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一兼二顧 在 Facebook 的最佳解答
這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2~3道菜,非夢事!
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成,而且可以提前備料,放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋&蒸籠一次備妥
熱湯&菜餚一兼二顧,省時、省電、又省心
時間一到就開動,熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著,在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
#三咪姐給予高度肯定
#金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色,金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起,飄散鮮甜清香
猛火文火交替,慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧~啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放,瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止,只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料,彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著~嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味,上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面,也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎?
PS. 這鍋湯品若煮的量少,滋味、層次
厚度會出不來,有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐,鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡~
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸~
非夢事(又來!有打廣告的感覺嗎)
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯(一顆蛋約60g)
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火,待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火,火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來,蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險,肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多,成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後,茶碗蒸就變的超級容易了!
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡~
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸,也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡,放的多就要留意食材間的空隙,疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮,因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大,溫度高熟的快
時間約12~15分鐘(關火後悶3分鐘)
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘(含下鍋蒸海鮮時間)
最底下的湯鍋暗藏玄機,我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥,蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結,落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜,是不是超聰明!
疊疊樂一起煮,不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻!
是不是好厲害!
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴~
PS.JIA的蒸盤深度很夠,鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計,可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠,適用容器彈性大很多,全瓷製蒸盤也容易清潔清洗(這點我很尬意)
最後補充,使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積,之後才會比較容易掌握時間與火候,還好「蒸」這種烹煮方式,相較其他烹調方式來的溫和很多,就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥,沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救,偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
一兼二顧 在 饅頭弟123 Facebook 的精選貼文
說到蜂蜜應該是家家戶戶必備的商品
舉凡食物都可以添加蜂蜜來調味,最常是就拿蜂蜜泡成蜂蜜水
夏天喝上一杯蜂蜜水,消暑又解渴,而且蜂蜜營養成分高,全家老少都能喝
今天要來介紹這款高貴不貴的鼎藏澳洲冬季黑松露蜂蜜,你是不是看到黑松露這三個字就退避三舍呢
NO~NO~NO~千萬別退避三舍啊!!不要被黑松露這三個字給嚇到啦XD
要是一瓶好幾千塊的蜂蜜,我也不會介紹給大家吃了(因為我自己也吃不起)
鼎藏澳洲冬季黑松露蜂蜜,真的是高貴不貴,不僅好吃,價格又親民,只要一張小朋友,大家都吃得起
不僅讓你吃到貴鬆鬆的黑松露,還有蜂蜜陪襯,是不是一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲
我保證鼎藏澳洲冬季黑松露蜂蜜,是我目前看過最漂亮的價格,找不到別家了(我已經比價三天三夜了)
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一兼二顧 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
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鹹蛋黃綠豆椪
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材料
內餡:
去殼綠豆仁100g/砂糖100g/沙拉油20g/無鹽奶油25g/鹹蛋黃100g/米酒些許
混合後一球30g
油皮:
豬油35g/砂糖20g/冰水40g/奶粉10g/低筋麵粉100
一球分為20g
油酥:
豬油50g/低筋麵粉100g
一球15g
裝飾:
紅色色素些許
180度烤25-28分鐘,份量約10顆
蛋奶素:豬油可用等量無水奶油或無鹽奶油替代
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一兼二顧 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
食材收納是每個煮婦都會遇到的頭痛問題
只要煮就得買,買了就一定需要面對食材收納的問題
如果只是單純的把食材「放進冰箱」就了事
那肯定常常丟掉食材,沒煮完、未煮過的通通進了垃圾桶
WHY 阿捏
因為放到不確定還能吃,或是放到看了不敢吃
這狀況很常發生吧,有這樣的請舉手 🤣
現在就讓我家的三咪姐來跟大家分享
我們家食材怎麼透過FoodSaver來做打包
妥善延長食材(食物)的保鮮期
長達5倍的保鮮期
除了有效保鮮之外,有系統的分類儲存
還能大大增加冰箱的儲存空間
一兼二顧,安心又開心🥳
三咪姐在影片裡有詳細解說
快去看看吧,有問題再問我
這產品我使用時間長達5年
不能稱達人,但也算超熟識啦
更多產品資訊請見連結
FoodSaver家用真空保鮮機FM2110:https://lihi1.com/tRcKZ
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#家用真空保鮮機
#食材新鮮
#冰箱收納
一兼二顧 在 Jordan到處走 Youtube 的最佳解答
#新北景點 #新北美食 #海天步道 #深澳漁港 #步道
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影片中餐廳:
金益鯊魚羹 新北市瑞芳區深澳路151號
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※ 開車:Google Map
輸入 https://goo.gl/maps/yoMamLfNrJZQNnPP9 ,可導航至深澳漁港海天步道
--- Traffic Information ---
※ Driving :
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https://goo.gl/maps/J8YprRF3nKK4rW2f8 to the entrance of trail
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基隆景點 https://bit.ly/2PaYsDa
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新北市貢寮區景點 https://bit.ly/2X7JgLN
新北市汐止區景點 https://bit.ly/2D1Tp5B
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