【本週吃川菜】
話說雖然我自從上週六開始,就開始喉嚨痛+乾咳,但屋漏偏逢連夜雨的是我本週剛好企劃了一個川菜的專題,加上一個中國川菜廚師客座的活動,紮紮實實的採訪了四家川菜館子,而且上的每一道菜我都試了還欲罷不能,導致現在依舊酷酷嫂已經不是總統夫人了,不過一口氣吃很多川菜和跟很多師傅聊天,還是再度感受到中菜的博 大 精 深,先來分享這個讓我認識很多「味型」的遠東醉月樓川菜客座。
台北遠東飯店即日起到5月28日,請來成都香格里拉川香灶川菜餐廳主廚彭勇客座上海醉月樓,推出20多道經典的川味料理,紅油汪汪的菜色,每一道都超下飯,保證你食慾大開。
「四川傳統是沒有辣椒的。」彭勇批頭這一句,讓我大吃一驚,他進一步解釋,四川當地產的是花椒,辣椒是後來從湖南傳入,因此四川的料理特色是麻重於辣。
想要破除一般人對於四川料理「重口味」的刻板印象,彭勇強調,四川料理的味型多樣,耳熟能詳的是「家常」、「宮保」、「魚香」,此外亦有「鹹鮮」、「薑汁」、「椒麻」等味型,在菜色的安排上,可由輕至重,有豐富的味覺變化。
適合作為開場的「珊瑚雞豆花」,就是「鹹鮮」味型的代表作,美味關鍵在於湯頭,以老土雞和老土鴨、精赤肉和排骨、火腿慢燉4小時,再加入牛肉蓉和鮮雞蓉以類似西式澄清湯的手法,使湯色如白開水一般清澈,滋味卻濃郁鮮美,裡頭的雞豆花則是以雞肉、蛋清攪打成泥,打造出細軟的口感,是一道賣相平凡、滋味鮮美的湯菜。(OS:一個頂級嬰兒食品的概念)
天氣悶熱,「椒麻」味型的「翡翠椒麻雞」和「麻香口口脆」是開胃的涼菜,喀滋喀滋超級涮嘴。「翡翠椒麻雞」以蔥葉和香菜攪打成青綠色的菜泥,搭配花椒油的麻香滋味,讓雞肉沾染清新香氣;「麻香口口脆」則將黃瓜切成細條,搭配嗆過花椒、辣椒的紅油,呈現鹹香微麻的爽脆口感。
經典的「宮保蝦球」,選用青蝦仁,先劃刀醃漬再入油鍋燒至八分熟,再另起油鍋爆香蔥蒜,加入大紅袍、辣椒炒香,將蝦球回鍋後再以糖、醋、生粉調製的芡汁翻炒,讓醬汁緊緊包覆,前味酸甜、後味香辣。
愛吃辣就不能錯過「水煮」牛肉了,除了以辛香料熬製的麻辣高湯之外,還加入彭勇獨門的「刀口辣椒」,先將乾辣椒和花椒炒出香味再剁碎,因為辣椒都變成辣椒末了,辣度香氣完全釋放,上桌前再燒淋上滾燙紅油,是我個人覺得最辣的一品。
以上是一個按照口味循序漸進的介紹我所試到的推薦菜色,此外,還有魚香茄子、蜀香辣子雞、泡椒美蛙、紅袍子排、川式烤鮮魚、沸騰鮮魚片等成都地道川味呈現。
上海醉月樓
地址:台北市敦化南路二段201號39樓
電話:(02)77112080
時間:午餐11:30~14:30;晚餐18:00~21:30
消費:單點菜色180元起,套餐2300元起,另收10%服務費。
PS.影片嘗試part2,我沒有愛上剪片,只是在剪昨天那支的時候,聽到這個iMovie內建音樂覺得一定要搭配中式料理超有FU啊~拜託要開喇吧捏
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8,040的網紅盧秀燕,也在其Youtube影片中提到,🍴台中33家必比登🍴 🌟🌟中區🌟🌟 1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。 📞電話:(04) 2220-7388 🏠地址:台中市中區成功路170號單行道 2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其...
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🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話:(04)-2377-0007
🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2235-1186
🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
📞電話:(04)-2252-3366
🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
🏠地址:台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
🏠地址:臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話:(04)-25873488
🏠地址:台中市東勢區新豐街7號
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🍴台中33家必比登🍴
🌟🌟中區🌟🌟
1.范記金之園 :招牌菜為排骨草袋飯,飯於藺草草袋烹煮,飯香混合草香,風味獨特。
📞電話:(04) 2220-7388
🏠地址:台中市中區成功路170號單行道
2.富貴亭:80年在地老店,以鴨鵝料理為主,當歸鴨肉麵線、燻鵝肉最受客人歡迎,也有米糕、滷味等其它傳統小吃。
📞電話:(04) 2227-3001
🏠地址:台中市中區民族路121巷20號
3阿坤麵:阿坤是創辦人的名字,開店已有超過50年歷史,餐點是簡單的古早味乾麵、各類丸湯,被趣稱為全球最便宜的米其林必比登得主。
📞電話:0955-923-877
🏠地址:台中市中區平等街142號
4.上海未名麵點:開業逾70年,堅持供應家庭風味的上海麵食。與製麵廠合作,供應獨家配方上海麵,以豬排麵最為人稱道,佐以醃蔥段,是獨有解膩風味。
📞電話:(04)-2225-0377
🏠地址:台中市中區市府路69號
5.沁園春:在地開業超過70年的江浙老字號餐廳,曾是臺中最高級的中菜館,於第四代接手後,融合新舊,開創餐廳新局。
📞電話:(04)-2220-0735
🏠地址:台中市中區台灣大道一段129號
6.富鼎旺豬腳:堅持本土豬腳,以醬油、紅蔥酥、糖和辣椒等代替一般中藥滷包,別有滋味。
📞電話:(04)-2225-3188
🏠地址:台中市中區台灣大道一段560號
7.醉月樓:位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。
📞電話:(04)-2227-1926
🏠地址:台中市中區中山路20號2樓
🌟🌟東區🌟🌟
8.陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2281-2407
🏠地址:台中市東區忠孝路304號
9.木公麥面:麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
📞電話:(04)-2360-7737
🏠地址:台中市東區富貴街37號
🌟🌟西區🌟🌟
10.京華煙雲:單人套餐至多人宴席均可選擇,招牌為北方菜之香酥櫻桃鴨腿,特選花蓮櫻桃鴨烹煮;東北酸白鍋湯頭鮮甜暖胃。
📞電話:(04)-2372-5066
🏠地址:台中市西區五權七街57號
11.淇里思:由印度籍廚師團隊掌廚提供南、北印美食,堅持選用印度當地香料,確保饕客可享受印度料理的原汁原味。
📞電話:(04)-2377-0007
🏠地址:台中市西區存中街47號
12.馨苑:提供份量小巧、少油鹽的台灣料理,熱門菜色為大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球。
📞電話:(04)-2302-9989
🏠地址:台中市西區民生北路106號
13.Gubami:為台語牛肉麵諧音,老闆原為法式餐廳主廚,透過西式料理手法,呈現臺灣經典特色美食。
📞電話:(04)-2376-3801
🏠地址:台中市西區存中街46號
14.陸園:特別推薦蔥燒鯽魚、寧式鱔糊、干貝絲瓜。
📞電話:(04)-2202-0061
🏠地址:台中市西區民權路248號
15.富狀元豬腳:特色是不添加中藥材滷包,透過醬油、冰糖等,把肉滷至琥珀色澤,晶瑩透亮。
📞電話:(04)-2301-3588
🏠地址:台中市西區美村路一段203號
16.新月梧桐:以上海菜為主,餐廳裝潢饒富三0年代上海味,提供鱔糊、獅子頭、醃篤鮮等傳統江浙菜色及蘇杭涼菜。
📞電話:(04)-2378-3181
🏠地址:台中市西區五權西三街123號
17.咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
📞電話:(04)-2378-3128
🏠地址:台中市西區五權西四街13巷2號
18.好菜Küisine:提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
📞電話:(04)-2305-2933
🏠地址:台中市西區模範街24巷1號
19.饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。
📞電話:(04)-2473-9267
🏠地址:台中市西區向上路1段353號
🌟🌟北區🌟🌟
20.鮮魚鱻蝦仁飯:30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
📞電話:(04)-2235-1186
🏠地址:台中市北區北屯路75號
🌟🌟南區🌟🌟
21.台中肉員:店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。
📞電話:(04)-2220-7138
🏠地址:台中市南區復興路三段529號
🌟🌟西屯區🌟🌟
22.可口牛肉麵:特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
📞電話:(04)-2329-9789
🏠地址:台中市西屯區大墩路911號
23.曙光居:提供素、食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。
📞電話:(04)-23292322
🏠地址:台中市西屯區大墩十八街104號
🌟🌟南屯區🌟🌟
24.三喜食堂:台菜新鮮海鮮,雞佛麻油燜飯清爽不油膩,黃金鰻魚酥酥脆可口。
📞電話:(04)-2473-1778
🏠地址:台中市南屯區永春東路140號
25.東方龍:時尚台菜,招牌脆皮燒鵝,古早味筍干午仔魚。
📞電話:(04)-2252-3366
🏠地址:台中市南屯區公益路二段271號
26.台客燒肉粥:採用每天熬煮的大骨、雞骨湯入饌,味道清香;招牌菜秘方燒肉要用上逾十種醃料,現點現炸,香酥味美。
📞電話:(04)-2389-0880
🏠地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號
27.滬舍餘味:來自上海的老闆因為思念家鄉味,經過三年努力,終於研發出記憶中最地道的生煎包,此外還提供小籠包、蒸餃、燒賣等上海點心。
📞電話:(04)-2258-6111
🏠地址:台中市南屯區公益路二段537號
28.羅家古早味:提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
📞電話:(04)-2386-1557
🏠地址:台中市南屯區向上路三段65號
🌟🌟北屯區🌟🌟
29.東山棧:傳統方式燒烤甕缸雞,精選2.5至3公斤的黑羽土雞,以龍眼木燒烤,皮香肉嫩。
📞電話:0911-457-718
🏠地址:台中市北屯區東山路一段380號
30.溫叨:店名是臺語「我家」諧音,提供古早味臺灣料理。餐廳為傳統紅磚三合院,內有古早床組、外有大院,用餐有傳統時節氛圍。推薦菜色為三杯料理、古法剁椒鱸魚、柴燒桶仔雞。
📞電話:(04)-2231-1699
🏠地址:台中市北屯區太原3段191號
🌟🌟太平區🌟🌟
31.彭城堂:提供古早味臺灣家常料理,封肉刈包、川七炒牛肉是推薦菜色,也供應古早味豬油拌飯,飯後供應剉冰,令人有回家吃飯溫馨感。
📞電話:(04)-2351-1122
🏠地址:台中市太平區宜昌路377號
🌟🌟新社區🌟🌟
32.菇神:位於香菇盛產地新社,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
📞電話:(04)-2582-2585
🏠地址:臺中市新社區協成里協中街287號
🌟🌟東勢區🌟🌟
33.牛稼莊:超過一甲子的東勢全牛客家料理,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
📞電話:(04)-25873488
🏠地址:台中市東勢區新豐街7號
💖盧秀燕粉絲專頁 : https://www.facebook.com/LuShiowYen
💖盧秀燕個人IG: https://www.instagram.com/lushiowyen/?hl=zh-tw
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Taipei InDesign 台北映時尚溫筱鴻私房菜單台北香格里拉遠東 上海醉月樓 第199集. 569 views 6 years ago. 溫筱鴻時尚CEO. 溫筱鴻時尚CEO. ... <看更多>
上海醉月樓 推薦 菜色 在 [食記] 上海醉月樓台北遠東香格里拉39F 精緻中- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:上海醉月樓
消費時間:2022年/03月
地址:台北市大安區敦化南路二段201號39F
電話:02 7711 2080
營業時間:(6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30
每人平均價位:1000~2000
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:南乳排骨、墨魚紅燒肉、絲瓜雞絲佐瑤柱酥
===================
圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355064659
===================
醉月樓,大約四-五年前和最後一任女友吃過XD 是位於台北遠東香格里拉 39樓的上海菜
。
台北遠東香格里拉作為信義計畫區之外數一數二高的建築,也是台北盆地標誌性的飯店,
大廳不算太寬廣,整體以安靜幽香的禪風為主軸。
飯店社團的網友們都以「北香」暱稱這裡,與同為高樓飯店,被稱為「南香」的台南香格
里拉相互輝映。
在疫情重創台灣之初,台北遠東香格里拉 (下稱「北香」) 有個很感人的優惠方案,那就
是醫護人員一律五折!利用那波優惠,粵菜香宮、義大利菜馬可波羅、日料Ibuki...都讓
我吃了個遍;遠東Cafe改裝前也和家人來過、加上學號在我前一號的大學摯友婚宴也辦在
這裡...
踏入北香就有濃濃的熟悉感XD 就好像我知道除了一般的梯廳之外,角落有個能直達
38/39F 高樓景觀餐廳的高速電梯。
39樓的梯廳。要去今天文章的主角醉月樓、38樓的義式餐廳馬可波羅及馬可波羅酒吧,都
要走這裡。
附近還有北香頗受愛戴的行政酒廊「豪華閣」,往後有機會再來吃吃看XD 醉月樓除了主
要用餐空間外,還有數間小包廂。
很中式的裝潢。
這是通往 38樓馬可波羅餐廳的樓梯。馬可波羅和醉月樓雷同,都以紅色作為主色調,但
食客仍能一眼分別,屬於東方和西方的紅。
浮雕,頗有亞述時代的感覺,但湊近一看是古代中國的裝飾與鎧甲。
挨著敦化南路風景的包廂。
大用餐區,可以看整個台北盆地的西南地區。
最右邊最右邊是盆地裡最資深的摩天大樓,新光三越。
其實被另一棟遠企遮擋,少了一些視野,而整體玻璃是斜向下的,累積的灰塵、髒污不好
被清除,拍起來就是這種糊糊的感覺啦。
同為遠企,夜景似乎保留給相對低樓層的馬可波羅酒廊和豪華閣了。
也有兩人座位。
這個空間,懸浮在馬可波羅酒廊之上,是醉月樓用餐後能在此小憩,可以看部分的101。
沙發座,隔著玻璃,底下是 38樓的馬可波羅酒廊。但這裡平視的玻璃也是斜而向下的設
計,一樣糊糊的XDﴊ
勉強可以看一些夜景。
非常朦朧的遠雄大樓及南山人壽。
俯瞰底下的馬可波羅酒廊。
洗手間。未做無障礙設計,
但內部還算是平坦寬敞。
吊燈蠻有設計感,知道是中式的東西但同時也有現代味道。
個人餐具配置,紅邊的餐盤,其實蠻像樓下馬可波羅的色調。
菜單也是紅的。
交給老嬰點菜了 (誤
→ 詳細菜單請點此。另有午間套餐與晚間套餐。
苔條核桃 $180 +10% / 冰糖烤芥菜ﴤ180 +10%
海苔絲與核桃,烘得甜甜的;隔壁芥菜咬起來粗纖,但冰糖的風味蓋過了微苦。
五香燻魚 $280 +10%
魚柳條,吃得到紮實的魚肉。
西芹蜇頭 $480 +10%
涼菜,沖冷水是蜇頭清涼脆口的關鍵。
杭州素鵝 $460 +10%
燒素鵝過去是杭州一帶寺廟裡的齋菜。浙菜在南宋時期北廚南遷後,南北文化交流,杭州
城裡酒樓林立,使「浙菜」稱為中國八大菜系之一;素鵝正是此時浙菜吸納了佛教齋菜以
後的典型菜餚。菜譜不複雜,用在地的腐皮輔以簡單調味製作。
涼拌椒麻雞 $520 +10%
椒麻雞微涼微麻,頗為開胃。
絲瓜雞絲佐瑤柱酥 $880 +10%
絲瓜在中菜/台菜料理中,多以湯包裡的細丁,或蛤蜊絲瓜裡大片飽含水分的絲瓜片來呈
現。
醉月樓在這裡把絲瓜刨成細絲鋪底,尋求和雞肉的紋理一致,最上頭鋪的干貝酥細絲,不
但讓顏色能有層次,鮮度也獲得提升。
黑松露涼拌鮮腐竹 $380 +10%
腐竹的製作過程與豆腐皮差不多。將豆漿加熱煮沸後,經過保溫,表面形成一層薄膜,挑
出薄膜、下垂成枝條狀,再經乾燥而成。由於形似竹枝狀,所以稱為腐竹。
豆腐皮在曬製的時候,是平鋪著的,而腐竹是使其自然下垂,才能成其枝條狀 (資料來源
)。
石鍋香芋燒雞 $780 +10%
香芋燒雞透過反覆熬煮讓芋頭軟化、綿化,幾乎和湯融在了一起,做成類似煲的形式。
雞腿肉被芋香包裹著,還是能吃到彈嫩的口感,也是蘇杭一帶的代表菜。
菌菇老豆腐 $580 +10%
這趟吃到很多豆腐的不同形式,也足見浙菜的博大精深了。
絲瓜老燒蛋 $480 +10%
前面絲瓜以細絲呈現,這裡就做成飽嘴的粗條狀,底下的燒蛋浸潤在絲瓜的汁水裡,香味
和滑嫩兼具。
墨魚紅燒肉 $680 +10%
上海人管墨魚叫目魚,所以大多數時候看到的名稱會是「目魚燒肉」。上海菜講究的「濃
油赤醬」中,紅燒是相當具代表性的。
跔u墨魚燒肉」則比單純的紅燒肉多了份海的味道,紅醬色、墨魚鮮、豬肉香,對我來說
是頗新奇的組合,卻不感到突兀。
雞汁小籠包 $180 +10%
一份為三顆,相對其他的菜餚,這小籠包可能已算相對平價… (汗
上海菜大概離開不了小籠包,雖然我自己是吃不出有什麼太獨特的地方…
雪菜百頁毛豆子 $480 +10%
雪菜通常稱為「雪裡紅」,多用小芥菜醃製的。一般雪菜、百葉和毛豆間的搭配是基本款
,也有菜譜會加進肉末,互相溝通香味。
蔥油餅 $180 +10% /份
此畫面為三份。
皮薄蔥香,但咬起來沒有那種反覆擀過多回的層次。
西芹金果百合炒松子 $480 +10%
西芹撕去最外頭的粗纖,和紅黃椒、百合、百果及松子炒在一起,顏色相當鮮豔。
野菌煎餃 $420 +10% /份
圖中為兩份,香氣十足的素煎餃。
醉月雪菜黃魚麵 $480 +10%
上海菜的代表之一,重點是要將魚骨頭用油大火煎香,再注水煮成白湯。除以蔥、薑、蒜
、白胡椒粉等調料來去腥外,尚有一個關鍵步驟,就是用熱水洗魚。
據說傳統的雪菜黃魚麵用大塊的黃魚肉入麵,雪菜也是大片的,沒有經過精細的加工,這
樣的做法魚肉容易散掉,雪菜也會黏牙;這道菜進入高階餐館後,魚肉變成了小方丁、雪
菜也磨了細,變成了我們今日看到的樣子。
上海生煎包 $260 +10% /份
一份有三顆,圖片裡有三份。相對厚的麵皮裡擱了大量的汁水,咬下去熱度和噴香的爽感
都不賴。
個頭也很大顆。
砂鍋油豆腐雞細粉 $680 +10%
之前我還有寫過台北福華「江南春」二筋一燉湯,正是清淡的油豆腐細粉的變形。醉月樓
在此將油豆腐細粉擺進了砂鍋,還和熬得濃稠的雞湯一起呈現,也是特別。
南乳排骨 $880 +10%
「南乳」與一般常見的豆腐乳不同,又叫紅腐乳,係出產自廣東,傳統用芋頭、紅麴連同
紹興酒提煉而來,是平常比較少吃到的醬料。紅麴微微甜香是主軸,能搭配骨肉分離的排
骨。
後記:
其實醉月樓很早就來吃過了,但一直沒想到要把食記寫出來XD 不知道為什麼,台北遠東
香格里拉離家不近不遠,我們卻默默地把每間餐廳都吃遍了。
醉月樓有能俯瞰台北盆地、眺望101的高樓景色,用和馬可波羅義式餐廳同樣的紅,卻也
能完美表現中式的典雅。也有頗具水準的上海菜/江浙料理,是家族聚餐/約會不錯的選擇
。
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食物:★★★★☆ 精緻的上海菜/江浙料理。
氣氛:★★★★ 吃完飯可以到能眺望101的鏤空座位小憩,有隔簾兼具隱私性。
速度:★★★★☆
服務:★★★★☆
價位:★★★★ 原價比較不可愛,但無須壽星優惠,使用遠東自家的HappyGo卡即有八折
優惠 (不限人數);使用美國運通卡兩人同行可打到五折。
無障礙:★★★★☆ 五星級飯店,到哪都是電梯,唯獨沒有無障礙洗手間,幸好洗手間
空間夠寬敞。
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【上海醉月樓】
台北市大安區敦化南路二段201號39F
Tel: 02 7711 2080
營業時間: (6/30起) 週四-日 11:30-14:30、18:00-21:30
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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