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#榮華友漁 #鳳尾蝦仁
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#不倒翁煎餅粉 #韓國煎餅
#海鮮煎餅 #煎餅 #韓國櫛瓜
#在廚房裡殺出一條屬於自己的路
#防疫期間之那些不可能的事
#🍭好好過日子🥂
#🌈livemylife💙
太猛了，我自己。
第一張的賣相比較好，
可是其實是最後一張最好吃。
櫛瓜跟蝦仁都是重點，都是自然甜。
週末才拿到榮華友漁的鳳尾蝦仁，
下起手來完全不手軟。
整理廚房要好多天，
毁滅它只要煮一餐。
#疫情下的生活
基隆從昨天中午就開始下起了雨🌧️，今天天氣好涼爽，煮飯都舒服了！今天熱了一下鴨架湯，加上清燙空心菜拌豬油，另外再煮了兩道很推薦大家試試看的菜色：「味噌青椒豬」、「茄子煎餅」！
📌味噌青椒豬肉作法
❶先用鹽巴醃豬肉絲
❷放點油炒香豬肉絲再倒入青椒🫑
❸味噌調味：味噌、水、醬油膏、糖，混在一起調味完成（味道記得先試試），倒入鍋中炒到收汁。
#鹹甜口味的味噌醬很日式
#非常美味
📌茄子煎餅🍆
❶用市售的韓式煎餅粉用水調和
❷茄子厚片沾裹上粉漿下鍋油煎。
#剛煎好的茄子煎餅外酥內軟超好吃
#大家務必試試看
#不倒翁煎餅粉
😏週末下雨不出門你都在做什麼呢？？
#食譜 #recipe #recipes #food #cooking #飲食日記 #在家料理 #疫情 #cookingathome #料理 #料理日記
韓式煎餅有3個特點一定要懂：
1.煎餅的配料要比煎餅粉漿多上5倍的量。換句話說就是煎餅粉漿像是少量的膠水將一大幅拼圖膠合固定。
2.全程低溫慢火搭配鍋蓋讓食材間縫的粉漿「蒸熟」。
3.中途「加油」煎出兩面金黃焦脆的餅皮。
＜ 綠捲鬚萵苣蝦仁韓式煎餅 ＞
1.取一整株綠捲鬚萵苣，切除底部、清洗瀝乾、切段。冷凍蝦13隻無需解凍，沖洗擦乾。
2.調配200ml韓國不倒翁煎餅粉粉漿，綢度如生雞蛋蛋黃黏稠感即可。將步驟1萵苣均勻攪拌混合。
3.28cm鑽石不沾鍋平底鍋加入20cc食用油，開文火。
4.先將清洗擦乾後冷凍蝦平均擺放入鍋，再將步驟2混合粉漿的蔬菜全下鋪擺圓形。
5.撒上綜合香料鹽（黑白炒芝麻、海鹽片、碎蒜片乾、碎洋蔥乾、罌粟子）蓋上大於煎餅尺寸圓盤，倒扣後再翻面入鍋（底面和上面顛倒）。
6.原本底面的蝦面成為上面，撒上綜合香料鹽。
7.沿著鍋緣再倒入15cc食用油，繞著煎餅讓原本朝上面無蝦的面透過油煎出酥脆外衣。
8.蓋上鍋蓋或是大於煎餅尺寸的圓盤，煎至聞到餅香即可起鍋。蓋上鍋蓋的目的就是透過悶蒸的水氣讓蔬菜間隙的粉漿熟透。
9.起鍋時蝦面朝上，再以菜刀平均切出6~8等分即可。
10.步驟5和6兩面乾煎時撒上綜合調味料的步驟，也可以在調配粉漿時加入調味。乾煎時再兩面各別調味是避免粉漿調味時容易讓蔬菜接觸鹽分更釋放水份造成煎餅的濕黏。
#蔣龐嚴選
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#綠捲鬚萵苣蝦仁韓式煎餅
#貴婦友人從美國重運回國的調味品
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不能出國沒關係照樣有原汁原味的美食可以吃爆 ^ ^
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炎炎夏日的夜晚 來上一杯就是爽~ 快
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準備食材： 不倒翁煎餅粉、韓式泡菜、里肌肉、蔥、韭菜、洋蔥把煎餅粉與水先攪拌均勻備用，比例是500g的粉 ... ... <看更多>
如題，用全聯賣的粉煎了幾個煎餅，有照後面的比例調粉跟水， ... 我家超愛不倒翁煎餅粉不知道煮什麼就會用煎餅來吃煎久一點到兩面焦脆超讚超好吃！ ... <看更多>
不倒翁煎餅粉 在 [食譜] 韓式海鮮煎餅：麵糊調法、煎法、沾醬比例- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47798466
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每次吃韓式料理都會想點份韓式煎餅大家一起分享
不過讓人印象深刻的韓式煎餅真的不多....大多都是粉太厚料太少，還是自己做卡實在！
這簡單分享韓式海鮮煎餅做法，包含韓式煎餅粉調法、不用煎餅粉的麵糊調法
還有韓式煎餅沾醬做法，在家也能煎出酥酥脆脆的韓式煎餅
韓式海鮮煎餅材料
韓式煎餅麵糊
韓式煎餅粉 一杯
冷水 3/4杯
不用韓式煎餅粉的麵糊
冷水 100ml
中筋麵粉 100g
玉米粉 30g
雞蛋 兩顆
韓式海鮮煎餅料
韭菜 一把
蔥 一把
洋蔥 半顆
透抽 一到兩尾 切塊
鮮蝦(剝殼去腸泥) 200g
依自己喜好可再加牡蠣、魚片、干貝等海鮮食材
韓式煎餅沾醬
水 25ml
醬油 50ml
砂糖 25g
白醋 25ml
芝麻油 5ml
蒜泥、白芝麻、蔥花 少許，愛吃辣的人可以酌量加些辣椒粉
韓式海鮮煎餅做法
處理食材，韭菜切段、蔥與洋蔥切絲
蝦子剝殼去腸泥後，跟透抽一起過熱水燙半熟(也可以不燙直接用生料來煎)
韓式煎餅沾醬比例參考自韓國主廚孫榮Kai所著「正韓食」做法
沾醬很簡單，把所有材料混在一起拌勻即可，沾醬跟煎餅超搭！
韓式煎餅麵糊調法
懶人我們買了韓式煎餅粉來做，用煎餅粉調麵糊很簡單
1. 一杯韓式煎餅粉，搭配3/4杯冷水調開拌勻即可
不買煎餅粉的話，就用冷水100ml、中筋麵粉100g、玉米粉 30g、雞蛋兩顆調成麵糊
煎餅酥脆的秘訣跟調炸物麵糊有點像，就是要用冷水或冰水來調
還有人會用氣泡水、啤酒來調麵糊
2. 麵糊調好後，把想放的料全都加進去拌一拌，準備下鍋
除了原味的海鮮煎餅外我們還調了一份加泡菜的海鮮煎餅
加入少許泡菜汁來取代一部分的水
3. 平底鍋內倒入兩三大匙的油熱鍋，韓式煎餅要用半煎炸的方式來煎才會酥脆！
所以油不能省
4. 麵糊倒入鍋中均勻鋪平，看得出來用的油不少吧
蓋上鍋蓋以中火悶煎約五到十分鐘，至麵糊凝固、底部金黃
5. 翻面時建議用兩隻鍋鏟來翻，以免破掉
或是先用盤子蓋住平底鍋翻面，把煎餅移到盤子上，再把煎餅從盤子上移回鍋中
6. 喜歡酥脆口感的話，翻面後記得壓一壓煎餅，讓受熱更均勻，煎起來更酥脆
起鍋前把瓦斯爐火力轉大，稍微逼一下油，降低油膩感
酥酥脆脆的韓式煎餅上桌啦～
自己做就是要加很多料加好加滿！吃起來每口都有料，爽度滿點
每次看韓綜都會被不同的韓式煎餅燒到，把麵糊調法學起來，在家裡就能輕鬆做
吃韓式煎餅、再配個韓式炸雞，一邊看韓綜跟韓劇就不會餓了
由於泡菜本身水分較多，要加泡菜的話建議稍微擠一下泡菜的水份
還有調麵糊的時候減少一點水，不然煎出來的煎餅口感會稍微偏軟不夠脆唷
最後又煎了一份沒有刻意壓平、有厚度的煎餅來比較一下口感
結果還是壓薄一點的煎餅，吃起來比較酥脆對味
自己在家做可以實驗看看不同厚度，再試看看哪一種最合自己口味唷～
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