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【餸飯之Match-左宗棠雞】
雞肉煮法有好多種，不妨試試這款帶辣的中式炸雞，惹味得令人食指大動，加上少少辣，忍不住多吃幾舊！
醃製雞肉:
蛋白：1個
老抽：10毫升
紹興酒：20毫升
伏特加：15毫升
蘇打粉：3克
粟粉：30克
無骨無皮雞腿肉塊：500克
醬汁:
雞肉高湯：100毫升
老抽: 8毫升
紹興酒: 10毫升
米醋：10毫升
糖：8克
芝麻油：5毫升
粟粉：5克
炸漿:
麵粉 : 100克
粟粉：100克
泡打粉：8克
鹽：2克
其他:
蒜蓉：10克
薑蓉：5克
蔥白碎：10克
紅乾辣椒：8個
去皮花生米：10克
烹飪步驟：
1.製作醃料：加入醃料和切塊的雞肉拌勻，蓋上保鮮紙備用
2.製作炸漿：將炸漿原料混合在一個大碗中
3.製作醬汁：將醬汁原料在小碗中混合攪勻溶解
4.在鍋中倒入油加熱，放入蒜蓉、薑、蔥白、乾辣椒炒半分鐘後，加入醬汁5.攪拌濃稠後倒回碗內
6.在雞肉沾上炸漿，放入175°油鍋內炸4分鐘拿出，放入另一個鍋內
#在家就可以吃到超美味的烤鰻魚飯！
#婷婷會在這篇提供一鍋到底的鰻魚野菇炊飯食譜給大家參考哦，＃有喜歡的食譜請記得要自己截圖起來，結團之後，所有團購文章會刪掉哦
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❤要在自己家裡吃到美味鰻魚飯，真的超簡單：
完全不用先解凍，直接在『冷凍狀態』，從真空包裝取出整片冷凍鰻魚，放到鋪有耐熱烘焙紙的烤盤內（最好要鋪一下耐熱的烘焙紙，不然烤過的醬汁很難洗哦）
再放到烤箱內用２００度，燒炙約莫１０－１２分鐘，切片之後就可以放到亮晶晶剛煮好的白米飯上，這樣就是超美味的鰻魚飯囉。這陣子呀，幾乎每週我家老公都會希望我弄一次烤鰻魚飯給他吃啦，而且還是一個人獨享一大片哦，真的是吼，實在過太爽了！哈哈哈哈哈，不過也難怪啦，這滿滿鮮甜細緻又Ｑ彈的鰻魚肉，一入口，便能感受到滿滿膠原蛋白與搭配剛剛好的鹹香醬汁，自然是美味到讓人不禁一口接一口呀...
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❤除了上面這個最簡單的方式之外，婷婷再來教大家一道一鍋料理『鰻魚野菇炊飯』吧，這道料理，不僅僅是一鍋到底，而且那清爽的野菇香氣，讓身體，瞬間輕盈優雅起來，加上甜甜鹹鹹的鰻魚，更是讓人元氣滿滿！只要好好善用溫潤的陶鍋或鑄鐵鍋，就可以把滿滿美味存封在一只鍋內！
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把生米洗淨後，生米瀝乾靜置約10分鐘，把瀝乾靜置過後的生米，加入適量的養泉特濃雞高湯（婷婷個人偏愛用我們一起團購的特濃雞高湯來煮炊飯），喔喔，喜愛的菇類（煮炊飯時我個人喜歡用香菇＆鴻禧菇混搭），也通通一起放到陶鍋或鑄鐵鍋內。２杯生米，配上２杯的雞高湯
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一開始，先用大火加熱，直到整鍋正要開始滾沸，趁這時候，可以放入冷凍的鰻魚切片（不用解凍)，而袋內殘留的甜鹹醬汁，也可以一起倒入哦
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把鰻魚放入後，馬上轉中小火，蓋上鍋蓋，設計時器，持續用中小火悶煮約１２分鐘（可依照各家爐火調整時間哦）。在最後一分鐘時，可以打開鍋蓋，自行檢查一下米飯熟度，這時可看狀況，看看有沒有需要自行調整一下悶煮時間。
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如果想要有些許鍋巴，也可以在設定時間內的最後２０秒，轉中大火加熱，即可關火。關火後，請先不要打開鍋蓋哦！（這很重要）婷婷個人習慣，會整鍋靜置約１０分鐘，等待更加熟成入味，最後呀，我會擠一點點新鮮檸檬汁在米飯上（請不要淋在鰻魚上哦）因為檸檬香氣與野菇炊飯超搭的呢！
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要開動時，整鍋端上餐桌，攪拌一下，就可以準備大快朵頤囉^^
有沒有超簡單的？！而且吃鰻魚可以補充元氣呢，請一定要試試看哦
✅吃貨小常識：
✨鰻魚是不是越大片越好呢？！
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💚哈哈哈哈，親愛的大家，當然不是這樣囉～
千萬‘’別用‘’這種「俗又大碗」的心態來看待鰻魚這個嬌嫩細緻的好食材哦。通常日本專業的鰻魚老店最愛用的尺寸，幾乎都是４尾一公斤肉質最細緻的適中尺寸，也就是一片大約２５０公克，這樣的尺寸才是專業吃貨眼中的最佳最美味尺寸哦（２００公克太年輕太小片，油脂還不夠肥美啦，然而，超過３００公克的肉質卻又太老了啦，所以呀，２５０公克真的是吃貨等級的最佳尺寸呀）
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像每次百貨週年慶特價的，就是超過三百公克很大片，正是因為太大片，鰻魚肉質反而都太老了啦，超挑惕的日本人根本不吃這種大尺寸啦，所以才會留在台灣特價賣啦（這樣懂了嗎？！）
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所以下次呀，千萬別看到好大一片的鰻魚就以為自己賺到了，真的不是這樣哦，我們是要吃「品質最好、肉質最細緻、口感最佳的鰻魚」哦，絕對不是要吃那種肉質偏老卻俗又大碗的鰻魚啦！
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💕喔喔喔當然，請放心！婷婷都已經說了，我們每次開團，是請外銷日本的大盤商從專門外銷日本等級的鰻魚數量之中，硬喬出一些限量數量給我們團購啦，所以，當然我們團購的鰻魚尺寸，就是２５０公克一片的最佳口感又最細緻的吃貨尺寸囉！
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喔喔我知道一定會有人問：用陶鍋或鑄鐵鍋煮飯，有沒有特殊技巧？哈哈哈，其實真的沒有多特別的技巧耶，多練習，與自家的爐火多熟悉，自然知道喜愛的最佳熟度需要多少時間，所以請大家自行多多練習吧！
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✅✅✅現在，就讓我們一起來團購超好吃的烤鰻魚與其他新鮮美味的好魚們吧🥰
🔥好評熱銷的豆漿機，真的大推👍👍👍
這款免清洗豆漿機廣受大家喜翻❤️，已經開團好幾次，但還是有好幾個粉絲私訊敲碗要補貨，好不容易爭取到超值優惠的方案，限定組合優惠還包含以下二個商品：
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👉「免泡豆」「免過濾」「免清洗」功能真的非常強大。
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我用這台試了之前拍芝麻糊影片的配方，在研磨腔（槽）加入黑芝麻130克，熟米160克、冰糖80克、花生醬一大匙，選擇800ml容量，因為有熟米就加現成白飯，沒想到打到一半打不動了。哇～哇～天呀!研磨腔（槽）快被我擠爆了～想說應該可以成功，結果打到一半，機器螢幕顯示E05 ，看了一下說明書寫是「物料過多使得機器過載」的原因，使用說明書也說明該如何處理？所以按說明書指示，直接把研磨腔（槽）清空後重新製作～
再次調整配方，這次用生米30g、黑芝麻35克、一小匙的花生，選擇800ml容量，這次就大成功了‼️最後再將糖放入玻璃杯內，真的super讚超級好喝，這台機器真的好智能，免清洗，真的太讚👍
台北今天下好大雨，一定要來一碗好喝的芝麻糊啊～❤️
廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。潮汕鹹粥又潮細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥 。因為潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
鴨母撚是一道廣東地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母撚傳統製作要求嚴格。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母撚每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母撚形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
所謂潮州菜，就是潮州獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名，合稱廣東三大菜系。潮州菜“清而不淡 鮮而不腥 嫩而不生 鬱而不膩” 深受世人讚美。潮州菜選料考究，製作精細，刀工靈巧，充分運用炒、煎、焗、炆、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、淋等十幾種方法， 1988年國家副主席王震品嘗潮菜後，欣然命筆題下“潮州佳餚甲天下”的讚語。潮州菜的特點可概括為六個方面：一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而遠播海內外，世上有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜館。相傳，南宋末代小皇帝遭元兵追襲，逃至潮州一座寺廟。一位老和尚用地瓜葉煮了一碗湯菜，為他解了饑餓。小皇帝便給這道湯菜賜名“護國菜”。直到今天，護國菜仍是潮州筵席中必不可少的保留菜。護國菜的傳說，顯示了早期潮菜的菜式特點：取材廣泛，蔬果無論粗細，皆可入菜；烹飪精巧，突顯原味，風味自成一體，特別重視配醬調味，比如：蠔烙要配魚露、香菜、胡椒粉；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅膏醬和芥末醬，而魚露、桔油等也是潮菜所獨有的配料。
一碗 煮熟的白飯，在未煮之前差不多是90公克的白米=72公克碳水化合物(80%是碳水化合物) 家中的米量杯，一杯是180公克米， 丟到電鍋裡煮好後， ... ... <看更多>
換算重量大約幾公克---150公克. 2.約可以煮幾碗飯---2碗. 2007-07-10 03:07:30 補充： 一杯米可以煮兩碗 ... ... <看更多>
一碗飯幾克生米 在 [問題] 兩公斤米可以煮幾碗飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想問一下兩公斤的米 大約可以煮幾碗飯
算得出來吧?
幾公克米可以煮成一碗飯
google 搜尋好一會兒 只能說灰沙沙(台語)
五年以上沒有自己用電鍋煮"飯"
今天買了三好米糙米 2.2公斤左右
小煮了一下大約四碗份量
很好吃啊
是覺得吃起來就是比白飯再粗糙一點兒這樣子
又再想到糙米好像對身體很好 自己又更高興得意了起來
想問一下沒浸泡一兩小時或更久就這麼直接煮
會有什麼不好嗎
爬文看了 即使泡四小時也大有人在耶
免浸泡vs 必須浸泡 兩種米口味想必是有差囉??
今天著急簡單洗洗就煮 (包裝上好像寫著浸泡十五分鐘更美味)
中間一度電鍋跳起
試吃了一小口 覺得米心還有點兒沒透 但嚴格說起來 就這麼吃也可以啦
總之
外鍋又再加一點水再煮十分鐘左右才完成
※ 編輯: pinkbest (175.181.176.139 臺灣), 03/23/2022 20:03:30
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