！心得！
我不可能收一堆徒弟
也不可能簽一堆藝人
但關於生活工作感觸
那些哏那些邏輯論調
靠演講專欄發文課程
我一直以來沒藏私過
譬如，關於一場演出
https://life.funday.asia/archives/19527
#專欄佼出來
#FUNDAY新生活
#成語佼出來
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看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(二)
上篇貼文說到看了稻町森的教學影片, 讓人手癢, 今天來聊聊怎麼手癢.
因為知道做糕點 – 特別是法糕點 – 器具種類, 尺寸, 大小, 方式…等都是學問. 知道自己沒天分, 就是在旁邊看看長見識就好.
這類的影片網路上電視上不是沒有, 但是看了主廚不藏私第一集的器具介紹才知道器具的使用和選擇也是眉角不少.
這一集中介紹了基本的鋼盆, 擀麵棍, 刮刀, 剪刀, 抹刀, 打蛋器, 塔圈… 主廚Pia很清楚地解說這些器具的功能, 挑選或使用時該注意甚麼, 或是清潔時該留心的方式.
比如一般家庭常有的打蛋器, 尺寸大小要適合使用的鋼盆, 選購的時候最好要挑選手把鋼線無接縫的, 隙縫間才不發霉. 老實說, 我從沒想過這個細節.
萬一手邊沒有完美理想的器具呢? 沒問題, 主廚Pia總是有plan B讓新手照樣可以華麗轉身, 變出讓人驚豔的作品.
比如沒有專用的溫度計, 沒有很炫的旋風烤箱, 沒有洞洞滾輪刀… 仍然可以有替代或解決方案. 還有討論區可以搜尋到如何買到理想的器具, 品牌, 功能… 等. (看完本章節, 我認真地想弄個均質機來玩…)
簡單一句話: 就是簡易的小百科全書, 不過鉅細靡遺.
最棒的是: 不做筆記的腦殘懶人如我, 可以重複觀看影片, 在怎麼失智失憶, 都可以找到回家的路～. 不, 都可以做出驕人妻妾的美麗甜點(這個成語在這裡用得很不好…).
還有, 無論在全世界哪個角落, 都可以觀看影片自學, 特別是還在封城的地區(如剛剛宣佈全國大封城的法國… )
我還沒動手下去做, 單是閒時看看, 已然受益匪淺, 覺得自己頭上有光, 快變成專業人士了.
稻町森一起玩法式糕點線上付費教學連結請看留言版.
#稻町森一起玩法式糕點
#主廚不藏私
不藏私成語 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最讚貼文
猶大"獅"廚是一間壽司羊「肖想」很久的一間義大利料理，
不過一直沒有機會來吃吃看，
托福朋友這一次的相邀，才有機會來猶大"獅"廚吃吃看。
猶大"獅"廚的位置意外的離壽司羊的愛店 廣澤鮓日本料理，
非常的近，近到大概轉個彎不用三分鐘就可以到的程度，
但是去吃廣澤鮓這麼多次，時至今日才有機會吃到猶大"獅"廚，
如果用很簡短的一句成語來形容吃完猶大"獅"廚的感覺
那大概就是「#相見恨晚」吧。
店名：猶大"獅"廚 The little lion of Judah
地址：高雄市前金區前金一街19號2樓B
電話：07 231 5022
營業時間：11:00：14：00 / 18：00～21：00
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350549671
感想：
純粹看猶大"獅"廚餐點的價格，
會覺得稍微有點貴或是說不便宜，
但是吃完之後會有種怎麼會這麼晚才認識這間店的遺憾。
猶大"獅"廚並不是一間吃CP值的店，
並不能用便宜的價錢吃到很多的食物，
但是...
猶大"獅"廚是一間吃主廚技術跟用心的店，
在這邊可以吃到不錯的食材搭配與用心的料理方式。
從前菜的雞皮雞肉醬與柑橘章魚腳，
到主餐的蘑菇菲力燉飯跟蝦汁鳥巢麵，
都可以看出來，
猶大"獅"廚並不是一間只會將食材疊在一起的一間店，
而是有做到恰到好處的結合，
這也是讓人喜佩服的地方。
因為現在拍照打卡的風行，
所以很多店家為了要衝瀏覽量，
會推出一些看起來很吸睛，
但是實際上完全不好吃，甚至說浪費食材的餐點，
以浮誇的握壽司為例，
把海膽、和牛、黑鮪魚、松葉蟹膏、鰤魚全部疊在一起，
對於某些不懂吃的人來說感覺一口好像就可以吃到很多東西，
但是...這樣根本吃不出食材原本的味道，
而且壽司羊看起來...
就像是有朋友形容的...
根本就是輻射汙染物的感覺...
更不要說那些做成手臂還要長的鰻魚握壽司，
或是還要分好幾口吃的鮭魚握壽司了...
猶大"獅"廚所用的食材恰到好處，不會過於浮誇，
更讓人喜歡的是會把各樣食材的特性發揮到很棒的程度，
不能說極致，因為還是有吃過更棒的，
但是在這樣的價格之下，
壽司羊認為猶大"獅"廚已經無可挑剔了，
推薦給如果可以接受一個人700～800元左右義式料理的人，
猶大"獅"廚會一個很不錯的選擇。
另外也提醒下大家，猶大"獅"廚的的菜單常常會換，
所以請大家要去吃之前先去看看猶大"獅"廚的粉絲頁，
有可能這一次壽司羊吃到的餐點，
不一定會出現在下一次的菜單中。
但是，以這一次初訪的經驗來看，
壽司羊認為就算猶大"獅"廚換了菜單，
應該也會是讓人喜歡的吧。
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