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鮮奶 700g
雞蛋 50g
即發乾酵母 12g
砂糖 120g
鹽 15g
無鹽奶油 120g
攪拌工程
低速攪拌3分鐘丶中速攪拌8至10分鐘
麵團呈現光滑,加入奶油之後
低速攪拌3分鐘、中速攪拌3分鐘
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
晨食鮮奶吐司 分割 250g
奶酥小餐包 分割 40g
酥菠蘿配方
✍️材料
砂糖 50g
軟化的無鹽奶油 50g
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
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軟化的無鹽奶油 100g
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三能 吐司模 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
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三能 吐司模 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜配方 Ingredients
份量可以做兩個貓咪吐司 2 servings
如果只做一個,所有材料直接除2就好。
貓咪吐司模型:三能 SN2400 mold: SANNENG SN2400
*芒果麵團 Mango dough
高筋麵粉 bread flour 300g
芒果 mango 170g
冰水 cold water 30g
砂糖 sugar 30g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 4g
奶油 butter 25g
*白麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 100g
奶粉 milk powder 6g
常溫水 water 60g
砂糖 sugar 10g
速發酵母 instant yeast 1g
鹽巴 salt 1.5g
奶油 butter 10g
1. 揉麵團
**芒果麵團:麵包機
奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,5分鐘之後投入奶油,之後就讓麵包機自動完成揉麵,以及一次發酵60分鐘。
**手揉白麵團:
投料順序:1.水 2.砂糖 3.酵母 4.麵粉 5.鹽巴 等材料放入鋼盆之後,攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊,用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘),包入奶油,再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後,夏天於室溫發酵60分鐘。
2.取出芒果麵團,分割成4等份,排氣滾圓,休息10分鐘
白麵團分割成2等份,排氣滾圓,休息10分鐘
3.第一個造型:(兩個芒果麵糰+一個白麵糰)
取其中一個麵團,擀成長方形之後,翻過來,兩邊往中間對折,再捲起來。 三個麵團都一樣, 之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)
4.第二個造型:(兩個芒果麵糰+一個白麵糰)
取芒果麵團,擀成長方形之後,翻過來後捲起來。 最後對切成兩個麵團,最後芒果麵團會有四個小麵團
白麵團擀成長方形之後,翻過來,兩邊往中間對折,再捲起來。
之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)
5.於溫度35-40度左右室溫,發酵50-60分鐘,直到麵團發酵約8-9分滿。
6.大波預熱190度,趁預熱時候,蓋上吐司盒。
7.大波烘烤約20-21分鐘,其他烤箱要自己斟酌。
畫畫的部分, 請使用 ***非調溫鈕扣巧克力,比較容易凝固。
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三能 吐司模 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
食譜配方 Recipe / Ingredients :
份量:做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066)
或者 1條12兩吐司模 + 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模)
巧克力菠蘿麵團 pineapple dough
奶油 butter 46g
糖粉 icing sugar 40g
雞蛋 egg 24g
低筋麵粉 cake flour 84g
可可粉 cocoa powder 10g
麵包麵糰 bread dough
高筋麵粉 bread flour 475g
可可粉 cocoa powder 25g
鮮奶 milk 110g
水 water 250g
砂糖 sugar 50g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 50g
裝飾 dressing
砂糖 sugar 適量 appropriate
內餡 filling
耐烤巧克力豆 backing chocolate chip 90g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉,可可粉壓成麵團之後進冰箱冷凍20分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『快速麵團』
2.分割成4等份滾圓,醒20分鐘, 桿成20*15公分長方形,
3.放上部分巧克力豆,左右覆蓋,再放上剩餘巧克力再捲起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑10*10公分的正方形,蓋上菠蘿皮,沾上砂糖,放到入吐司模型
5.正方形吐司模二次發酵60分鐘,或到模型分滿。12兩吐司模,發到九分滿約70-80分鐘
6.190度 方形吐司烘烤16分鐘/ 12兩吐司模烘烤21分鐘。
一般吐司模的烘烤時間需增加5-6分鐘。 非水波爐烤箱需增加5分鐘左右
#巧克力菠蘿吐司 #菠蘿吐司 #菠蘿 #菠蘿吐司 #麵包機 #胖鍋 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐 #低糖吐司模
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三能 吐司模 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
適用12兩吐司模 三能吐司模型號 SN2052 *1
(影片示範兩條,則用以下配方*2)
麵包
高筋麵粉 150g
水 100g
砂糖 15g
奶油 15g
酵母粉 1.5g
鹽巴 2g
抹茶蛋糕配方食譜作法
蛋黃 2個
植物油 20g
牛奶 27g
低筋麵粉 30g
抹茶粉 4g
蛋白 2個
砂糖 33g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣所有麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉為中速5-7分鐘,麵團表面呈現光滑就可以。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.橄成15*20cm長方形捲起來放入烤模內(記得要先鋪烘焙紙在吐司模裡面)。
4.於室溫35度發酵約30分鐘的時候,開始準備蛋糕糊,並且預熱烤箱190度。
5.將植物油與牛奶放入鍋內加熱到微溫。
6.蛋黃打散,加入步驟5的材料,再度攪拌均勻
7.加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉,攪拌均勻
8.蛋白打散之後,分三次加入砂糖,打到蛋白霜硬挺。
9.取1/3蛋白放入步驟7裡面,大致攪拌均勻,再加入剩餘的蛋白霜,攪拌均勻。 倒入土司模。
10.烤箱190度烘烤10分鐘之後,在蛋糕糊上畫線。
再度烘烤5分鐘之後,調降到180度(烘烤第15分鐘時候調降)
再烘烤10分鐘之後(烘烤第25分鐘時候調降,再降到170度,最後烘烤15分鐘(總共烘烤40分鐘)
#抹茶蛋糕吐司 #蛋糕吐司 #蛋糕吐司麵包機 #麵包機 #蛋糕吐司做法 #蛋糕吐司配方 #蛋糕吐司食譜 #三能吐司模
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三能 吐司模 在 甜木屋Sweet Way Shop | 現貨産品名稱:三能正方形吐司模 ... 的推薦與評價
台灣三能吐司模(附蓋))皆是用高強度鋁合金板製成處理,上色佳,成品美觀可口,讓每個人都能輕鬆做出名店甜點。品質具有最高水準,且符合烘焙找材料最高準則,安全且 ... ... <看更多>
三能 吐司模 在 Re: [心得] 小韭菜三個月操作心得- 看板Stock 的推薦與評價
※ 引述《meimei0606 (小小)》之銘言:
: 繼上次發文大概3個多月 文章代碼(AID): #1X4Er0jf
: 看了底下大家給的建議,股市都在萬7高檔我還在存ETP(還是有買一些)
: 所以決定做點功課來做波段賺價差看看
: 開始看一些YT老師講的基本面、技術面、如何看K線...等等
: 資金有限的情下,70幾以上的股價我就只買零股加減賺個便當錢
: 但主要還是你錢有投進去,你就會比較在意這支股票,慢慢了解他的股性
: 另外我會看現在的趨勢,像是紅茶、華航、漢磊這幾當我都有跟到,讓我賺了不少
: 當然也是有追高賠錢的像是東聯、永光...等等
: 從10、20...慢慢投到現在快60W,3個多月損益如下
:
: 我也會用GOOGLE試算表填寫我每筆賣出的損益
: 目前這成果,我個人覺得還算滿意,當每個月都能加薪+++
: PS.我不做當沖,個人覺得我沒有那個資質
: 小小韭菜心得、不吝指教~
開頭先提 凡事積少成多 行情不能複製 但是操作跟觀念可以複製再修正
尤其是你現在的階段 看得出來你的開局也是對半開 然後逐漸走向獲利
走向獲利不是難事 當行情出現 看到喜歡的就滿倉幹進去 死了就算了 也不見得賺不到錢
但要走向"穩定"獲利 那條路還是很長 而且很難 望你繼續加油
給你一個經驗忠告 無論在多順風的情況下 "永遠還有一條賠大的在後面等你"
你未來要做的事 就是讓這灰犀牛不要發生 或者就算撞上了 也要能全身而退 望你謹記
看得出來你還在摸索自己丟錢出去的方向 但無論你使用哪一種方面 基本也好 技術也行
盡量多使用工具去嘗試錯誤跟盲區 簡單來說 就是被電個幾次你就經驗提升了
無論是哪種技巧都有他實用的地方跟選擇的時間點 趕快建立一個你自己的sop
甚至是多種劇本 用來應映未來大盤走勢不同的變化
一定會有人跟你講 "阿幹現在彈了快一千點 幾乎是買什麼賺什麼阿~"
也不用管他是酸葡萄心理還是其他幹話 其實也不重要 你反而可以用來思考
"如果今天只是彈500 或是大盤沒反彈 甚至是繼續往下跌 你現在的招式還能不能賺錢?"
這也是為何前面提到 最好是各種派別都來一點 工具永遠不嫌多
大盤多頭行情出現 我他媽動能 瘋狗 追紅 追高 賺錢搜ez~
大盤跌到靠腰歪腰 價值浮現 遍地黃金 別人恐懼我貪婪 豪吐鹿司~
我強烈建議你先有基本判斷大盤多空的能力 個股再強都難以抗衡大盤的趨勢
(期貨多空單 大小台 電子指 金融指 選擇權數據 當作日常功課 每天看個大概)
當然還是會有少數逆勢的個股存在 但那終究是幾少數的特例 把這當主力部位是不切實際
你有記帳的習慣 是一件不錯的事 最好把當下買進的判斷理由自己截圖甚至心得寫下來
別覺得這個沒什麼 有時候在你難以判斷的時刻 就是心魔在旁邊靠腰的時候
這些東西可能會重要到能救你一命 能讓你一天賺十趴的東西 多數人趨之若鶩
但能讓你一天少賠十趴的東西 反而大家不當一回事
阿我是很懶啦~我就每次自結 就看本金有沒有比上個月多這樣而已
有比較多 我就薯條+duck 如果變少的話 就是我suck (老婆小孩旁邊哭哭)
總之 你很快就會出現撞牆期了 不要不信邪 那一天不是不到 只是會遲到而已
到那個時候就是看你平常累積了多少的基本功 來決定你過渡期會多久
我其實滿讚賞你現在的自我滿足 因為你知道你現在下的功夫十啪已經是豐沃的報酬
不過這當然還不夠 但我指的是本身經驗以及未來要做的功課
有多少錢就做多大的夢 超出現階段能力的貪婪 代價往往都不是金錢
無論你未來會不會是靈活的小青蛙 還是穩健的長投派
從你的文看來 至少你算是少數不會因為看到別人碗裡的東西比較多就意志不堅的人
希望你繼續加油 持續累積本金跟報酬
然後每周一到週五 下午三點 記得打開水管 x通頻道
你不看也沒關係 只是我覺得你的人生不應該缺少了這種樂趣
望你未來投資路 順風順水
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1637353675.A.9F8.html
說一下好了 提這個純粹只是趣味跟綜藝反串而已 不是推薦
我對於投顧的態度始終還是之前那樣 我想我應該不用再強調這些
我是傾向於自己苦幹實幹型的交易人
放空阿 股票放空 或是 腦袋放空
穩有兩種
你喜歡每次都拿人生去歐印賭運氣的話 那就祝你成功囉~
我一點都不神 你沒看下面那篇慶豐富 那個我就吃筍阿~
我最早開始都會在閒聊貼阿~你是不是FOLLOW的不夠勤快阿?當HATER就要盯緊一點阿~
嫌少我也沒辦法 我只是拿閒錢去賺一個月一次的零用錢而已
信不信就看你囉~
我可以直接擺明了當的說 你要嘛小看技術分析 要嘛就是小看賭術
相信我 隔著網路下單跟FACE TO FACE 絕對是是完全不同境界
表情 肢體動作 語氣 甚至連眼神都是 我覺得你想得太簡單了
不 TRY一下 怎麼知道自己能走多遠? 別太早放棄其他可能性
存了康友 變成街友 不要以為自己遇不到
別說贏十年了 789三月 我也是吐光光
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