⭐️⭐️⭐#Forchetta餐廳⭐️⭐️⭐️據說原本是開在台北的叉子餐廳，
在台北開業了十二年，大概五六年搬到台中七期的豪宅區，
在2020年第一次台中米其林的評鑑當中，就獲得米其林一星的殊榮。
2020年台中米其林一星的餐廳有三間，
分別是這一次吃到的Forchetta餐廳，
#鹽之華法式餐廳，#俺達の肉屋日本和牛專門店，
二星的則是只有 #JLStudio 一間。
壽司羊並不是狂熱的摘星美食家，
所以對於有米其林星星的餐廳，也只是有機緣就去吃，
而不會說哪一間剛得到星星，或是升上幾星就一定要去吃吃看，
畢竟錢包還是一個很要照看的地方，
當初沒買到200元的台積電真的是太可惜了XDDDD
現在要上車也是會感覺怕怕的啊～～～
Forchetta餐廳的價格以米其林一星餐廳來說算還不貴的，
所以這一次剛好趁著有放假的時候，
而且也有人想要一起吃的機會下，來吃吃看Forchetta餐廳。
吃完的感覺還不錯，
不管是不是有人說，台中的標準跟台北的標準好像有些不太一致，
但是Forchetta餐廳給人的確實是一間還不錯吃的歐陸料理，
而且烤白帶魚跟烤洋菇也確實給人留下了很棒的印象。
這一次沒有吃到Forchetta餐廳招牌的義大利麵有點可惜，
本來吃到一半還想要加點的，
但是卻發現當天中午似乎沒有準備，可以供加點部分，
這一點還滿讓人惋惜的。
下次去台中想要吃吃看鹽之華或是好心人能幫忙訂位的小樂沐，
再不然就是澀，老吳的西洋料理，元，滿堂，中山招待所，品法。
店名：Forchetta餐廳（俗稱：火氣大餐廳 原：台北 叉子餐廳）
地址：臺中市西屯區惠中六街15號
電話：04 2255 8111
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353365168
#台中 #壽司羊 #米其林一星 #火氣大 #叉子餐廳 #地中海料理 #台灣食材 #烤白帶魚 #發酵番茄 #預約制 #台中七期 #美味 #好吃 #推薦 #菜單 #Forchetta火氣大餐廳 #時尚歐陸料理 #美國極黑和牛肋眼 #美國牛小排 #特別菜單
中山招待所價格 在 [推薦] 臺中-中山招待所‧我的文定家宴菜單- 看板GetMarry 的推薦與評價
新人or廠商所在地區:臺中
是屬於新人哪種場合:訂婚 2016/6/18
廠商名稱:
宴客餐廳:中山招待所
聯絡資訊(email、電話、LINE ID、官網連結、FB連結):
https://www.yet-sen.com.tw/
訂購金額(大約):1880+10/人
是否有使用優惠:無
心得文網址:https://rainofthetime.blogspot.tw/2016/08/blog-post_18.html
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只推薦中山招待所的裝潢和餐點，
聯絡過程另外發生了一些問題，
雖然都化險為夷了，但也說不上推薦或不推薦，
有意使用這個場地的新人請參考場地心得XD
https://goo.gl/t6YtWG
選擇在中山招待所舉行文定家宴，
除了看上場地本身的裝潢與氛圍，
美味的食物也是關鍵。
吃了那麼多場大同小異的婚宴菜，
總希望自己的囍宴能脫穎而出，
多年以後賓客或許忘了新郎新娘當天的衣服鞋子妝容髮型，
至少記得菜很好吃XDDD
https://goo.gl/lWkh18
當天的菜單。
因為是家宴，身為新娘子從頭吃到尾，真是太幸福了XD
中山招待所平常的午餐價位是每人1480+10%，
但我們以每人1880+10%的預算請主廚搭餐，相當於晚間套餐的價格。
午餐和晚餐的差別在於晚餐多一道菜色，希望讓賓客吃飽吃好。
https://goo.gl/IWxJ5T
開胃小菜之蜜漬胡蘿蔔球。
用梅汁和醋浸漬的胡蘿蔔球，酸酸甜甜，爽口開胃，
炎炎夏日尤其適合品嚐，媽媽非常喜歡。
https://goo.gl/a01Aj4
XO干貝蝦醬。
就是微辣的XO醬，和蜜漬胡蘿蔔球一樣都有做成禮盒販售。
畢竟是XO醬，鹹味頗重，
侍者的介紹是可以直接當開胃菜吃，也可以搭配麵包。
個人覺得拿這個當開胃菜有點奇怪，
和其它菜色的味道不太一致，不特別欣賞。
但或許因為香氣十足又可以看到整粒小干貝，很多長輩都很喜歡。
https://goo.gl/FtYbD7
小圓法國麵包搭配橄欖油、紅酒醋。
麵包外酥內軟，口感不錯，是一顆賓客們接受度很高的麵包。
我喜歡橄欖油醋和麵包這個組合，
只要有橄欖油沾就都很開心，
也可以抹前面的干貝蝦醬。
https://goo.gl/LdK1Dr
當天的餐酒是請SZITY的侍酒師照菜單搭配的。
白酒使用彼凱樂酒莊的知更鳥花園，
是一支西班牙酒，微甜清新，個人感覺像剛削下來的鳳梨皮。
單喝或搭餐都很好，可以平衡濃厚醬汁的菜色，
比如當天的溫泉蛋、照燒魚和燉飯等等，
會讓蛋黃、照燒、魚油和奶醬的味道清爽一些。
這支知更鳥莊園價格和味道都非常親民，連不嗜酒的賓客也很喜歡。
紅酒則搭配蔥烤肋眼，使用葛蘭帝莊園的3C精釀，也是西班牙酒。
這支紅酒味道濃厚，有酸味、果味也有辛香，
比較有個性和層次，和蔥烤肋眼意外合拍。
此外為了不喝酒的賓客，
準備了信州白桃汁和葡萄汁，都是原汁。
自備酒水有自備酒水的好處，
可以照自己的想法來，不必遷就婚宴無限供應的廉價紅酒或假柳橙汁。
https://goo.gl/xnC1CB
有機蛋搭白蘆筍、烏魚子脆片。
上面灑的是可食用的有機栽培鮮花，
網格狀的是烏魚子脆片，
底下是白蘆筍、醬汁、溫泉蛋和桂丁雞。
https://goo.gl/YHPgfJ
食用的方式是用湯匙把烏魚子脆片敲碎，混合下層的醬汁一起吃。
烏魚子脆片號稱用了烏魚子，
但入口的味道其實很隱約，比較多的是脆脆的口感。
醬汁的滋味很濃厚，以蛋黃為主味，
但因為裡面有蘆筍、花卉等清爽的食材，整體感覺是平衡的，
份量也不會讓人吃到膩。
作為第一道菜，無論是呈現方式或滋味都讓人對後面的菜肴產生期待。
https://goo.gl/dKAmvw
醬燒鱈魚搭照燒時蔬。
鱈魚用的是黑鱈(black cod)，肉質細嫩油脂豐厚，是好吃的魚。
醃漬的醬料裡使用了味噌，參考西京漬的作法，這塊魚備受好評。
搭配的照燒時蔬主要是茄子，
灑在上面的生菜平衡照燒厚重的味道。
我愛茄子，也愛吃魚，
這道菜是我在當日的套餐裡最喜歡的一道。
https://goo.gl/d1msC4
竹筍清湯、竹筍薄片、北海道冰鮮干貝。
看到這道菜名，忽然發現這位主廚取名的方式都好直接XDDD
這道湯是先上中間的料，服務生另外在桌邊加湯。
薄薄的筍片上淋了一些蝦油，底下是碩大的煎干貝。
筍湯裡還有小丁狀的筍粒，是一道以完全發揮筍子香氣取勝的湯。
湯裡灑了一點點香菜末，超害怕香菜的伴娘說不會很恐怖。
吃的時候先喝湯的原味，再把筍片、蝦油拌進去，
海鮮的風味有畫龍點睛的效果，讓筍湯更上層樓。
https://goo.gl/PEZppF
香煎季節時鮮番紅花燉飯，西班牙臘腸泡泡。
類似西班牙海鮮燉飯的做法，
燉飯和海鮮吃起來是分開料理的，
和一般的西班牙海鮮燉飯不太一樣，但還是很好吃。
海鮮的內容會依季節改變，因此菜單很折衷的寫「香煎時鮮」。
當天的「時鮮」是明蝦和澎湖小捲，煎得恰到好處，
小捲很柔軟，牙口不好的長輩也不會難以咀嚼。
有點炫的是上面加了西班牙臘腸泡泡，
用分子料理做出有臘腸味道的泡泡，
搭配番紅花燉飯讓人驚喜，
這個泡泡引發不少話題XDD
燉飯特別請主廚多煮一會，只保留一點點米心，
以免長輩們吃不慣「沒熟透」的飯。
https://goo.gl/7IJJRA
爐烤肋眼牛佐蔥味牛汁，搭配鵝油時蔬。
當天的主餐，不吃牛的賓客則是香煎豬排，
但吃豬排的長輩們普遍反映豬肉表現欠佳，推測是豬肉煎得稍硬了些。
肋眼牛可以選擇喜好的熟度，
這塊是伴娘的五分熟，想到要照相時已經先吃掉一塊了。
五分熟很剛好，外層焦香，中心帶點血色的部份還很柔軟。
這塊肋眼牛的評價很兩極，
我們覺得還蠻好吃，但也有賓客很不喜歡。
推測除了跟熟度和部位有關，上菜的時間也有影響。
當天所有菜肴都從主桌先上，
我們比較早吃到這道菜，
但由於上菜很慢，這道肋眼牛又是比較後面的菜色，
最後吃到它的賓客已經很疲倦了，也沒有餘力欣賞它的美味。
此外，搭配的醬汁味道很淡，缺乏足以引出牛肉風味的鹹度，有點可惜。
鵝油時蔬本身很香很好吃，但搭配油脂豐厚的牛肉有點太過，
馬鈴薯吃起來比較乾，若要打個分數，這道肋眼牛大概是八十分吧。
https://goo.gl/EvIk4D
季節水果和檸檬塔。
水果選得還不錯，都很甜美，
檸檬塔則酸味十足，為前一道牛肉做了爽口的收尾。
餐後飲料平時是咖啡和花果茶擇一，
但我們都不愛酸溜溜的花果茶，
文定當天請招待所準備咖啡和蜜香紅茶，搭配檸檬塔正好。
整體而言，中山招待所的菜色是好吃的，
主廚很擅長平衡風味，濃郁的口感中有清爽的味覺。
食材大多柔軟，淡雅的口味適合長輩，
但同時又足夠鮮美，不會讓人覺得好像在吃養生餐。
菜肴的份量能讓人吃飽，
相較於一桌兩萬元左右的婚宴菜，
價格相近下精緻和美味的程度都略勝一籌，
也讓人對能吃到什麼有所期待。
或許這樣的文定囍酒不至於讓人念念不忘，
但肯定耳目一新，能留下美好的印象。
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