我請女兒將書本舉高高，趁她眼神朦朧可愛時，按下快門。
這本書是高靜芬寫的《用一頓飯的時間旅行》，前幾天，聽她告知書中一篇〈怦然心動迷上土鍋飯〉，被三民書局選為高中國文輔助教材的選文，內心頓有成就感，雖然文章作者不是我，但書名和被選到的篇章，恰好與我顧問的餐廳有關。
〈怦然心動迷上土鍋飯〉中，提到樂埔町提供的土鍋飯與一號糧倉販售的冠軍米。挑選好米與用心的煮飯方式，正是樂埔町的特色之一。另一個特點，在於每一季的菜單設計論述。最近一季的晚餐，主題是「用一頓飯的時間進行地質旅遊」。
以地質為題，響應近年餐飲界對「風土」的探討，假使「風」代表溫差，「土」便代表地質。1975年的美國土壤分類系統(Soil Taxonomy)中，將世界土壤分為12 個土綱(Soil Order)，台灣擁有11個，只差永凍土。
如此精彩，怎能不宣傳？這可是台灣物產豐富的根。
於是公司團隊一起找資料，請主廚蔡昀諺用西式的烹調技法，在餐桌上表現台灣土壤的豐富感。然而實際研究時，發現土壤議題很複雜，同一片土地，表層深層的土質各自不同，進行菜單設計時，若要避開爭議，最好以意象方式呈現，僅在餐盤上表現土壤色澤、地域方位和結構性質，點到為止，反而最佳。
這樣一份菜單，含括了台灣的11款土綱：淋澱土、弱育土、旱境土、淋溶土、有機 質土、新成土、氧化物土、膨轉土、極育土、黑沃土、灰燼土。希望能喚起大家對土壤的重視，至於能傳遞到幾分？我抱持著隨緣態度，能夠感受者，自然能體會。
一如日後女兒高中時，或許能讀到高靜芬撰寫的文章，或許能知道許多年前，她的爸爸曾經想透過餐桌，展現台灣的豐富美好。
想了想後，再請女兒舉起晚餐的菜單，趁她茫然微笑時，再按一次快門。
樂埔町
地址： 106台北市大安區杭州南路二段67號
一號糧倉晚餐菜單 在 [食記] 台北：一號糧倉米其林推薦創新菜- 看板Food 的推薦與評價
網誌圖文版：https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/225811202
台北一號糧倉，是今年米其林必比登推薦名單中的創新菜系，
挺過美軍轟炸的古蹟改造，整間店特色強到爆表。
一號糧倉價位雖然偏高，但餐點同時海納日式、西式、泰式等獨創性強，
花的值得。餐廳樓下有諸多小農食品，非常好逛。
一號糧倉交通搭到捷運南京復興站，
或從停車場走兩分鐘過來都方便，愜意放鬆的好環境，分享給大家。
店名：樂埔滙農一號糧倉
地址：台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話：(02) 2775-1689
營業時間：11:30-14:30；18:00-22:00 (周一公休)
品嘗日期：2018/7
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一號糧倉是1944年日據時代，為儲存戰備糧食所建立，
大門上還留有美軍轟炸過的彈孔，極富歷史意義。
餐廳位於靜謐巷內，交通頗為方便，
搭到捷運南京復興站步行八分鐘，或從台灣聯通停車場走兩分鐘過來皆可。
整棟建築分兩部分：1樓是樂埔滙農超市、2樓是一號糧倉餐廳。
超市販售的是有機、生產履歷的安心食品，
價格不低但是吃的放心很重要，所以如果預算夠的話，不妨考慮買些回去試試喔～
挑高建築設計，不像一般餐廳天花板很矮壓迫感重，
這裡非常寬敞，有種世外桃林別有洞天的感覺，
天氣好時陽光還會從木縫中灑入，台北地區能有這樣的用餐環境，太愜意了～
一號糧倉菜單分平日午餐、平日晚餐與例假日兩種，
差別在於餐點的多樣性，晚餐和午餐只有部分料理重疊，
重疊部分價格是一樣的，可以放心，其他菜色則明顯多上許多。
餐點價格中高，最便宜加一成服務費約300元出頭，
池上冠軍米海鮮燉飯、究極雙拼碟頭飯是店員推薦的人氣王，
本來想兩者雙殺，誰知到正中午究極雙拼碟頭飯居然就賣完了，
帶骨牛小排麵780元又過貴，只好選了雞腿飯。
池上冠軍米海鮮燉飯（420元）
燉飯的份量頗少，只點這個連女生也可能吃不飽，
好在餐點真的非常有特色，而且超級好吃！！
米飯是用池上冠軍米而非正宗進口義大利米，
吃來沒有米心，不過滋味同樣很棒，且我想更合多數台灣人的口味。
飯中藏大甲芋頭丁、榨菜，芋頭的香甜、
榨菜的脆鹹、吸附蝦高湯的米飯，以及微微的胡椒辛香，四者太契合啦。
鮮嫩干貝、香煎白蝦、透抽，通通煮至恰到好處，
香氣滿點又嫩又彈。整份餐點中西合璧創意十足，有夠美味。
糧倉桂丁雞腿飯（420元）
這份台灣味和南洋風雙組合，我就覺得CP值不高了。
冰鎮去骨雞腿皮Q肉彈，但無驚豔之處，一般餐館常見口感。
雞肉底層鋪的泰式涼拌洋蔥，更是完全搭不起來，
反到是配菜竹筍香菇有種獨特的香氣，耐人尋味頗是好吃。
一旁薑蔥醬香氣也不夠，坊間一些正宗海南雞飯店做的滋味更棒，
總之還我究極雙拼碟頭飯啊啊啊～
整體來說一號糧倉的環境氛圍讓一切大加分，
雖然創意料理，不一定道道都合口味，
但高標準的安心食材是波比再訪的動力，
期待下回能再吃到像池上冠軍米海鮮燉飯那般新奇又滿意的組合。
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