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宜蘭又有新的烤鴨專賣店『來鴨Laiya』
聽說是赫記的師傅出來開的，選用宜蘭的土番鴨，約兩公斤上下，半隻290元、一隻560元(分兩盤+20元)。
一鴨兩吃(片鴨+炒骨)，炒骨加辣好吃，附手工餅皮5片可以撕成10片、蔥段、甜麵醬。
店名：來鴨Laiya
公休：目前沒有公休
電話：03-9331058
營業時間：11:00~19:00
地址：宜蘭市舊城東路21之1號
粉絲頁：https://www.facebook.com/laiya.since2021/
(2021/08拍攝)
🍗米其林推薦！北平烤鴨外帶點起來🍗
三級警戒滿月，來頓中式大餐很可以😋
位於南京復興的「陶然亭」開幕多年，
因價位親民、菜色豐富受到饕客喜愛，
更連續獲得「必比登指南」熱烈讚揚！
招牌「北平烤鴨」選用宜蘭紅面番鴨，
每日送抵風乾後再送入專屬炭爐燻烤🔥
外皮焦香酥脆、肉質鮮嫩肥美，一流👍🏻
只能說：吮指回味、餘韻無窮，讚啦！
#rough99美食特派員
之前去宜蘭紅樓吃櫻桃鴨一鴨多吃，讓我念念不忘，這次王品旗下的烤鴨店開到台中來，同樣是一鴨多吃，當然要來品嘗一番，鴨皮酥脆，鴨肉超juicy，鴨架子熬湯，鴨肉絲煮粥，另外還有各式的中華料理餐點可供選擇
享鴨XIANG DUCK 台中公益店
地址：台中市南屯區公益路二段252號
電話：（04）2258-3118
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:00
稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？
＜櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。
另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200
＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。
阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25
編輯：黃愷晴
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這是我吃過最好吃的櫻桃鴨，鴨皮香脆滑嫩，一口接一口，鴨肉五吃，難怪是冠軍櫻桃鴨，想嘗鮮的記得去品味一番唷!
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