【吃的世界史】第一彈
#16世紀炸雞和17世紀焗烤
#據說是一種從來沒吃過的炸雞味道
#不過焗烤意外的好吃欸😆😆
終於完成了～還蠻好玩的誒！
光是從味道就可以感受時代不同，真的是很酷啊～～
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這次要挑戰的，是16世紀的「史卡皮主廚炸雞」和17世紀的「麥第奇蟹肉焗烤」
其中一個最大的差別是，16世紀用的香料比17世紀多超多的
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光是炸雞的醃料就有七八種！之所以這麼浮誇
都是因為在中世紀，大家基本就是用顏色來評斷食物的
像白色是純潔啦、黃色是神聖啦、黑色就是魔鬼之類的
弄的所有人就把香料當染料一樣在加，這種情況一直到16世紀
才開始有所改變
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史卡皮是16世紀的戈登拉姆齊，他老人家對西方飲食界最大的貢獻
就是把「甜味」從正餐中移除，從此甜味就只會出現在甜點裡
不過，史卡皮仍然脫離不了香料，
也就因為這樣，害我為了做隻炸雞就花了上千塊買調料......
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等到炸雞終於端上桌後，我咬了超久都還無法決定這到底好不好吃
這種加了酒醋、葡萄漿、肉桂的醃料，聞起來就很像歐洲的聖誕熱紅酒，
所以吃起來甜甜酸酸的，有點像帶香料的糖醋
但真的....就是種沒吃過的味道ＸＤ
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不過17世紀的焗烤就真的大獲成功了～
將加了蒜頭的蟹肉炒過、搭配朝鮮薊與Bayonnaise（一種類似法式蛋黃醬的醬汁）
最後撒上帕瑪森起士烤至金黃就可以上桌了～
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之所以沒什麼太多香料，全都要感謝一位名叫瓦勒尼的法國主廚。
自從文藝復興食物被麥地奇王后帶到法國後，法國也開始逐漸發展自己的飲食文化
1651年，瓦勒尼寫了本《法蘭西廚人》
那時他設立的許多原則，最後都成為日後法餐的基礎：
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食物的關鍵是合乎季節的新鮮食材及蔬菜，調味料是用來凸顯食材本身的味道、而不是掩蓋食材的
「（香料）不是揮到臉上的巴掌，而要像一片輕輕落到臉上的蝴蝶翅膀那樣」
不愧是法國人，講話果然都那麼文藝啊～
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原來油漬朝鮮薊的口感有點像嫩筍
它微微的酸味，調和了焗烤食物的油膩感
本來我原本還留了一份材料打算當晚餐，結果立刻就被獅婆要求烤掉了。
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下次要來吃什麼呢～～？
是說有份維多利亞時代有道用小牛肉做出的仿海龜湯
據說是英國中產階級的常見料理
感覺很可以做一下啊😆😆😆
＃不過又要去找食材了
#已經誇下海口月底要找朋友來吃了
#這幾個禮拜只好不斷把自己和獅婆當成白老鼠
不過焗烤意外的好吃欸 在 [問題] 想找平價好吃的義大利麵- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近迷上吃義大利麵
想問一下有沒有那種價位在 $200-300
且有附湯品和飲料的的義大利麵呢？
昨天用ubereats叫了威廉泰爾我覺得就蠻讚的
濃湯很奶，然後紅茶有淡淡的桂花香，加點了雞軟骨也十分好吃
楠梓那邊的吃義碗麵也不錯
這兩間都是我覺得料多味美、很有溫度感的義大利麵
不會像一些連鎖的吃起來很冷清
料少又貴，吃完超空虛
還不如去買超商的來吃
想問一下有沒有類似的義大利麵推薦？
謝謝大家！
PS：其實我覺得高醫那邊的潘諾也不錯
但他又更平價一些，沒有享受美食的感覺XD
比較像是日常突然想吃義大利麵的話的無痛選擇
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