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矛盾大對決⚔️食住瘦✌🏻🤣
最愛吃🇯🇵日本菜，最愛吃刺身🐟
工作後的我，是食量比男人更厲害的😆
這次來到 #朗豪坊 的鮨之🍣環境好舒服，背後還有好大的日式雕塑畫，送餐有時候還會是有一個和風機械魚送到枱的旁邊，有趣🤣
叫了Menu以外的日本即日新鮮空運到港的紫海膽和生蠔🦪當然還有8款的刺身盛吧，私心推介大大件的火炙燒鵝肝壽司、葱吞拿魚腩薄脆，幾match 👍🏻
燒物方面，燒白鱔肥美彈牙多肉、黑豚五花腩脂肪分布很好、河豚魚乾比外面都好吃😋朋友說佐賀A4和牛串也不錯！
最後作為甜品控的我，也不忘叫了綠茶蕨餅🍵，很濃而不苦澀的綠茶味，蕨餅口感軟糯配上軟硬適中的紅豆，剛剛好！下次也想試試其他食品🤗
💕由於疫情關係，餐廳都要加強通風系統，冷氣有點凍，侍應都會問需不需要披肩，很細心，謝謝熱情款待❤️
🇯🇵 #鮨之 🍣
📍地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓6號舖
【尖沙咀餐廳食河豚 28歲男子暈眩心悸睇急症】
衞生署衞生防護中心今日（4月12日）正調查一宗懷疑與進食河豚有關的中毒個案，並提醒市民切勿進食河豚。
個案涉及一名28歲男子，昨晚於尖沙咀一所食肆進食河豚，約一個半小時後出現暈眩和心悸，今日前往伊利沙伯醫院急症室求醫，病人現時情況穩定。
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/04-12-2021/71971
#河豚
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成功之前，我們絕對不要放棄夢想！
Till our dreams come true, we'll fight on.
#山口桌體驗in五右衛門焼酎Bar
#喝山口酒_吃瓦片蕎麥麵and岩國壽司太幸福❤️
#這個有趣企劃來自大福家族好友向井純
#所以吃完後又去中山站看了好幾眼東北感謝牆🙏
以前去山口縣沒吃到的，今晚統統吃到了☺️
巧克力大福獲得 #山口桌 吃喝體驗資格，晚上跟朋友們一起去林森北路的 #五右衛門焼酎Bar 報到。
ㄧ進門右手邊的包廂門口掛著 #元乃隅稻成神社 的掛簾，掀開簾子就是期待已久的 #山口桌。桌上擺放山口縣特製資料夾、和2021桌曆等小禮物，牆上還投影著山口觀光影片，加上餐廳裡四處傳來的日語交談聲，完全是一秒到日本山口縣（喜極而泣）😭
今天被山口縣招待的佳餚有～
👍 #岩國壽司：城主吃的豪華壽司。一人份超大塊超讚。
👍 #瓦片蕎麥麵：戰爭圍城時期，用瓦片當鍋子烹煮而成的庶民戰備餐，好吃。
👍 #山口酒：來自周南市的原田純米吟釀，香醇迷人。
👍老闆私房關東煮：完全日式調味，滿足想念日本的胃。
實在太澎湃，想奔去日本的慾望又更加強烈了。
想念山口縣 #下關的河豚、宛如天然冷氣房的日本最大鐘乳石洞- #秋芳洞、想去 #湯田溫泉鄉 泡湯喝遍各種清酒🍶
📌山口桌體驗到3/27截止，有意者請到粉絲團 山口縣散步 ，找2/20貼文填問卷參加抽獎。
五右衛門 焼酎Bar
台北市林森北路107巷35號
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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《剪輯師維尼的感想》
挖塞!一開始看到真的嚇一跳
剪輯到最後才適應了XD
我雖然有吃過河豚，但是第一次看到把河豚這樣弄得料理
感覺得費很大的功夫才能完成
沒想到最後阿倫覺得還不錯吃?!好好奇味道呀~
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阿倫是在日本居住10年的台灣人，
平常會製作一些關於日本東京各地的旅行、好吃的餐廳、有趣的商品或是家電的介紹…等。我的目標是「只要提到日本就會讓大家聯想到阿倫！」接下來也會繼續朝目標努力前進！請大家多多指教。
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#新上五島 #衝擊料理 #河豚
｜爸爸人在野—38歲餐廳老闆為女兒轉行 做潛水教練露營柴火烤大蝦：收入少一半但我不在乎
38歲的Masyu是一位三女爸爸，現時他是一位潛水教練和瑜珈導師，不過兩年前，他是一位開日式料理店的廚師。23歲時，他笑言因為讀書不好，想學一門手藝，決定去大阪的河豚料理店拜師學藝兩年，回港後做了4年廚房，然後正式開自己的餐廳。本在大坑開業7年，後來搬到元朗再開業3年，做老闆的生涯，一做便做了10年。
為愛女 減薪仍毅然轉行
他形容當時舖頭細細，約有十多個位置，自己主力負責廚房，太太則負責樓面，兩個人打理舖頭相當困身。「朝早10點要準備午市，做到晚上10點才關門，拖好地、收拾好餐廳都已經晚上11點了。有點後悔看不到大女的成長，到第二個小朋友出生時，希望會有多點時間可以見證她的成長過程。」雖然困身，但Masyu一直對烹飪有熱誠，所以選擇繼續營運餐廳，也正因如此，對煮食的要求成為了他壓力的來源。每當有客人催單，他就變得精神繃緊，非常火爆，他笑言在廚房中的自己直頭是生人勿近，「家人全都知道的，入來廚房只敢下單，其他甚麼都不敢講，不會敢催單。」他和記者分享以前在餐廳的相片，當時的他神情極嚴肅，跟現在鬆容的態度完全不一樣。直至一天，他在清理廚房抽油煙機時，發現抽油煙機非常污糟，突然發現原來自己的肺部也像抽油煙機般，一直吸着不少油煙，令他開始擔心自己的健康，加上當時第二名女兒出生，結果36歲時的他，決定毅然把餐廳關閉，轉行以自由工作者的模式，成為了潛水和瑜珈教練。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#人在野 #潛水教練 #露營 #瑜珈導師 #日式料理
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享受#日本美食 和#文化！ 推薦日本・#下關 2天1夜旅行 下麵為大家介紹可以暢遊下關的周遊路線！ 有興趣的朋友請一定要來下關玩哦☺ 〇第1天 ☆從JR新下關站14:00左右 ... ... <看更多>
唐戶市場地址: 山口縣 下關 市唐戶町5-50營業時間: 星期一至六早上5時至 ... CP值超高新鮮刺身魚生| 河豚 料理便宜吃| 日本 河豚 之鄉|北九州這樣玩| 身在 ... ... <看更多>
下關河豚餐廳 在 [遊記] 山口下關唐戶市場壽司、河豚與海鮮炸物 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我最喜歡的食物就是海鮮了，唐戶市場算是滿有名的漁市場，它主要是做批發漁市，
2001年遷址後加強了觀光功能，於是現在周末假日就有了「活きいき馬関街(充滿活力的
馬關街)」，讓旅客可以在這邊吃到新鮮便宜的海鮮、漁獲。
裡面店家會用盛產的海鮮做成壽司、丼飯和各種海鮮炸物，整體來說我覺得價格的確便宜
，但食物畢竟不是出自壽司師傅之類的，所以不能拿市區名店的品質來相比。
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｜網誌版：https://rika.tw/karato-market/
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九州門司港和山口縣的下關(舊稱別名是馬關)，只隔了一個海峽，可以搭船、開車或走海
底隧道都能到，算是很適合排在一起的景點；下關若以歷史來說的話最重要的可能就是當
初簽屬馬關條約的春帆樓，若以美食來說可能就是唐戶市場了，至於要對唐戶市場抱多少期待呢？讓我們繼續看下去~
從停車場往市場大樓走的時候就會看到外面很多人在野餐，市場內其實也有座位可以坐，
但實在是外面的風景與氣氛更好，於是大部分的人都在外面，這邊外國觀光客很少，我看
到的大多都是日本人，然後少數韓國人。
因為本身是以批發為主的漁市場，所以和我們以往逛的京都錦市場、大阪的黑門市場等等
相比，環境上是有一點落差的；之前有提過我男友是個害怕魚市場味道人，某次中秋節我
們被派去東港魚市場買海鮮，結果一進去他就說他想吐了，於是我們沒比價也沒殺價隨便
挑了一間直接買完閃人。
但在日本的市場他通常都能全身而退，只有這次一進去他就說他不太舒服，但還在可以接
受的程度，我是覺得就一般魚市場的味道。
裡面大概就是這樣一小攤一小攤，第一排的生意是最好的，因為都是可以即食的生魚片、
壽司、海鮮炸物等等，後面幾排就有一些需要自己料理的漁獲，對觀光客可能沒那麼方便
，當然後面也有熟食攤，只是因為大部分主要集中在第一條，所以人也都擠在這，時間夠
的話可以逛一圈再決定要買什麼。
https://img.rika.tw/uploads/20191012181658_93.jpg
因為是以海鮮為主所以其實大家賣的東西重複性很高，價格也不會差太多，頂多有些店家
可能會某個品項賣的特別便宜作為攬客的賣點這樣。
販售的產品我覺得主要可以分為五類，以下也用這個分類跟大家分享
-壽司
-海鮮丼飯
-生魚片(除了常見的品項還有河豚跟鯨魚)
-海鮮炸物
-需要自行料理的生鮮魚穫
壽司
說到海鮮就會想到壽司，沒錯這裡有超級多壽司，手指頭隨便點應該都超過10攤，每間的
基本款應該都有鮪魚、鮭魚、鰻魚、蝦、鮭魚卵這些，於是大家第一次逛的時候，主要的
目光可以放在：
1.這攤有沒有什麼比較特別的東西？
2.打算做為主力的東西哪間看起來比較好吃
像這攤就有下面那排叫白子的東西，這個是魚的精囊，我很久以前吃過一次覺得超級腥然
後口感也很可怕，有點類似雞睪丸，都是我吃進去馬上要吐出來的口感，如果你剛好是偏
好這一味的也許可以試試。
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右邊那個粉白相接的，是鯨魚肉。
在京阪、東京其實我從來沒看過鯨魚肉，但在九州看過好幾次，甚至在超市裡還有一塊塊
像鮭魚那樣包裝好直接賣的，日本是會捕殺鯨魚的國家，在國際上也一直被譴責、抗議，
但始終沒有停止。
這邊主要是怕跟我們一樣吃到不想吃的魚肉的，會因為好奇又不知道是什麼就誤拿了，並
沒有要鼓吹大家吃這個。
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每個攤位都會有不少攬客的人，會一直拿盒子和夾子給你，就把想要的品項夾到盒子裡，
選完之後拿給店員結帳就可以了
▼下面這間就是主打每樣都只要100日幣▼
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這間的話是以大份量為主，你看看那個星鰻硬是比別人家都長，其他魚肉、海膽也是大上
一號，但不知道是不是標價不夠美麗，生意沒有很好(幫拍拍)
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壽司感想
這裡的壽司我覺得大概只有65~80分左右，第一賣相幾乎都不好，大小不一、也常常東倒
西歪，料翻下來店員就再蓋回去，如果只是稍微有點歪掉就大家都當作沒看到這樣；一切
都隨性的好像剛發明壽司時可能只要料在捏成一團的飯上面就可以了；可以的話早點來人
比較少、檯面看起來也會比較舒爽。
有些給到80是有些吃起來真的沒有想像中糟，也許是大家沒有特別鑽研怎樣能把魚切的好
看、壽司握的漂亮，但東西新鮮也還是事實吧(!?)
軍艦的話因為有這種多種搭配的，鮭魚配鮭魚卵、鮪魚泥配海膽、鮪魚泥配鮭魚卵等等的
，看上去真的超迷人，不過缺點是海苔都是軟掉的，不然我買的我都覺得滿好吃的。
這攤的一個是300日幣，換算台幣大概85元左右，好像也不算便宜但聽說今年海膽很貴啦
，那選鮭魚親子的話好像比較虧(!?)
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海鮮丼飯/生魚片
很多都一起賣所以就一起分享，這邊最有名的就是河豚，可惜我跟男友其實都不太吃全生
的生魚片，我可以試一下但我實在很怕吃一口就不敢吃要整盤丟掉，所以我們沒買，最小
盤的話有看到500日幣的，海鮮丼飯最便宜好像也是500日幣。
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海鮮丼飯可以挑一下，便宜的比較小碗然後肉通常都薄薄的，想要大口滿足的挑稍微貴一
點的魚肉就厚很多！下面那碗是油花很美大トロ丼，這據說是鮪魚最精華的部位，所以價
格就高一點了。
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海鮮炸物
這裡河豚滿有名的，敢吃生魚片的可以試試河豚生魚片，不敢吃的也有河豚味噌湯和炸河
豚可以選擇；我自己吃過是覺得還是涮火鍋或是現烤的比較好吃；這邊的炸物都是炸完放
在檯面上等顧客上門夾，所以大部分都是冷的，除非要自己碰運氣買到剛出爐的。
對於炸物天堂、巷口隨時有熱呼呼的鹹酥雞一般的台灣，這裡的炸物我也是覺得沒什麼吸
引力；認真要說日本市區的商店街裡面的炸物小攤感覺都比較好吃，可能我個人還是偏愛
剛炸好、熱的炸物。
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需要自行料理的生鮮魚穫
干貝滿便宜的，越多越便宜，雖然很多上面都會標註刺身用、可生食，不過這樣的我也不
敢生吃。
旁邊那個蛤我有買過，比較小然後肉質比較扎實，我個人是覺得台灣的文蛤更好吃。
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最想買的就是這種鮭魚頭跟邊料，超想買回去煮味噌湯或火鍋，搭配上面那個干貝一定很
美味，可是今晚住的是飯店不是民宿啊可惡~~~~~
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各種河豚~算下來一隻大概100日幣。
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我個人超愛明太子，尤其九州這邊盛產，所以很多店家都有提供，尤其是帶點辣味的真的
好下飯哦，價錢也滿漂亮的，不過男友不敢吃任何魚卵類的食物，少了知音這趟吃起來稍
嫌寂寞，而市場的份量又太多了(淚)
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野餐時間
買完之後就散步到旁邊找位置邊看海邊吃，來的這幾天是陰天雖然天空不藍景色稍嫌扣分
，不過也比烈日狂曬好，涼涼的天氣很適合野餐，夏天來的可能就要自求多福，因為沒什
麼遮蔭的。
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扣除掉一些邊逛就吃掉的剩這些。
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我自己最愛的握壽司種類是鮭魚握壽司，因為不太敢吃生食，通常要炙燒過我才能感受到
它的美好，但這次買的鮭魚握壽司雖然是生的看起來也普通，可是真的出乎意料的好吃
!!!很甜也沒有魚肉糊在嘴裡的感覺，全部裡面最驚豔的就是它!!
軍艦的部分因為海苔都軟掉了口感很普，星鰻握壽司也好吃，干貝的很像迴轉壽司的。
炸蝦有兩種，一種是有頭的、一種是沒有頭的，口感不同有頭的比較扎實，我喜歡沒有頭
的，男友喜歡有頭的；炸魷魚好吃，炸河豚可以不用買。
然後魚肉味噌湯好雷，裡面的魚肉大概是我這輩子吃過最柴的魚肉了，菜咬起來有苦味，
湯頭還不錯其他料都不行。
逛過後其實我沒有覺得是必來的市場，價格的確是便宜，不過可能事前期待太深所以實際
上有些失望，如果行程中剛好有可以來看看，但如果是為了唐戶市場而來下關我就覺得不
需要(認真誠實而堅定的眼神0.0)。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.231.179 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1571976393.A.988.html
※ 編輯: an10816 (49.159.231.179 臺灣), 10/25/2019 12:09:17
壽司真的很多人，但來這邊吃迴轉壽司好像也不如在市區吃就好(誤)
其實我就是來看馬關條約簽約處的
已修改
我也是跟門司港排一天，晚上就去小倉睡了
我覺得海鮮真的要挑一下，有些攤看起來真的很普
壽司魚肉大小厚度都不一樣，然後中午時段人真的擠
早點去比較好一點~
這種海鮮市集(可以這樣說嗎?)只有假日才有哦!
禮拜一去不是全關了是根本沒開XDDD
※ 編輯: an10816 (49.159.231.179 臺灣), 10/25/2019 16:49:23
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