 / 冷凍保存も可能 自家製「ミキ」の使い方 自家製「ミキ」の使い方はとにかく自由です。クセがないのでどんなものにもよく合います。アイデア次第でなんにでも使えるので、毎日使うことをおすすめします。 飲料として そのまま飲んでも美味しいですが、甘さが欲しい時ははちみつやメープルシロップなどを加えても美味しくいただけます。 いつも飲んでいるジュースやスムージーなどに加えれば、さらに栄養価アップになります。 お酒に入れて 焼酎などのお酒に入れてお飲みいただいても美味しく召し上がっていただけます。特に黒糖焼酎がおすすめです。 料理に入れて カレーやシチュー、味噌汁などの汁物や炒め物など調味料感覚でご使用ください。また、卵料理に加えるとふんわりした口当たりの良い卵料理に仕上がります。 調理の下準備に 肉や魚料理の下準備としてミキに漬け込むと肉が柔らかくなります。硬い肉が驚くくらい柔らかくなります。ミキの酵素が動物性たんぱく質を分解し、柔らかくしてくれます。 自家製ヨーグルトづくりに 無調整豆乳にミキをひとさじ加えると豆乳ヨーグルトを作ることができます。分量などは各自でお試しください。 まとめ 腸内環境を整えることは誰にでもできる健康管理・維持の方法です。発酵食品の持つ乳酸菌の力を毎日の食生活に取り入れて、賢く生活することはとても良いことです。 日本人が昔から食べていた食材を使って作る「ミキ」は、穀物の栄養をそのまま摂ることができる日本人の体に優しい発酵飲料です。 滋養食としても昔から飲まれていた「ミキ」をご家庭で簡単に作ってみてはいかがでしょう。
https://www.chounaikankyou.club/article/miki.html
#鶏もも肉のキャベツ煮込み
レシピ→ https://www.misublog.com/entry/cabbage_chicken
おはようございます☀
今日はお野菜の旨味と甘味がぎゅっと詰まった「キャベツ煮込み」です。
( #無水調理 続きですみません🙈💦)
玉ねぎ
にんにく
キャベツ
鶏もも
を、詰めて煮るだけ
キャベツの甘味とにんにくでポカポカ。
味付け不要(お好みでお塩加えてください)
ホッとする優しい美味しさです。
出来上がりに牛乳(or豆乳やアーモンドミルク、ライスミルクなど)を加えたミルク煮にするのもお勧め。
より温まりますよ。
(糖質制限的にはアレですが「ライスミルク煮」が一番温まります)
このレシピの動画を # IGTV に投稿しています 【 #鶏もも肉のキャベツ煮込み 】←タグから動画に行けます
＊レシピ動画はブログからもYouTubeでもご覧頂けます🙇♀️
プロフィール👉 @misumisu_profile
サブアカウント👉 @misumisu_lineblog
#おうちカフェ #バーミキュラ #ライスポット #キッチンネットプラスアンバサダー #松坂屋名古屋店 #わたしこそが鍋奉行 #おうちごはんlover #おうちごはん #クッキングラム #Foodie #クックパッド #クッキングラムアンバサダー #今週もいただきます #豊かな食卓 #タベリー #ruhru #マカロニメイト #糖質制限 #instafood #igersjp #foodoftheday
第三のミルクとは牛乳・豆乳に次ぐ 植物性ミルク です。
基本的に低カロリーでノンコレステロール、さらにビタミンや食物繊維などが豊富で、牛乳の代替品として今注目を集めています。
健康的な作用はもちろん、環境にも優しい第三のミルクを製造することは企業イメージのアップにもつながるので、今後様々なメーカーが生産を始めると思われます。
今のところは２００mLのパックが多いのですが、１Lのパックなども発売され始めたので普段から飲みやすくなりました。
今回紹介したのはオーツミルク・アーモンドミルク・ライスミルクのみですが、他にもココナッツミルクやマカダミアミルクも第三のミルクです。
それぞれ味にも栄養にも特徴があるので、ご自身に合った第三のミルクを探してみるのも良いかもしれませんね。
質問や感想などをコメント欄に書いてもらえると嬉しいです！
#オーツミルク
#アーモンドミルク
#ライスミルク
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https://twitter.com/kotake_bass
- 所属 -
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健康知識シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLUmDJFeQXI7X1-fw3GPxE_A7gfXhvXXA9
ダイエットシリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLUmDJFeQXI7XyAqNnctPSoqsdRM7debhZ
今日の動画は、この間のお買い物動画で買ったものなどを使ったうちで大人気の簡単で栄養満点バナナスムージーです❤︎
なんとも地味な動画ですが、ぜひ見てね〜❤︎
#吉川ひなの
#レシピ
#スムージー
跟膳魔師合作美味影片！
這次用大型湯鍋做了口感非常好的甜米歐蕾！
用特設計的雪平鍋做了傳統日本和果子，
兩樣甜點裝在一起太棒了！
大家一定要試試看喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
【膳魔師X 7-ELEVEN德利鍋系列】
7/18(三)下午三點 開始預購
★18公分不銹鋼單柄雪平鍋 👀全新鍋款 更便利
★26公分不銹鋼雙耳湯鍋 👀加大容量 更好裝
★28公分不銹鋼平底鍋 👀加高鍋身 更好炒
抹茶甜米冰歐蕾+抹茶蕨餅/抹茶のライスミルク＋抹茶のわらび餅添え
[ 約10人份 ]
[抹茶甜米冰歐蕾]
抹茶粉 Matcha powder—6大匙
泰國米 Jasmine rice—500g
牛奶 Milk—4L
砂糖 Sugar—500g
[抹茶蕨餅]
太白粉 Potato starch—80g
抹茶粉 Matcha powder—2大匙
砂糖 Sugar—60g
牛奶 Milk—300c.c.
草莓 Strawberries—10粒
芒果 Mango—1～2個
[ 做法 ]1. 把泰國米洗好，泡水（30分鐘）後瀝乾。
2. 湯鍋裡面倒入牛奶，放入砂糖，開中火。攪拌到糖融化。
3. 放入抹茶粉，攪拌好後放入泰國米。
4. 讓它滾後轉小火，蓋起來繼續煮（大概10分鐘或喜歡的熟度）
5. 煮好的米撈出來冷卻。
6. 雪平鍋內倒入牛奶，太白粉，砂糖，抹茶粉後攪拌好。
7. 放在瓦斯爐上開中小火加熱。攪拌到抹茶粉融化。
8. 換成木鏟轉小火繼續攪拌到凝固化。
9. 凝固化後倒出來隔冰水冷卻。
10. 冷卻好的步驟9. 切成小塊。
11. 冷卻好的抹茶歐蕾米裝碗，把切好的抹茶蕨餅放進去。
12. 放入一些小小塊的水果就完成了～！
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＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：THERMOS膳魔師德利不銹鋼雙耳湯鍋 26cm
＊鍋子：THERMOS膳魔師德利不銹鋼雪平鍋 18cm
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
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