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自煮時代營養好選擇～
野生種有機紫米、紫米粉、紫麵捲和紫米青花素茶
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這一檔的產品來自好山好水的後山花蓮，用麥飯石山泉水灌溉的野生種紫米，做出的相關系列產品。不得不說台灣的農產真的很厲害，紫米軟香Ｑ彈，紫米粉帶著芋頭味的米香變化性高，紫麵捲有著關廟麵的口感又更多營養，花青素茶帶著玄米茶的香氣又更甘甜營養，這幾款產品，每次吃，每次都還是會讓我忍不住讚歎寶島台灣物產的品質如此之優異。

💖野生種紫米
＃免浸泡與一般白米煮飯方式相同
＃減醣者組合Ａ請買起來
台灣在地的野生種有機紫米，不是黑米也不是黑糯米，每100克含3.8克天然膳食纖維，並含有花青素，微量元素硒、鎂、鐵、鈣、鋅、維生素E及18種胺基酸等元素，營養價值高。

除了取代白米當優質的澱粉來源之外，可以應用的料理也很多
1. 紫米油飯、紫米粽
2. 椰汁紫米糕
3. 紫米紅豆燕麥粥
4. 紫米飯糰、壽司
5. 紫米吐司

💖紫麵捲
＃萬用好吃不管是誰請備好備滿
我家是極重度的關廟麵的愛好者，除了會從台灣帶過來。在這裡只要有任何機會看到刀削麵的足跡，基本上都是帶著下架它的氣勢見多少掃多少的無腦購買。

而這紫麵捲我跟小志先生一致給予高度評價。風味好、口感Ｑ彈，真的非常好吃。問過廠商後才知道他們採用台南關廟麵古法手工工法，在南台灣的艷陽下自然日曬，不添加防腐劑、不用漂白麵粉，還添加3%野生種有機紫米(野祖米)粗萃物花青素粉，營養健康又養生。

刀削麵的應用也是很廣，看你想吃乾拌麵、湯麵、炒麵，天氣熱吃涼麵，怎麼吃都好吃。

💖紫米粉
＃熟粉可即食營養早餐好選擇
＃麩質過敏或點心控必買
這款紫米粉也非常萬用。看是早餐直接加在豆漿、鮮奶、燕麥奶直接拉拉Ａ（因為是熟粉，所以可即食），就是帶著超漂亮芋頭紫的紫米漿。有在打綠拿鐵或精力湯的，這也是很棒很營養的添加物。或是加優格、加咖啡、紅茶也都很可以。除了這些我還會變化成許多無麩質的點心（取代麵粉，或當增味調色劑）
1. 紫米吐司
2. 紫米饅頭
3. 紫米戚風
4. 紫米紅豆烙餅
5. 紫米黑糖糕
6. 鬆餅發糕

💖青花素茶
＃無咖啡因
＃純淨甘甜好喝
由100斤紫米篩選出約2斤之穎果皮、種皮、胚芽、穀糊粉等製成茶包。富含花青素、硒、鈣、鐵,維生素E及膳食纖維（所以泡完的茶包不要浪費可以二次再利用）。

我本來就很愛玄米茶，這款青花素茶就帶著類似玄米茶的香氣，除了單喝，我也會搭配覓幸茶旅的紅茶或綠茶，就有喝煎茶的fu。茶包除了直接泡來喝，也適合拿來煮雞湯或甜湯。重點的重點泡完的茶包不要浪費，撕開取出裡面的渣渣，可以拿來做煎蛋或蔬菜煎餅也非常好吃營養唷！

左上：紫米蒸蛋糕
中：紫米紅豆燕麥粥
右上：紫米椒麻乾拌麵

左中：古早味紫米飯糰
右中：粽香素紫米油飯

左下：椰汁紫米涼糕
中：青花素茶＆加茶包渣做的蔥花蛋
右下：紫米無花果核桃吐司

可許願要學哪一道菜

飛高糕團購文

寫團購文之前我要自首一件事，飛高糕來發工作邀約時其實信箱裡躺著幾十封工作mail，按順序這封不該先回，但他們標題打了「港式有機蘿蔔糕試吃」。天哪！是蘿蔔糕耶（我在螢幕前眼睛一亮😍海外遊子哪可能禁得起誘惑？於是我立刻點開信件。

話雖如此，從他們寫第一封信到今天開團，我們中間信件往來竟然高達46封！不像好色男人一看到美女就什麼都ok，好吃鬼我可是有經過眾多考量、廠商也有認真回覆，我們也請中古小姐智囊團社團三位成員幫忙試吃（三位成員的試吃報告會原封不動貼在留言處給各位參考）總之，跟我一樣對蘿蔔糕沒有抵抗力又希望讓家人吃到健康食材的朋友請參考以下感想。

飛高糕蘿蔔糕使用有機蘿蔔和銀川有機在來米製作（現做），沒有添加任何味精和防腐劑（干貝醬也是無添加）其實不用吃，光在切煎階段你就會清楚知道他們食材都是來真的（有機蘿蔔含量遠比一般蘿蔔糕多，所以較為軟嫩，在切法、煎法上要注意，否則會散開不容易煎好）

至於口感，我個人是食材至上主義很能接受，但習慣在飯店吃港式飲茶的外婆第一次試吃時告訴我「蘿蔔糕食材夠紮實不過還是飯店油膩蘿蔔糕比較好吃（大概就是外面糖和奶精都加滿的珍奶和你自己手工做的珍奶的差別）」可是說完這句話第二天外婆卻馬上轉頭問阿姨怎麼沒煎有機蘿蔔糕了😂

飛高糕的蘿蔔糕有分成幾種口味，但礙於大家喜好太過分岐（像我是草食動物比較喜歡山藥香菇，但阿姨覺得山藥香菇容易膩還是港式最好吃）我就不過於發表自己對各種口味的偏好以免害大家誤選（除了黎麥缺貨我回台灣時沒吃到、飛魚卵口味我來不及吃，其他的我幫大家試了，我覺得都ok，蘿蔔香甜口感不管哪款都能嚐到）

★各種口味該怎麼選
如果每種都想嘗試，建議從清淡的開始嚐（黎麥→山藥香菇→港式臘味→飛魚卵→櫻花蝦，）以上順序來自廠商建議

黎麥（素食）：廠商表示這款最清淡，蘿蔔糕內的蘿蔔甘甜口感不會被其他食材打擾。

山藥香菇（素食）：我自己覺得香菇味夠突出，對海外遊子來說是很台灣的味道。嫌口味不夠重的人可搭配飛高糕的干貝醬。

港式臘味：這款果然還是王道！家人們接受度最高並且吃完會要我繼續回購。在味道上其實蝦米不是配角、它和臘腸都是主角

飛魚卵：有些許bobo口感，阿姨說吃起來有鮮味。不過得提醒購買飛魚卵的朋友千萬不要讓它在室溫下放太久（沒添加防腐劑又有魚卵），從冰箱取出後要盡速料理否則夏天很容易壞掉。

櫻花蝦：蝦米口味較重，算是口味較為濃郁的一款。

廠商建議作法：
★一條大約切8-10片，切太薄會容易散掉。
該如何平均切分？最好的方法是先對切成2片，接著再對切成4片，再對切一次即可完成均勻厚度的8片（若用蒸的則不在此限）

★ 如果用家裡一般的鐵鍋，建議要先中大火熱鍋後再放入蘿蔔糕。若用平底不沾鍋，則不用熱鍋。

小提醒：飛高糕也有出誘人干貝醬，而且有分小辣、中辣、大辣等三種口味，不論拿來配蘿蔔糕、拌乾麵或是燙青菜都是絕配。

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灣仔有一家充滿懐舊氣息的台式料理，筆者其實很久之前已想試一下，但一直礙於各種原因而苦無機會，直至最近終於都有機會來到了這家打卡名店晚膳！餐廳位於莊士敦道和灣仔道交界三角位的一幢舊宅之内，那大樓算是老灣仔的地標之一，外面屹立著一棵標誌大樹，也不知是否這個原因，餐廳的名字木、十、豆、寸就是以樹字分拆而成，蠻有心思的！

從地面的中古的鐵閘入内，經過充滿著歷史痕跡的昏暗樓梯上到2樓，即見到一道古色古香的懷舊木門，推門而進後就仿如進入了時光隧道一般，各式各樣只會在五、六十年代出現的傢俱和擺設紛紛呈現眼前，殘舊鐵窗花、典雅印花牆紙、古老時鐘、懷舊留聲機、腳踏衣車枱和自助香堙售賣機等，全都是粵語長片時代的古董級數裝飾，花樣年華得來又帶著王家衛式的藝術感，每個角落都可以是打卡熱點，讓人目不暇給，紛紛駐步留影！而配上了柔和的燈光和古典枱櫈餐具後，感覺更是悠閒舒適，亦滿有情調，與充滿活力的年青店員形成了强烈的對比。

這店除了散點的餐牌外，亦有供應幾款晚飯套餐，分別以店名的單字木、十、豆、寸來命名，讓客人方便選擇。而鄰近聖誕，小店最近推出了聖誕套餐以應應節，雖然是台灣菜，但都有齊前菜湯品、主菜飯麵、菜蔬、甜品和飲品，而且據店員介紹，在12月23日前還會有早鳥優惠，以每位$249的價錢便可優先試一下這個套餐，筆者當然不會放過機會點來一試。

首先登場的是幾款精緻特色前菜：橙汁冬瓜，冬瓜以橙汁醃製過，爽口中帶橙香，與印象中冬瓜的口感相距甚遠，不說的話還以為在吃橙味的雪梨，清新爽甜，頗有特色。梅漬番茄，自家醃製的車厘小茄清甜多汁帶淡淡梅香，酸甜開胃；養生秋葵，出名健康的秋葵佐上少許黑醋，微酸爽脆，帶著獨有的潺潺口感，突顯出秋葵的原味，雖然並不是筆者那杯茶，但仍吃得出鮮度十足。

冷盤過後即時來碗熱湯暖暖胃，筆者揀選了貼近台灣食味的鳳梨苦瓜湯，平時很少聽過以鳯梨煲湯，想不到原來入口清甜滋潤，繼而滲出苦瓜淡淡的甘苦，很有風味；大廚還加入了少許麵豉醬調味，增添了豆味鹹香，唯個人覺得反而有點蓋過了食材的原味，雖然這樣說，但其實味道還算不錯。

當天的主菜是台灣烏龍茶燻雞，一端上來已傳來陣陣煙燻香，不像傳統的以原隻雞件上碟，這道菜選用了雞扒入饌，賣相上雖然打了點折扣，但還好味道尚算濃郁出衆，雞皮薄薄的沒有一點多餘脂肪，肉質焦香嫰滑，佐上台灣烏龍茶葉，沾上淡淡茶葉清香，更添風味，而且吃起來啖啖肉不用啜骨，反而還吃得盡興過癮。

而蔬菜方面則要了月見過貓， 過貓菜是台灣原住民料理的特色菜蔬之一，屬於蕨菜的一種，在香港並不算常見。大廚將過貓輕炒過後伴上一隻生雞蛋，拌匀後色澤翠綠亮麗，口感滑溜，爽脆帶黏，清新怡人，很有農家田園的味道。

主食方面選了台式滷肉飯，滷肉粒粒肥瘦分明，不會過肥，可能迎合了港人較健康的口味吧？！而且濃汁油香滲入了飽滿軟糯的蓬萊米當中，加上異常入味的滷蛋，令到整碗飯更添惹味甜香，如滷肉碎的份量能再多一點的話應更盡興。

另外筆者還點了冬日限定的藥膳排骨鍋，熱辣辣的排骨藥湯以爐火保温，湯汁入口滿有藥香酒香，排骨份量頗多燉得鬆軟入味，吃一口排骨呷上一口熱湯，有點點肉骨茶的影子，暖入心窩，是一道十分合適冬天飲用、暖身滋補的藥膳。

而甜品方面則是Tiramisu千層蛋糕，一層層的班戟皮當中夾雜了幼滑Tiramisu餡料，甜度適中恰到好處，滲著淡淡奶香和咖啡香，口感雖少了一份軟滑卻添上了點咬口，算是不錯，但就個人口味而言，筆者還是喜歡傳統Tiramisu的軟滑。

最後來一杯蜜糖紅茶作為結尾，熱呼呼的紅茶茶味剛好，不會過濃，帶著微微甜香，正好清去了一頓飯的濃膩。

小店整晚的出品還算不錯，食物份量充足之餘上菜亦迅速，帶著台灣農家菜的風味，招呼雖未至於殷勤但仍算到位，能在這麽用心佈置的環境下用餐，還有多件時代巨輪下的珍品任影任打卡，以二百多元一位的價錢來說算是合理，偶爾品嚐一下台灣菜來這裏朝聖一下，打破聖誕節食西式大餐的傳統，其實也是一個另類選擇，說不定還可慳回不少。（温馨提示：聖誕套餐或需提前預訂，最好還是訂座詢問一下，以免失望而回。） #灣仔
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