鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋開箱文
煮東西最怕食材沾鍋，所以一直以來都用不沾鍋在做菜，不沾鍋雖然好用，但也有缺點，就是用久了，表面的塗層會磨損，不沾效果就會打折，這時就必需換新鍋，不然沾鍋也會造成困擾，而且塗層有磨損，也怕在料理時，會吃進脫落的塗層，雖然知道不鏽鋼的鍋具耐用，也不會有塗層的問題，但還是怕會沾黏，所以一直沒買不鏽鋼鍋具來用，最近想換炒鍋，妹妹說她一直都用鍋寶的不鏽鋼炒鍋，好用也不會有沾黏的問題，這讓我考慮或許可買不鏽鋼炒鍋來用看看，也看了鍋寶的產品，我對鍋寶的感溫鍋鏟感興趣，第一次看到有這樣的產品，原來這麼方便，當熱鍋溫度達到，就會產生不沾的效果，但如何判斷溫度才是最難的吧，熱鍋溫度不夠，無法完全表現不沾的效果，但熱鍋過久，溫度太高，有可能會損壞鍋具，感覺也危險，温度的拿捏，也不是每次都能判斷正確，看到鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋有附感應鍋鏟，這鍋鏟讓我心動，會想嘗試用看看不鏽鋼炒鍋，隨著熱鍋的時間增加，鍋鏟上的感温裝置也會變色，等溫度夠了，鍋鏟上就會出現ok字樣，這時只要將火轉小，就可放食材，在炒煮的過程也不用大火，小火就可持續達到不沾的效果，感興趣的東西就會想擁有，被這支鍋鏟吸引，其他的鍋具也不想看了，我就想要這支炒鍋，好想試這支鍋鏟，是否真的這麼好用。
我也換了這支不鏽鋼炒鍋，做菜這麼多年，我還是第一次用不鏽鋼炒鍋，要試不沾效果，煎魚最準，能不沾黏，魚也才煎的漂亮，初次嘗試就有了滿意的結果，真的如指示出樣ok字樣，就可轉小火放食材烹飪，油用量不多，油煙也少，有好的開始，才會讓我想繼續再試，煎魚剩的油也乾淨，於是又直接下鍋煎豆腐，沒洗鍋也沒再熱鍋，就泠鍋下豆腐煎，也一樣不沾，餘油也清掉了，隔天又做了雞肉料理，加了點醬料醃的帶皮雞腿肉，雞皮仍然煎的漂亮，也不會因加醬料而黏鍋，雖然無法像不沾鍋，可無油下鍋，但油量我也只用1大匙而巳，這些油加雞皮煎出的油，在做完脆皮蔥油雞，我又直接炒飯，不沾的效果也一樣完美表現，煮了魚及雞肉給老爸吃，接著又做了豆包捲及鮮蝦粉絲，豆皮也是較容易沾鍋的食材，這支炒鍋也同樣表現良好，不是所有食材都需要熱鍋，我在做鮮蝦粉絲時，需要炒香紅葱頭及蒜末，我並沒熱鍋，因為炒紅蔥頭的油温不能太高，所以也不是每道菜都需要熱到足夠的溫度，當食材需要用到煎的方式料理，就需要熱鍋，才能達到不沾的效果。
新鍋總想多嘗試，我不只做這些，陸續又做了鮪魚豆腐鬆及牛肉丸子披薩，加了罐頭鮪魚炒的豆腐鬆，味道鮮美，口感乾鬆也美味，炒鍋也能做簡易披蕯喔！做出的披薩保證可口，大家如果想知道我如何做，那就繼續往下看文章的內容，從上面這張照片就知道我也做了布丁， 雖然格內已有好多份布丁食譜，材料比例都是相同的，為什麼我要po這麼多次，因為是用不同的鍋具做，電子鍋、電鍋、蒸籠及氣炸烤箱我都做過，格內也都可以找到相關文章，炒鍋做出來的也一樣軟嫩，鍋具不同需花的時間也不同，想吃布丁，如果家裡沒電子鍋、電鍋及氣炸鍋也可以做，炒鍋大家都有，知道如何做就可運用在不同的炒鍋，炒鍋花的時間也是最短的，我只蒸了12分鐘，布丁就熟了，想要更快做好布丁，除了可用蒸籠，炒鍋也和蒸籠一樣快，鍋具好用也才會想做出更多的料理。
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558874017-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e7%85%8e%e5%a4%a7%e5%b8%ab%e4%b8%8d%e9%8f%bd%e9%8b%bc%e7%82%92%e9%8d%8b
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不鏽鋼炒鍋缺點 在 [器具] 請推薦不鏽鋼炒鍋&幾個問題- 看板cookclub 的推薦與評價
一直以來家裡都是用鐵鍋，所以考慮購入一支不鏽鋼炒鍋試試
不知道該挑哪個較好，希望各位能給點推薦參考(不限廠牌!)
(爐火是家用一般瓦斯爐)
希望有以下幾點條件
＊圓底或平底的36CM炒鍋(圓底優先)
＊重量希望不要太重
＊有扶手和握柄並且無鉚釘
＊台灣、日本、德國製之類
＊耐用好清洗且導熱快
＊價格不要太貴
＊現在好像都是304、316這種等級
另外想問的問題是
1.不鏽鋼炒鍋有辦法把炒飯炒出鐵鍋的鍋氣出來嗎? <-最想問的
2.不鏽鋼炒鍋有需要保養嗎?
3.不鏽鋼炒鍋要怎麼開鍋阿?
4.五層、七層的差別是?
5.選購不鏽鋼炒鍋有什麼要特別注意的嗎? <-好像要厚比較好?
感謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.12.180 (臺灣)
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不過比起鐵鍋會多熱多久呢?
※ 編輯: MAXQb (111.243.12.180 臺灣), 04/27/2021 00:56:37
不過...價格...
※ 編輯: MAXQb (111.243.13.168 臺灣), 04/27/2021 21:15:11
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